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每年夏日午后,，吹起電扇,，掛上玻璃風(fēng)鈴，點(diǎn)起蚊香,，從冰箱里拿一瓶冰汽水時(shí),，不吃一口涼拌菜，都覺得對(duì)不起這夏日好景致,。 涼拌菜我年年都做,，說(shuō)它是中式的沙拉也不為過(guò)。方便,、開胃,、食材過(guò)個(gè)水放涼，加個(gè)萬(wàn)能涼拌醬汁就能吃——只要套上它,，無(wú)論拌什么都能夠擁有神仙口感,。 關(guān)鍵的醬汁，直到今年,，我已經(jīng)改良了第三版了,。 這道酸辣口的涼拌汁，拌手撕茄子或土豆片都非常開胃好吃,，拌雞腿肉更是兼具了肉感和清爽,。 不僅是夏日的下飯神器，嘴饞時(shí)拿來(lái)單吃也很好,。咬一口就能在唇齒間滋出汁來(lái),，酣飽爽快。 當(dāng)醬汁慢慢滲入食材的紋理,， 相信你一定能體驗(yàn)到夏日的幸福時(shí)刻,。 1、熬香料油：300g菜籽油倒入鍋中，依次放入25g大蔥,、25g小蔥,、3片姜、3瓣大蒜,、50g洋蔥,、3根香菜梗,、1個(gè)八角,、1片香葉、1段桂皮,，全程小火熬煮,，炸到微焦黃撈出香料，冷卻后裝入干凈容器中,。 *熬好的香料油可以常溫保存一個(gè)月,。 2、萬(wàn)能涼拌汁3.0：1勺小米椒圈,、1勺蒜末,、1/4勺花椒粉、1勺白芝麻,、1勺粗辣椒面和1勺細(xì)辣椒面,、淋上一湯勺的熱香料油，用筷子快速攪拌均勻,，激發(fā)香氣,。 3、繼續(xù)加入3勺生抽,、半勺蠔油,、1勺香醋、1/4勺鹽,、1/4勺糖,、1勺蔥花、1勺香菜末,、1勺花生碎和5大勺水,，拌勻。 萬(wàn)能涼拌汁3.0完成,。 1,、3個(gè)琵琶雞腿冷水下鍋，加入蔥段,、2片姜,、2勺料酒和小半勺鹽煮15分鐘，煮熟后撈出。 2,、冷卻后撕成小塊,。 3、萵筍切成細(xì)絲,，擺盤底,，放上手撕雞腿片，淋上萬(wàn)能醬汁拌勻,。涼拌手撕雞腿肉完成,。
1、2個(gè)土豆去皮切薄片,，浸泡水中5分鐘,，撈出沖洗掉多余淀粉。起鍋煮沸一鍋水,，放入少許鹽,，下土豆片煮1分鐘撈出，立即放入冰水中浸泡備用,。
2,、撈出瀝干水分，裝盤,，淋入萬(wàn)能涼拌汁拌勻,。涼拌土豆片完成。
1,、2根茄子洗凈切段,，隔水蒸15分鐘，取出晾涼,，用筷子劃成細(xì)絲,，也可以手撕。
2,、裝盤,，淋入萬(wàn)能涼拌汁拌勻。涼拌茄子完成,。
讓你在夏日解放胃口 這份萬(wàn)能涼拌公式不值得一個(gè)“在看” 嗎,？
上期【日食記傳人粽】中獎(jiǎng)?wù)撸阉剑?/span> 1.??哈哈桑?? 2.心情 3.XiAO Ld??
點(diǎn)個(gè)“在看”?? |
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