在當(dāng)今的威士忌世界，麥卡倫（Macallan）猶如一座珠穆朗瑪峰,，牢牢占據(jù)著威士忌江湖的最頂端,，而且找不到對(duì)手。

戴夫·布魯姆《世界威士忌地圖》評(píng)價(jià)麥卡倫是威士忌中的“一級(jí)莊”（First Growth）,；已故威士忌巨臂麥克爾·杰克遜（Michael Jackson） 在《威士忌伴侶》（Malt Whisky Companion）一書中,，也將麥卡倫評(píng)價(jià)為最高等級(jí)的單一麥芽威士忌。吉姆·莫瑞的《威士忌圣經(jīng)》不僅對(duì)麥卡倫著墨最深,，各年份的酒更獲得極高評(píng)分,，總平均高達(dá)92.1分以上。

它更是全世界頂級(jí)收藏家和投資者的心頭所好,，其稀有高年份酒款一直是收藏家在拍賣場(chǎng)上重金追逐的目標(biāo),，長(zhǎng)期霸占著拍賣場(chǎng)上最高成交量、最高成交額的酒廠NO.1的位置,。甚至有人一擲千金只為嘗一口稀有的老年份麥卡倫,。

2018年11月29日,，一瓶由藝術(shù)家Michael Dillon手繪瓶身的“1926 麥卡倫 60 年”以120萬英鎊(約1028萬元人民幣) 價(jià)格落槌成交，打破了全世界最高價(jià)威士忌拍賣紀(jì)錄,。

不到一年,，2019年10月24日，一瓶1926年蒸餾的麥卡倫單一麥芽（1926年蒸餾,、1986年裝瓶,，全球總計(jì)只有40瓶）在英國(guó)倫敦拍賣會(huì)上，以150萬英鎊(約1358萬人民幣)的高價(jià)落槌,，改寫2018年11月創(chuàng)下的世界紀(jì)錄,。這瓶麥卡倫威士忌被形容為“威士忌圣杯”。

除了頂級(jí)收藏家和投資者,，普通威士忌愛好者也視麥卡倫為“麥加中心”，架上必備和此生必喝的威士忌酒款,。

——麥卡倫何以如此牛逼,？

麥卡倫酒廠位于蘇格蘭威士忌圣地——斯卑塞（Speyside），創(chuàng)立于1824年,，是當(dāng)時(shí)蘇格蘭第一代具有合法牌照的釀酒廠之一,。近200年來，麥卡倫之所以能縱橫威士忌江湖并逐步獨(dú)步天下,，靠的是麥卡倫的六大標(biāo)柱：SPIRITUAL HOME（精神家園）,、CURIOUSLY SMALL STILLS（超小蒸餾器）、FINEST CUT（萃取精華）,、EXCEPTIONAL OAK CASKS（精選橡木桶）,、NATURAL COLOUR（自然色）、PEERLESS SPIRIT（絕世佳釀）,。

1,、精神家園（Easter Elchies House）

麥卡倫的精神始于Captain John Grant在1700年以本地砂巖建造的蘇格蘭高地莊園——Easter Elchies House。1824年,，Alexander Reid租下莊園以及周邊土地建立麥卡倫蒸餾酒廠,。1841年，有檔案記載的最早一瓶麥卡倫威士忌問世。 1961年,，麥卡倫最終決定購(gòu)買該莊園及其毗鄰的房屋,，開始了自己輝煌的歷史。

如今,，Easter Elchies House不僅是每一位麥卡倫員工的精神家園,，更是全世界威士忌愛好者心中的麥加之城。

2,、侏儒蒸餾器（CURIOUSLY SMALL STILLS）

麥卡倫酒廠的蒸餾器,，是整個(gè)斯卑河畔區(qū)眾多威士忌蒸餾廠當(dāng)中最小巧的，猶如電影《尼伯龍根的指環(huán)》里的侏儒,。它是如此獨(dú)特,，以至于被印在蘇格蘭10元紙幣之上成為地區(qū)文化的象征。

矮?。▋H4公尺高）的蒸餾器使得酒液在蒸餾過程中能夠最大幅度地與銅壁接觸,，配合斜下的林恩臂，得到的是力度強(qiáng)勁勇敢的酒,，剛蒸餾出來新酒具有明顯的油膩感,、麥芽味、深邃,，最重要的是還有甜味,，與雪莉桶聯(lián)盟之后，就能得到濃郁果香與醇厚扎實(shí)的酒體,。而這正是麥卡倫的特質(zhì),。

3、萃取精華（FINEST CUT）

麥卡倫酒廠只取二次蒸餾后大約16%的酒心,，這是蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)當(dāng)中最小的比例,，這是精華中的精華。萃取出來的酒心顏色澄清透明,，酒精濃度平均大約69.8％ ABV,，擁有扎實(shí)酒體與強(qiáng)勁風(fēng)味,，與頂級(jí)雪莉桶聯(lián)姻后簡(jiǎn)直相得益彰。

4,、精選橡木桶（EXCEPTIONAL OAK CASKS）

“所有頂級(jí)威士忌釀造的開端,，并不在斯佩塞的蒸餾廠里，而是在西班牙和煦的陽(yáng)光下,?！丙溈▊惞俜揭渤姓J(rèn)：“一款品質(zhì)非凡的威士忌，有80%的風(fēng)味特性源于熟成的橡木桶,?！?/p>

橡木桶是一切高品質(zhì)威士忌的源頭。麥卡倫的母集團(tuán)——愛丁頓集團(tuán)掌握了全世界90%的最優(yōu)質(zhì)雪莉桶資源和完整的雪莉桶供應(yīng)鏈,。麥卡倫的橡木桶供應(yīng)商,，是西班牙赫雷茲鎮(zhèn)（Jerez）的特瓦薩（Tevasa）。麥卡倫只選用樹齡在70—100年間的,，來自西班牙北部的紅橡木（大約只有14%的精華樹材）,，送到赫雷茲經(jīng)陽(yáng)光曝曬，再手工造出一個(gè)個(gè)橡木桶,。隨后他們注入Oloroso雪莉酒,，通過18-24個(gè)月的時(shí)間潤(rùn)桶，麥卡倫才會(huì)驗(yàn)收這一批雪莉桶,。

麥卡倫制作一個(gè)全新雪莉桶前后需要約6年，每個(gè)成本約1000英鎊,，耗時(shí)耗錢,，而且每只橡木桶使用不超過2次，這也是麥卡倫的價(jià)格相對(duì)比較貴的原因,。盡管昂貴,，但麥卡倫一直堅(jiān)持如此,，使得麥卡倫能夠持續(xù)以生產(chǎn)帶有濃郁果香的甜美酒款而聞名，使得雪莉桶成為了麥卡倫的代名詞,。

（不過隨著2004年Fine Oak系列的推出，麥卡倫也開始使用了波本桶。在控制成本的同時(shí),，拓寬自己的產(chǎn)品線,，取得不同的口感。）

5,、自然色（NATURAL COLOUR）

世界頂級(jí)的雪莉桶,，自然會(huì)給麥卡倫的威士忌帶來美妙的風(fēng)味和顏色。這也是為什么麥卡倫的威士忌,，不作任何人工調(diào)色,，也不用焦糖調(diào)色的原因。麥卡倫的調(diào)酒師們不但不進(jìn)行人工調(diào)色,，還創(chuàng)新性的制作了以酒色為主題的1824 Series,。

6、絕世佳釀（PEERLESS SPIRIT）

麥卡倫能從1824年的小酒廠成為今天頂尖威士忌品牌,，其對(duì)于品質(zhì)的持續(xù)堅(jiān)持功不可沒,。堅(jiān)持使用頂級(jí)橡木桶、不添加焦糖色,，他們一如既往地堅(jiān)持讓每一滴麥卡倫都是符合高標(biāo)準(zhǔn)的絕世佳釀（PEERLESS SPIRIT）,。

2018年，耗時(shí)42個(gè)月建造的全新麥卡倫酒廠正式開幕,。為了麥卡倫的未來,，愛丁頓投入了整整5億英鎊（約42.7億人民幣），其中1.4億英鎊（約12億人民幣）用于新酒廠的建立,，此計(jì)劃還包括加碼投資威士忌倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備,，以及麥卡倫最引以為傲的雪莉橡木桶供應(yīng)鏈。12組共36支全新的蒸餾器已經(jīng)蒸餾出新酒,。

新酒廠如波浪般的木造屋頂結(jié)構(gòu)由380,000個(gè)獨(dú)立構(gòu)件組成,，是世界上最復(fù)雜的木造屋頂結(jié)構(gòu)之一，新酒廠倚著麥卡倫的精神莊園Easter Elchies House以及酒廠的命脈斯佩河而建,，天衣無縫的嵌入當(dāng)?shù)鼐坝^,。

而全新威士忌酒廠&游客中心,，巧妙的將支撐麥卡倫核心精神的6大標(biāo)柱以先進(jìn)的交互式科技展現(xiàn)；在悠久釀酒傳統(tǒng)與未來永續(xù)發(fā)展的天平上,，對(duì)麥卡倫酒廠肩負(fù)的使命做出最精準(zhǔn)的詮釋,。Ian Curle表示：“我們正站在巨人的肩膀上，我們所做的是為下一代奠定基礎(chǔ),?！?/p>

麥卡倫繼續(xù)在全世界最頂尖的麥芽威士忌蒸餾廠的方向大步邁進(jìn)。

——麥卡倫主要產(chǎn)品系列簡(jiǎn)介

1,、麥卡倫萊儷系列The Macallan in Lalique

自2005 年起,，麥卡倫與法國(guó)水晶品牌萊儷（Lalique）成為合作伙伴，每?jī)赡晖瞥鲆豢钊R儷系列限量版酒款,。該系列共發(fā)布了6款作品,，并以麥卡倫六大支柱作為藍(lán)本設(shè)計(jì)水晶瓶型。

這些酒款均選用50年以上的珍稀酒液,，再加上極具藝術(shù)價(jià)值的水晶酒瓶,，一直霸占著全球最貴威士忌的寶座。2017年的香港蘇富比拍賣會(huì)上,，一套由酒廠直遞上拍的完整版麥卡倫萊儷系列,，以630萬港幣的高價(jià)成交。

2,、麥卡倫50年紀(jì)念版

麥卡倫50年僅在1983年、1999年,、2003年,、2008年推出過。

3,、麥卡倫珍稀年份系列The Macallan Fine & Rare

麥卡倫珍稀年份系列最早的年份可上溯到1926年,。

4,、麥卡倫1824大師系列The Macallan 1824 Masters Series

該系列以紀(jì)念麥卡倫于1824年成為首批獲得釀酒許可證的酒廠而得名。酒款沿襲了麥卡倫經(jīng)典的雪莉桶陳年方式,，但不具有酒齡標(biāo)示,。

另外，1824大師系列還有專供免稅渠道的酒款,，包括表現(xiàn)出麥卡倫前所未有的泥煤與煙熏風(fēng)味的Rare Cask Black,。以及4款直接以酒液色澤命名的作品，分別為金色（Gold）,、琥珀色（Amber）,、赭石色（Sienna）、紅寶石色（Ruby）,，顏色由淺至深,，價(jià)格也越發(fā)昂貴。這4款酒也全部停產(chǎn),，但是第一款Gold未來會(huì)變成Double Cask Gold,。

5、麥卡倫黃金時(shí)代系列The Macallan Golden Age of Travel

此外,，麥卡倫還與萊儷合作打造了專供全球免稅店的黃金時(shí)代系列 ,，盛裝的都是來自上世紀(jì)30年代的原酒，并且限量50瓶,。該系列已經(jīng)來到第二代酒款,，第一代以郵輪為主題，第二代則以30年代的航空之旅為背景,。

6,、麥卡倫經(jīng)典雪莉桶系列The Macallan Sherry Oak

經(jīng)典雪莉桶系列，一直是麥卡倫最具代表性的作品,。包括40年,、30年,、25年、18年和12年,。

麥卡倫還專為中國(guó)市場(chǎng)打造了1700系列,，包括品鑒家（Director’s Edition）、鑒賞家（President’s Edition）和收藏家（Chairmen’s Release）三款產(chǎn)品,，均為使用經(jīng)典雪莉桶的無年份威士忌,。

前文也有提到，為了應(yīng)對(duì)西班牙雪莉桶的不足,，麥卡倫還推出了經(jīng)典的麥卡倫雙雪莉桶12年The Macallan The Double Cask 12 Years Old,。這支酒由在西班牙雪莉桶與美國(guó)雪莉桶中至少陳釀12年的單一麥芽威士忌原酒調(diào)配而成，兩種雪莉桶的迷人特質(zhì)完美融合,，造就了一種圓潤(rùn)飽滿而細(xì)致甘美的風(fēng)味,。

7、麥卡倫雅致系列The Macallan Fine Oak

使用雪莉桶和波本桶,，包含了30年,、25年、21年,、18年,、17年、15年,、12年和10年八支作品,。

當(dāng)然，對(duì)于麥卡倫粉絲而言,，這個(gè)系列因?yàn)椴辉贀碛宣溈▊惣冋难├蛲癉NA而引起了許多人的不滿,。由于呼聲太強(qiáng)烈，麥卡倫也不得不妥協(xié),，加重了雪莉桶原酒的成份,，將雅致系列“優(yōu)化”為黃金三桶系列Fine Oak Triple Cask Matured series。

作為老練的麥卡倫飲家,，總會(huì)有幾款念念不忘的經(jīng)典,。比如麥卡倫原酒系列The Macallan Cask Strength,，這款酒的特色在于裝瓶前沒有經(jīng)過兌水,，有著近60度的高酒精度,，將在西班牙雪莉桶中熟成的酒液原汁原味呈現(xiàn)。

2017年底麥卡倫又推出一款The Macallan Classic Cut,，不帶酒齡標(biāo)識(shí),，酒精度同樣接近60，酒標(biāo)也與The Macallan Cask Strength十分相似,。

還有使用西班牙雪莉桶首次裝桶原酒的麥卡倫紫鉆系列The Macallan Gran Reserva,，被認(rèn)為有麥卡倫經(jīng)典的味道。該系列曾推出過12年和18年兩款,，今年麥卡倫又推出了一支剛好介于前面兩者年份中間的15年款The Macallan Gran Reserva 15 Years Old,。

另外，麥卡倫又重啟了以單桶原酒強(qiáng)度裝樽的新系列Exceptional Single Cask,，整個(gè)系列總共有14款酒,。

8、麥卡倫年度限量系列The Macallan The Edition Series

自2015年開始,，麥卡倫又推出了年度限量系列,，每年推出一支與跨界大師共同制作的無年份酒款，并以數(shù)字編號(hào)為名,。如此一來,，每年又會(huì)有一支帶有特殊意義的限量酒款面世。

目前,，已推出的有Edition No.1,、Edition No.2和Edition No.3；Edition No.4,；Edition No.5,。

9、麥卡倫1824典藏系列The Macallan The 1824 Collection

這個(gè)系列,，是麥卡倫原計(jì)劃主打免稅市場(chǎng)的無年份系列,，包括卓越木桶（Select Oak）、大師風(fēng)華（Whisky Maker’s Edition）,、酒莊珍藏 （Estate Reserve）,、深棕魅力（Oscuro）和限量1824（Limited Release MMXI）五支作品。

10、麥卡倫探索系列The Macallan The Quest Collection

探索系列Quest Collection是麥卡倫最新開發(fā)的無年份系列,，將于今年起代替1824典藏系列進(jìn)駐免稅店渠道,。同樣是4支酒：藍(lán)天（Quest）、絢綠（Lumina）,、赤木（Terra）和湛藍(lán)（Enigma）,，風(fēng)格從清新順口一路走向馥郁濃烈。