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???牛腱子2斤,，生姜、小蔥,。 五香配方：花椒15g,，桂皮8g,八角10g,小茴香8g，丁香4g(另外加了辣椒) ??生抽5勺,，老抽2勺,，白糖/冰糖30g，料酒2勺,，鹽4小勺（13g）按配方做【五香牛肉】和鹵菜店一個(gè)味,！的做法 步驟1 五香料可以放在一個(gè)茶包中按配方做【五香牛肉】和鹵菜店一個(gè)味！的做法 步驟2 秘?做法： ??牛肉買回來清洗干凈,，（我是買的冷凍的,，常溫解凍,，然后再洗）。 ??焯水：鍋里放冷水,，放入牛肉,，生姜、小蔥,，料酒,，煮開后再煮3、5分鐘,，煮出血沫,，撈出牛肉洗凈備用。按配方做【五香牛肉】和鹵菜店一個(gè)味,！的做法 步驟3 ??牛肉放入鍋中,，倒入料酒、老抽,、生抽,、鹽、糖,，放入蔥,、醬，以及五香料包,，倒入沒過肉的水,。 按配方做【五香牛肉】和鹵菜店一個(gè)味！的做法 步驟4 ??大火煮開后,，蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)中小火燜煮40～60分鐘，煮至筷子輕輕一戳,，就能戳進(jìn)去的的程度就可以了。 按配方做【五香牛肉】和鹵菜店一個(gè)味,！的做法 步驟5 ??晾涼后,，把肉從撈出鹵湯撈出，按配方做【五香牛肉】和鹵菜店一個(gè)味,！的做法 步驟6 放入冰箱保鮮一晚,，按配方做【五香牛肉】和鹵菜店一個(gè)味！的做法 步驟7 這樣做好的五香牛肉的肉質(zhì)就是緊實(shí)的,，按配方做【五香牛肉】和鹵菜店一個(gè)味,！的做法 步驟8 切的時(shí)候不會(huì)散哦～     |
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