大家好,。歡迎來(lái)到大娛樂(lè)凌凌柒。你的老朋友齊齊,。說(shuō)到面包,，你會(huì)想到歐式面包或日式夾心面包面包等等。但事實(shí)上,，你不知道世界上有很多種面包,。你吃過(guò)辛辣的咖喱面包、椰子面包,、吐司面包,、雜糧面包等等嗎？你敢說(shuō)你厭倦了面包嗎,？我們通常吃面粉或黑麥面粉做的面包,，也吃玉米粉和蕎麥粉做的面包。所有的面包基本上都需要發(fā)酵,，所以面團(tuán)會(huì)變得更蓬松,，口感也會(huì)變軟，但有些面包不需要發(fā)酵,，口感很硬,。不同的面包有不同的材料和方法，不同地區(qū)的人喜歡不同的口味,。如今,，市場(chǎng)上的面包種類越來(lái)越多，口味獨(dú)特,。

面包在全世界都十分的受歡迎,，那大家知道面包是誰(shuí)發(fā)明出來(lái)的嗎？說(shuō)出來(lái)大家可能還不相信,，面包居然是古代埃及的奴隸發(fā)明出來(lái)的,。傳說(shuō)在以前古代的時(shí)候，埃及有一個(gè)奴隸專門是為主人做面餅的,，有一天晚上由于打瞌睡就忘記烤面餅了,，于是面團(tuán)就開始進(jìn)行發(fā)酵,，體積也膨大了起來(lái)。奴隸醒來(lái)之后趕緊將面團(tuán)放進(jìn)爐子里去烘烤,，但是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的面團(tuán)在爐子里烤出來(lái)之后非常的蓬松,，口感非常松軟。主人嘗到這款面餅之后覺(jué)得味道非常好,，于是埃及人就開始琢磨可能是面團(tuán)里面的面粉跟空氣里的酵母菌發(fā)生了某些反應(yīng),，在溫暖的條件細(xì)菌大量的生長(zhǎng)，結(jié)果整個(gè)面餅就都充滿了酵母菌,。后來(lái)埃及人就用酵母菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn),，就逐漸把面包制作出來(lái)了。

聽(tīng)完這些,，想不想制作一款獨(dú)特的面包呢,？下面就和我一起來(lái)看看這道色澤金黃，松軟可口的金錢小面包的具體制作方法吧,！

【金錢小面包】

食材清單：

高筋面粉400克,，耐高糖酵母4克，細(xì)砂糖,，60克鹽4克，但奶油50克,，黃油30克,，水190克，雞蛋一個(gè),，全蛋液少許,。

制作步驟：

1、制作面包首先要準(zhǔn)備一臺(tái)面包機(jī),，我們需要將所有的食材都放進(jìn)面包機(jī)里,，除了黃油以外。然后把面包機(jī)啟動(dòng),，將面團(tuán)進(jìn)行攪拌揉捏,，直到變成光滑的狀態(tài)。把黃油提前從冰箱里拿出來(lái)放在室溫的條件下進(jìn)行軟化,，把黃油加入到面團(tuán)里,，繼續(xù)進(jìn)行揉捏，直至面團(tuán)用手撐開可以形成薄膜的狀態(tài),，此時(shí)的面團(tuán)就具有一定的韌性了,。

2、把面團(tuán)拿出來(lái)放在一個(gè)容器里,，在上面蓋上一層保鮮膜,，放在室溫的條件下進(jìn)行發(fā)酵,。等到面團(tuán)發(fā)酵到體積膨脹到兩倍大的時(shí)候，我們就用手指插在面團(tuán)里面,，戳出來(lái)的小洞如果不回縮,，那就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵完成了。

3,、在案板上撒上一層淀粉,，將面團(tuán)取出來(lái)用手進(jìn)行按壓，將里面的氣體排出去,。把面團(tuán)均勻的分成幾十個(gè)小面團(tuán)也就是小劑子,，我們可以先把面團(tuán)進(jìn)行稱重，然后再?zèng)Q定每個(gè)小面團(tuán)大概的分量是多少,。用手將每個(gè)小面團(tuán)都揉成圓圓的形狀,。

4、所有的面團(tuán)都揉好之后,，我們就準(zhǔn)備一個(gè)烤盤,，在上面放一層油紙或者是刷一層油，把所有的小面團(tuán)都放在烤盤里,，每個(gè)小面團(tuán)之間要隔開一定的距離,，因?yàn)橹筮€會(huì)進(jìn)行第二次發(fā)酵，體積就會(huì)增大,。如果沒(méi)有預(yù)留一定的空間的話,，面團(tuán)就會(huì)擠在一起破壞形狀。

5,、把面團(tuán)放在比較溫暖的條件下進(jìn)行發(fā)酵,，可以放在烤箱里，在烤箱里放一碗熱開水,，創(chuàng)造一個(gè)溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境,。面團(tuán)體積發(fā)酵到兩倍大之后，我們就在所有的面團(tuán)上面都涂上一層全蛋液,。

6,、把烤箱提前進(jìn)行預(yù)熱，溫度達(dá)到170度,，把面團(tuán)放在烤箱的中層,，然后用上下火烘烤15分鐘的時(shí)間。要觀察面包的狀態(tài),，等到上色之后就要在上面蓋上一層錫箔紙以免將面包烤焦,。面包烤熟之后，就把它拿出來(lái)晾涼,，冷卻了之后就可以食用了,。吃不完的話可以密封起來(lái)保存在冰箱里,，下次吃之前再放在烤箱里加熱一下。

柒柒談美食小技巧：

1,、由于每個(gè)人家里的烤箱都不一樣,，所以烤箱的溫度和烤制的時(shí)間都要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行調(diào)整。在最后快要烤熟的時(shí)候一定要注意觀察面包的狀態(tài),，以免烤焦,。

2、不同的面粉吸水性也不一樣,，所以往里面加入的液體的分量也要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行調(diào)整,。

3、由于現(xiàn)在天氣比較炎熱,，所以我們最好是用冰水來(lái)和面,，這樣面團(tuán)的溫度才不會(huì)很高。

柒柒談金錢小面包：

在制作面包的時(shí)候最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是醒發(fā),，面團(tuán)在這個(gè)過(guò)程中可以使面筋得到充分的延伸,，制作出來(lái)的面包口感也就更加的松軟，還會(huì)產(chǎn)生麥香味,。面團(tuán)醒發(fā)最合適的條件是溫度26度,，濕度75%左右，醒發(fā)時(shí)間至少要半個(gè)小時(shí)以上,，所以要求大家要把面團(tuán)放在一個(gè)比較溫暖濕潤(rùn)的條件下進(jìn)行發(fā)酵,。前面還提醒到大家一點(diǎn)就是最好是用冷水進(jìn)行和面，因?yàn)槊鎴F(tuán)如果溫度太高了的話就會(huì)導(dǎo)致水分蒸發(fā),，面包表面就會(huì)結(jié)成很厚的皮,，還可能會(huì)發(fā)出酸味,。面包發(fā)酵的體積也不是越大越好,，我們通常都是等到發(fā)面包發(fā)酵到兩倍大的體積的時(shí)候就可以了，如果面團(tuán)發(fā)酵的體積過(guò)大的話就會(huì)導(dǎo)致形狀不夠飽滿,，內(nèi)部也會(huì)變得粗糙,。最后面包在出爐后冷卻也是十分重要的。

以上給大家提醒的內(nèi)容十分重要,，大家在制作面包的時(shí)候一定要注意這些事項(xiàng),，希望每個(gè)人都能夠做出一款美味松軟的面包出來(lái)。歡迎大家在留言板上,，將自己制作出來(lái)的面包分享出來(lái),，也可以跟大家一起分享制作的經(jīng)驗(yàn)，大家的成功才是柒柒最大的快樂(lè),！喜歡這篇文章的小伙伴記得點(diǎn)個(gè)贊并關(guān)注“大娛樂(lè)凌凌柒”哦,，我們下期再見(jiàn),！