茄子是很多都愛吃的一種家常蔬菜,，但是因為茄子非常容易吸油,，很多人都不敢放開吃茄子，也不太知道怎么樣做茄子才好吃,。今天小編和大家分享一,，怎么炒茄子才能讓它不吸油發(fā)黑！現在才知道,，炒茄子不能先放油,！大廚常用1招，茄子不吸油不發(fā)黑,！切完茄子之后,，把茄子放在水中，加一些鹽,，能夠防止茄子氧化變黑,。下鍋前擠干茄子的水分裹上一些淀粉，能夠防止茄子吸油,，這么做出來的茄子就能紫亮又不吸油看著也更加有食欲,。喜歡的朋友趕緊試試吧！

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By 麗好食光

配料：

茄子(紫皮,，長) 350克,、蒜 適量、精鹽 適量,、淀粉 適量,、糖 1勺、生抽 1勺,、蠔油 1勺,、小米椒 適量

烹飪步驟：

1.茄子滾刀切塊，放入清水中,，加一點鹽

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2.大蒜拉末備用

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3.茄子擠出水份,，裹上淀粉備用

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4.碗中放入蒜末、糖,、鹽,、生抽,、蠔油、小米辣,、水拌勻

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5.茄子放油鍋翻炒,，變軟倒入料汁，大火翻炒,，最后撒上蔥花即可出鍋

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烹飪小貼士：

1,、食材簡介茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科,，一年生蔬菜,。原產印度。中國種植茄子已有1000余年歷史,，我國普遍栽培,，是夏季主要蔬菜之一。2,、選購技巧茄子老,、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松,，重量少,，子嫩味甜，子肉不易分離,，花萼下部有一片綠白色的皮,。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊,，肉堅子實,，肉子容易分離，子黃硬,，重量大,，有的帶苦味。茄子的質量要求：以果形均勻周正,，老嫩適度,，無裂口、腐爛,、銹皮,、斑點。皮薄,、子少,、肉厚,、細嫩的為佳品。

大家學會了嗎,？