作為地地道道的中原人,，每日早餐必備就是胡辣湯包子油條。胡辣湯是一種在河南非常流行的風(fēng)味小吃之一,，大街小巷的各種早餐鋪子都可以看到它的蹤影,。上班之前來一碗胡辣湯，配以炸油饃或煎包,、餡餅,，真的是一頓美味的早餐，在鄭州最有名的當(dāng)屬逍遙鎮(zhèn)胡辣湯,。

胡辣湯和豆腐腦是絕配,，它們有一個專業(yè)名詞：兩摻。如果你沒有喝過兩摻,，那肯定不是地道的河南人,。靈魂胡辣湯最重要的就是面筋，水燒開后下面筋,，面筋熟后將洗面筋的水,，也就是稀淀粉糊倒入鍋內(nèi)，小火燒至湯汁黏稠,，再放入其他配料,，這樣做出來的胡辣湯老少皆宜,，湯味濃郁、湯色靚麗,、湯汁黏稠,，香辣可口。今天就跟大家分享一下在家制作胡辣湯的方法,，快跟我一起看看是怎么制作的吧,。

【家庭自制胡辣湯】

食材：面粉 黃花菜 木耳 海帶 蔥姜 豆腐皮 香油 芝麻醬

【制作方法】

1、靈魂胡辣湯最重要的就是面筋,，自己在家做胡辣湯的話首要做的就是洗面筋,。我這里準(zhǔn)備了300克面粉，少量多次的倒進(jìn)去150毫升常溫水和面,，揉成一個比較光滑柔軟的面團(tuán),。揉面的時候如果不是很好揉的話，可以先餳一會兒再繼續(xù)揉,，這樣就比較容易揉光滑了,。

2、面團(tuán)揉好之后開始洗面,，準(zhǔn)備一個大盆,，將面團(tuán)放到大盆里。倒入多一點的清水開始洗面,，洗面的時候就像洗衣服一樣來回的揉搓,，這樣才能將面粉里面的淀粉給洗出來。

3,、洗面的過程比較慢,，要有耐心，一定要洗到面粉水全部變白,，猶如牛奶般,。將洗出的面粉水過濾到一個干凈的大盆里面，繼續(xù)倒入清水,，繼續(xù)洗面,。

4、一直洗面,，面粉水洗的發(fā)白,，就過濾到大盆里，一直重復(fù)這樣的操作,。直到洗出的面粉水不再變白,，最后面團(tuán)變成一個小小的面筋塊。

5、洗出來面筋放在一旁備用,，過濾出的面粉也放在一邊靜置,。

6、現(xiàn)在來準(zhǔn)備胡辣湯的配菜,，把提前泡發(fā)的木耳切成木耳絲,，如果不喜歡吃木耳的話也可以不放。泡發(fā)的黃花菜切成小段,。配菜可以根據(jù)自己的喜歡隨意添加,。

7、準(zhǔn)備兩張豆腐皮,，豆腐皮洗干凈之后,，把豆腐皮卷起來，然后切成豆腐絲,，豆腐絲不要切的太粗了，不然吃起來影響口感,。切好的豆腐絲要抖散,，之后放在一旁備用。

8,、準(zhǔn)備一點煮熟泡發(fā)的海帶,，將海帶卷成一個海帶卷，之后切成細(xì)一點的海帶絲,。切好的海帶絲也要抖散,，抖散之后放在一旁備用。

9,、切一點蔥花姜末備用

10,、鍋里面燒油，放入蔥花姜末爆香,。炒香之后倒入三碗溫開水,。再添加鹽 雞精 胡椒粉 生抽 少許老抽 蠔油 調(diào)味。之后燒開后煮半分鐘,。

11,、煮好之后放入黃花菜 木耳絲 豆腐皮 海帶絲，開大火煮10分鐘,。

12,、洗出的淀粉水已經(jīng)靜置好了，將淀粉水上面的清水給倒掉,，準(zhǔn)備一個大碗,，舀入一碗淀粉水。剩下的淀粉水可以做涼皮吃,，或者是炒菜熬粥勾芡用,。

13,、大火煮10分鐘之后，把洗出來的面筋撕成小塊放到鍋中,。全部放進(jìn)去之后,，攪拌均勻。

14,、把舀出的一碗淀粉水倒入鍋中,，倒入的時候要邊倒邊攪拌，一直熬到湯汁濃稠,，就可以關(guān)火盛出來吃了,。

15、盛入碗中之后可以根據(jù)再自己的口味淋入芝麻醬,、香油或者是陳醋,，喜歡吃辣椒的朋友也可以放入一些辣椒油，一碗自制的美味胡辣湯就做好啦,，搭配水煎包 油饃頭 還有油條,，吃著是非常的過癮。

【麗曉私房話】

1.洗面筋的面團(tuán)一定要柔軟還光滑,，揉面的 時候要餳一餳再繼續(xù)揉

2.做胡辣湯的面筋一定要洗到位,，一定洗到水不再變白位置，這樣做出來的面筋才好吃

3.胡辣湯的配菜可以根據(jù)自己想喜歡隨意添加,，但是豆腐皮 海帶是必不可少的

今天分享的自制的胡辣湯您喜歡嗎,？如果喜歡歡迎關(guān)注我，點贊并收藏起來學(xué)著做吧,！把我是一位專注于家常美食的80后寶媽,，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴,。有省時的早餐,，午餐，各種菜肴,，還有各種面點,，烘焙，零食,、甜點等等,。