飯店的蒜蓉小龍蝦為啥好吃呢,？大廚教你正宗做法,。原來(lái)要放這些調(diào)料。親愛(ài)的好朋友們,，大家好,，我是大廚江一舟。今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了,，你準(zhǔn)備好了嗎,？

蒜蓉小龍蝦這道菜,，可謂是稱(chēng)霸了夜市飯店的半邊天，也是因?yàn)檫@道菜讓人垂涎欲滴,。讓小龍蝦從入侵物種,，混到要靠人工養(yǎng)殖來(lái)存活。

這道菜在每個(gè)飯店，做的口味都不同,。很多朋友想要在家做,，或者自己開(kāi)飯店做。都拿不準(zhǔn),，要做什么口味的,，或者都感覺(jué)自己做的,，沒(méi)有別人好吃。今天的我就分享給大家,，蒜蓉小龍蝦的正宗做法,。蝦肉緊實(shí)鮮嫩入味。蒜香味濃郁,。好了,，我廢話(huà)不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了,。

首先是原材料的準(zhǔn)備,。

鮮活的小龍蝦1斤,，新鮮的大蒜200克，八角少許,，花椒少許,，大蔥少許，老姜少許,，白芷片和香葉,，啤酒一罐。

接下來(lái)是制作過(guò)程。

1,、將新鮮的小龍蝦斜著剪去蝦頭,。去掉蝦腮，從尾部開(kāi)背,。這樣做小龍蝦更容易入味,。然后用小刷子將其刷洗干凈備用。

2、接著先將100克大蒜一分為二,，切成小蒜粒,，然后將其放在碗中。再放入少許的八角,，花椒和大蔥老姜片,，再放入少許的白芷和香葉備用。然后另取空碗。將另外100克大蒜剁成細(xì)蒜蓉備用,。

3,、接著起鍋多燒油，油溫7層熱,，將小龍蝦倒入鍋內(nèi),。炸二分鐘后撈出控油備用。

4、接著凈鍋加入少許底油,。將準(zhǔn)備好的料頭放入鍋內(nèi)煸香,。炒出香味后，將小龍蝦放入鍋內(nèi),，翻炒二分鐘,，這一步的目的是為了把料頭的香味和小龍蝦融合在一起。

5、二分鐘后倒入啤酒一瓶,，放入少許的精鹽調(diào)味,，大家注意這道菜，因?yàn)樾↓埼r自身還有香味,，所以咱們沒(méi)有必要再放味精雞精了,。

6,、接著當(dāng)湯汁快收干時(shí)，將剩下的蒜蓉倒在鍋里,。大火收汁兒,，將蒜蓉味燒出來(lái)后，即可出鍋裝盤(pán),。有條件的放上兩個(gè)檸檬片點(diǎn)綴即可,。

接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn),。

1、小龍蝦必須去掉蝦塞和蝦頭，以及開(kāi)背,。這樣處理的小龍蝦吃著,，才干凈衛(wèi)生又入味。

2,、蒜蓉小龍蝦是不放辣椒的,。如果喜歡吃辣味的，也可以放上少許的辣椒,。

3,、蒜蓉一定要最后的時(shí)候再放。如果提前放,，會(huì)造成此菜的味道有一股爛蒜味,。大家這一點(diǎn)要牢記。

好啦，一道做法正宗,，蒜香濃郁的,，蒜蓉小龍蝦就做好啦！學(xué)會(huì)這個(gè)做法,，保證讓你做的味道和飯店里的一樣好吃,。

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