本期導讀：教你做東北炸醬面的做法,，夏季特別受歡迎，醬香濃郁,，勁道爽滑

炸醬面在中國北方十分流行,，尤其是夏季特別受歡迎，炸醬面是傳統(tǒng)特色面食,，最初起源東北,，是滿人入關之后帶到北京的，因為東北自古產(chǎn)大豆,，所以才有東北大醬,，繼而產(chǎn)生了炸醬面這一美食，由菜碼、炸醬拌面條而成,。

東北的炸醬面不同于北京的炸醬面,，北京的炸醬面的炸醬用豬肉和醬制作而成，東北炸醬面的炸醬,，用雞蛋和醬制作而成,，而拌面的菜碼，也更簡單一些,，多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的,，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多,，纖維少。但是,，味道卻也吃的清爽,，吃著沒那么油膩，炸醬醬香濃郁,，鮮香開胃,，面條勁道爽滑。下面分享下詳細做法：

【東北炸醬面】所需材料：鮮面條1斤（兩人份）,、雞蛋2個,、黃瓜半根、香菜2棵,、香其醬1袋,、油適量、小蔥1棵,、大蒜3瓣,、

做法步驟：

1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈,，面條最好選用鮮面條或者切面,，用掛面也可以，口感沒有鮮面條好,，大醬用的是香其醬,，用黃豆醬和東北大醬都可以。

2.雞蛋磕入碗內(nèi),，攪打均勻,，黃瓜切成絲，大蒜切末,，香菜切段,。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開,，小火加熱至雞蛋液稍凝固,，再把雞蛋翻炒成小塊，雞蛋炒的嫩一些,，不要炒老了,。

4.下入香其醬，一起翻炒均勻,，淋入少許水,，燒開，用小火加熱,，讓醬和雞蛋的味道融合在一起,，期間，要攪動醬汁,，防止醬汁糊鍋底,，加熱至醬汁變得黏稠，撒入蔥花,，翻炒均勻,，關火，盛出待用,，這樣雞蛋醬就做好了,。

5.鍋內(nèi)加入水燒開，下入面條煮制,，將面條煮熟,，將面條撈出，面條煮至剛熟就可以了,，不要煮過火,。煮過火口感就不勁道了。

6.把面條撈出后,，放到冷水中投涼,，撈出瀝凈水分，面條煮好后,，夏季吃要過冷水,，面條講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過水涼面,，面條過冷水后,，吃著口感更勁道。

7.把面條放在盤內(nèi),，放上雞蛋醬,、黃瓜絲,、香菜段、蒜末,，吃時拌勻即可,，一盤醬香濃郁，鮮香開胃,，勁道爽滑的炸醬面就做好了,。

小貼士：面條最好選用鮮面條或者切面，用掛面也可以,，口感沒有鮮面條好,，大醬用的是香其醬，用黃豆醬和東北大醬都可以,。面條煮好后,，夏季吃要過冷水，面條講究冷天吃“鍋兒挑”熱面,，熱天吃過水涼面,，面條過冷水后，吃著口感更勁道,。

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