導(dǎo)語(yǔ)：在如今養(yǎng)生的觀念逐步流行的情況下,，很多人也喜歡上了苦瓜這種蔬菜?？喙狭侠砥饋?lái)也是有著很多方式,，但是都具備著一個(gè)特點(diǎn)那就是味道很苦，然而苦瓜的作用卻很多,，不僅能夠清火還非常有營(yíng)養(yǎng),，搭配雞蛋進(jìn)行翻炒的話更加入味,。相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格也不貴,，因此受到了很多人的喜愛，特別是對(duì)于那些有內(nèi)火的人,，可以吃苦瓜清火,。但是在做苦瓜炒蛋的時(shí)候，很多人并不知道如何制作才能夠讓口感更好,，那么今天就為大家分享一下苦瓜炒蛋的做法,，掌握好竅門就能夠輕松提升口感。

一,、準(zhǔn)備食材,，注意新鮮程度

苦瓜是市場(chǎng)中十分常見的一種食材，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備好一根苦瓜,，注意新鮮程度這樣才能夠讓苦瓜烹飪出來(lái)的味道更好,。雞蛋的數(shù)量一般在三個(gè)左右，可以根據(jù)家中人口酌情進(jìn)行添加,，為了能夠讓口感更好,，還可以選擇兩個(gè)尖椒來(lái)提升味道。調(diào)味品有味精,、鹽,、香油，可能一些人對(duì)于味精比較抵觸,，那么就可以不使用味精,，采用蠔油進(jìn)行替代即可，這樣能夠讓味道變得更加新鮮,。

二,、將苦瓜切段，雞蛋打散

苦瓜在進(jìn)行處理的時(shí)候十分方便,，并不會(huì)出現(xiàn)對(duì)手部造成刺激的情況,，它和辣椒不同,，因此直接進(jìn)行清洗切段即可，不需要使用手套來(lái)進(jìn)行處理,。清洗的時(shí)候注意去掉苦瓜柄,，同時(shí)在表皮的凹陷用手揉搓，這樣能夠更好地處理掉表層的浮灰,。然后就可以放置在案板上進(jìn)行切段了,，如果想要更好看的造型，可以將苦瓜切成圈狀,，當(dāng)然還是看自己的喜好,。雞蛋的處理也比較簡(jiǎn)單，將外殼去掉將其放在碗中打散即可,，也可以在其中放一點(diǎn)鹽,，這樣能夠更入味，但是注意不要放太多,。

三,、將尖椒切段，注意辣度影響

尖椒的處理可以放在苦瓜后面,，因?yàn)檫@時(shí)候需要使用一次性手套,。尖椒的辣度是非常高的，一些不帶手套的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的手掌會(huì)出現(xiàn)比較刺激的疼痛感,，因此處理的時(shí)候盡量做好防護(hù)措施,。首先就是將尖椒洗干凈，接著將其放在案板上進(jìn)行切段,，這個(gè)過(guò)程需要一次性手套的幫助,。在切尖椒的時(shí)候可以選擇切圈也可以選擇切絲，都是能夠入味的方式,，在切完之后處理好一次性手套,，避免接觸眼部。

四,、將苦瓜和雞蛋混合,，注意充分?jǐn)嚢?/span>

這一步驟主要是為了能夠讓放進(jìn)鍋中的兩者味道能夠更好地融合，同時(shí)增加苦瓜的口感,，很多朋友是選擇分開炒的,，出來(lái)的口感和味道其實(shí)都沒(méi)有這種做法好。切成圈的苦瓜更容易全面沾染到雞蛋,，可以將苦瓜放進(jìn)雞蛋內(nèi)進(jìn)行攪拌,，如果使用筷子效率不高，可以選擇一次性手套,。這樣能夠更加快速同時(shí)全面地將兩者進(jìn)行混合,，因?yàn)殡u蛋比較粘稠又會(huì)滑落,，最好在制作前仍舊保持兩者裝在同一個(gè)容器中。

五,、腌制辣椒,，向苦瓜和蛋碗中添加調(diào)料

辣椒可以不直接放在蛋液中，但是需要在進(jìn)行翻炒的時(shí)候提前進(jìn)行腌制,，放入香油,、鹽進(jìn)行攪拌，放置在一邊,，這時(shí)候就可以處理苦瓜和雞蛋,，選擇自己喜歡的調(diào)料，基本需要鹽,、味精,，如果喜歡其它口味的話，還可以加入胡椒粉或是其它調(diào)味品,，但是最好不要放醬油,，不然會(huì)影響到色澤和香味,，出來(lái)的口感也會(huì)打折扣,。主要還是看自己和家人的口感如何，酌情選擇調(diào)料即可,，不要太過(guò)死板,。

六、放進(jìn)鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒,，注意火候

在準(zhǔn)備好食材之后就可以進(jìn)行炒制了,，首先在鍋中放入少量的植物油，等到出現(xiàn)煙的時(shí)候,，放進(jìn)辣椒進(jìn)行翻炒,，這樣能夠更加入味。不要炒太久,，將苦瓜和雞蛋沿著鍋邊倒入鍋內(nèi),，動(dòng)作保持緩慢，等到十秒后進(jìn)行翻炒,，這時(shí)候的雞蛋基本已經(jīng)成型,。在鍋中倒入少量的清水，然后蓋上鍋蓋等待八分鐘左右,，保持著小火,，注意火候。這時(shí)候就差不多已經(jīng)達(dá)到炒熟的狀態(tài)了,。最后加入香油和鹽以及味精,，注意用量,，如果在腌制過(guò)程中已經(jīng)加的足夠，這時(shí)候就不要再添加了,，不然就會(huì)導(dǎo)致味道太重,。在做好之后盡量開始試吃，因?yàn)榛鸷蚧蛘呤瞧渌壒?，可能?huì)出現(xiàn)菜沒(méi)有做熟的情況,，這是非常影響口感的，因此在制作之后注意進(jìn)行品嘗,，看苦瓜是否已經(jīng)發(fā)軟,。還有就是對(duì)于味道的調(diào)節(jié)，如果炒制的過(guò)程中調(diào)料放的不夠好,，那么是會(huì)影響到口感的,，最好進(jìn)行試吃，能夠更好地調(diào)整味道,，從而達(dá)到更好的口味,。如果咸可以加水沖淡，如果不夠入味回鍋再進(jìn)行翻炒都是可以的,，一個(gè)小技巧就是在起鍋前加點(diǎn)香油,，味道會(huì)更好。

七,、裝盤出鍋,，和家人享用美食

雖然說(shuō)自己做出來(lái)的菜是給家人吃的，不需要那么講究,，但是因?yàn)檫@道菜的顏色非常鮮艷,，還是可以進(jìn)行裝盤操作的。因?yàn)榭喙显谧冘浿?，還是有著一定的硬度,，因此在裝盤的時(shí)候也是十分輕松的，不需要擺出太好的造型,，只需要將苦瓜按照一定的方向進(jìn)行盛裝,，做出來(lái)的外形就十分吸引人，對(duì)于不喜歡吃青菜的小孩子來(lái)說(shuō)也具備著吸引力,，可以進(jìn)行嘗試,。

結(jié)語(yǔ)：苦瓜炒蛋是一種十分簡(jiǎn)單的菜品，主要就是和雞蛋混合這個(gè)細(xì)節(jié),，能夠讓苦瓜炒蛋的口感更好,，同時(shí)在進(jìn)行翻炒的時(shí)候，不要?jiǎng)偡胚M(jìn)去就進(jìn)行翻炒，最好等待十幾秒的時(shí)間,，讓雞蛋變硬之后再進(jìn)行翻炒,，能夠讓口感變得更好。味道可以按照自己和家人的習(xí)慣來(lái)進(jìn)行,，畢竟口味輕重每個(gè)家庭都是不同的,，還有一些人不喜歡味精，通過(guò)合適的調(diào)味品進(jìn)行替代也是可以獲得同樣的效果,。苦瓜炒蛋營(yíng)養(yǎng)豐富還能夠清火,，是一種好吃又健康的菜品，如果平時(shí)想要嘗試的朋友,，可以參考這種做法哦,！