導(dǎo)語：雖然說現(xiàn)在有很多比較流行的點(diǎn)心，尤其是現(xiàn)在很多人在網(wǎng)絡(luò)上宣傳,，帶紅了很多,。但是說到綠豆餅，相信大家都聽說過吧,，也算是很多人的記憶了,。這應(yīng)該算是一道很傳統(tǒng)的點(diǎn)心，從很早的時(shí)候就有,，你咬一口的時(shí)候還會掉渣渣,，里面的餡料又沒有那么甜，真的很解饞,。但是外邊賣的綠豆餅,，一般都是油還有糖放的比較多。大家現(xiàn)在都比較注重養(yǎng)生,，所以就不敢輕易接觸這些東西了,，不過自己做的就沒有那么多油，也沒有那么多糖,，吃起來還是比較放心的,。就算是家里沒有烤箱，也可以把綠豆餅給做出來,，現(xiàn)在就把這些步驟都教給大家,。而且非常的仔細(xì)，一看就能明白,。

一．準(zhǔn)備好食材,，要秤好重量，這個(gè)比較關(guān)鍵

首先要大家準(zhǔn)備的就是廚房秤,，相信很多家庭都會準(zhǔn)備這個(gè)小工具,。在做綠豆餅的時(shí)候，這種工具也是少不了的,。要準(zhǔn)備的材料有兩百克的中筋面粉,，也就是我們常用的那種面粉。然后四十五克的玉米油,，九十五克的水,，還有三十五克的細(xì)砂糖，這些材料都是準(zhǔn)備水油皮要用到的,。接著就是準(zhǔn)備餡料的材料,，要去皮的綠豆半斤,，還有一百一十克的細(xì)砂糖。接著就是要準(zhǔn)備油酥用的材料了,，一百一十克面粉,，什么面粉都可以，要求比較低,。四十五克的玉米油,。

二．關(guān)于準(zhǔn)備材料的一些小建議，提醒大家

首先如果經(jīng)常做點(diǎn)心的朋友,，就可以把中筋面粉換成低筋的，這樣做的目的就是綠豆餅會更加的酥,。還有一點(diǎn)就是大家都發(fā)現(xiàn)了,，我們用的是植物油，就是因?yàn)橹参镉妥龀鰜淼氖撬执嗟?。如果用豬油的話,，放在嘴里就化了，如果家人都可以吃豬肉,，就建議大家換成豬油,，這樣做出來的就會更軟一些，很適合家里上歲數(shù)的人和小孩子吃,。

三．把準(zhǔn)備好的材料拿過來,，先制作水油皮

把準(zhǔn)備好的材料都放在一個(gè)容器里面，然后再把油,，糖,，還有鹽放進(jìn)去，接著再加入三分之二的水,。把這些混合在一起,，揉成面團(tuán)。因?yàn)槔锩嬗杏?，可能揉起來還是會比較費(fèi)勁,。如果家里有揉面機(jī)，那就更好了,。揉到面團(tuán)非常光滑,，不粘手就可以了。把揉好的面團(tuán)用保鮮膜給包好,，防止表面的水分散失干燥,。放在一邊醒著，差不多需要二十分鐘的時(shí)間,。

四．醒水油皮的時(shí)間,，制作油酥

把準(zhǔn)備好的面先過篩,，然后放在盆子里面，再加入油,。用筷子朝著一個(gè)方向攪拌,，差不多出現(xiàn)沙粒的形狀。接著就要不斷的揉,，形成團(tuán)之后,，用保鮮膜給包好，跟上面水油皮一樣的道理,，就是為了防止干燥,，也是需要醒二十分鐘。

五．拿出綠豆,，準(zhǔn)備餡料

去了皮的綠豆已經(jīng)洗干凈了,，需要提前一晚上泡發(fā)，這樣蒸出來的綠豆才比較粉,，這個(gè)一定要記住,。洗干凈之后就上鍋隔水蒸半個(gè)小時(shí)，蒸到爛,，用手一捏就散的程度,。然后把已經(jīng)蒸好的綠豆給拿出來，放在攪拌機(jī)里,，打成泥之后倒出來,。如果家里沒有攪拌機(jī)，可以用勺子直接碾壓成泥,，直接碾壓的可能會影響口感,，這個(gè)看個(gè)人的喜好。趁著溫度還沒有放涼,，然后往里面放進(jìn)白砂糖,，攪拌均勻之后接著用保鮮膜給包好備用。

六．皮和餡料都準(zhǔn)備好,，現(xiàn)在開始包

首先要把水油皮給取出來,，然后輕輕的揉幾下，面團(tuán)的中間挖個(gè)洞,，相信經(jīng)常包餃子的應(yīng)該很熟悉這一步,。然后再把這個(gè)面團(tuán)給撐大，揉搓均勻,，再把它給掐斷,。接著就要把面團(tuán)分成十六份，差不多二十克一個(gè)，把準(zhǔn)備好的油酥也搓成這樣,，分成十六份,，差不多是每十克一份。然后用一個(gè)水油皮,，包上一個(gè)油酥,，用手給按壓住，收口的時(shí)候一定要收緊了,。收口朝上,，然后搟成橢圓形。從上向下或者是從下向上卷,，把卷好的面團(tuán)給鋪好,，收口再朝上。接著就要用保鮮膜給它們包好,，防止干燥,，用一個(gè)取一個(gè)就行了。差不多每個(gè)皮需要三十克的綠豆餡,，包的時(shí)候也要用手給壓緊了，包好之后輕輕的壓扁就行了,。

七．拿出電餅鐺,，開始烤綠豆餅

這時(shí)綠豆餅就做好了，然后把電餅鐺拿出來,，在上面放一點(diǎn)點(diǎn)油,。然后把包好的餅給放進(jìn)去，兩面都合上,，差不多用小火煎三分鐘,，然后打開之后煎另一面，等到兩面呈金黃的顏色就可以了,。其實(shí)綠豆餅熟了以后,，中間會鼓起來，仔細(xì)觀察很容易發(fā)現(xiàn),。而且里面的餡料是熟的,，外皮也比較好熟，煎好之后就可以出鍋了,。

八．關(guān)于制作過程的一些小建議,，很實(shí)用請自取,！

很多人說沒有電餅鐺怎么辦,？其實(shí)也不用著急，直接用平底鍋就可以，只是用平底鍋可能制作起來比較慢,，熟的會慢一些,，而且很費(fèi)油。所以還是建議大家使用電餅鐺或者是烤箱,。如果家里有烤箱,，那就比較方便了，用一百八十度,，直接烤三十五分鐘就可以了,，直接烤上色就行。還有一個(gè)妙招就是,，如果家里有多余的烤盤,，可以把烤盤壓在上面烤，這樣就可以省略這個(gè)翻面的步驟,，出來的樣子也會更加好看,。

結(jié)語：現(xiàn)在也是到了吃月餅的季節(jié)，可能大家每年吃的都是月餅,，也比較煩,，今年就可以試一個(gè)新的口味。不妨試試自己親手做的綠豆餅吧,，絕對是少糖少油的健康食品,。就算是平常當(dāng)做招待客人的點(diǎn)心，也是很不錯(cuò)的,。而且整個(gè)制作過程比較簡單,，做一次就能做出好多，可以吃很久,。而且自己做的東西,，最大的優(yōu)點(diǎn)就是很干凈，吃著也很放心,，現(xiàn)在還在等什么,，步驟都有了，就差你動(dòng)手了,。