哪個(gè)廣東靚仔的童年，沒(méi)有TVB呢,？看得入迷時(shí),，恨不得只身鉆進(jìn)電視。劇情里萬(wàn)年不變的背景板,，必定要有間緊湊又熱鬧的茶餐廳,。

情侶拍拖在這，師奶傾計(jì)家事在這,，夜班的士司機(jī)宵夜也是在這,。可以說(shuō),，香港一半的味道和故事,，都藏在茶餐廳里。

香港的茶餐廳,，越老越有味道

閑逛在香港街頭,，時(shí)間充裕，陽(yáng)光正好,，正適合慢條斯理的享用一頓下午茶,。不經(jīng)意走進(jìn)一間，就會(huì)有驚喜等著你,。

搖搖欲墜的風(fēng)扇,，發(fā)舊的卡座,，從年少做到大叔的伙記都見(jiàn)證著一間茶餐廳的風(fēng)風(fēng)雨雨。香港的茶餐廳,，越老越有味道,。

雖然環(huán)境老舊，但從微小的細(xì)節(jié)不難看出老板的用心經(jīng)營(yíng),，餐盤(pán)刀叉被擦得閃閃發(fā)亮,，餐牌一絲不茍疊放整齊，真實(shí),、樸素,，流露著濃濃的人情味。

一間茶餐廳,，喂飽了整條馬路的街坊

在香港,，一切都在高速運(yùn)轉(zhuǎn)，茶餐廳節(jié)奏快,、選擇多,，價(jià)格相對(duì)還算低廉，給平民白領(lǐng)提供不少便利,。

如果問(wèn)香港人哪家茶餐廳最好吃,，當(dāng)然是家附近、公司樓下那間,，去得多了,，吃什么，檸檬茶走不走冰,，只需一個(gè)眼神老板就心領(lǐng)神會(huì),。

用餐高峰時(shí)段，餐廳內(nèi)高朋滿座,，店員憑著多年練就的眼觀六路耳聽(tīng)八方的神奇本領(lǐng),，游刃有余穿梭在前廳后廚，出餐迅速的同時(shí)還能準(zhǔn)確接住食客飛來(lái)的暗號(hào)：“沙爹牛面轉(zhuǎn)丁,，方包走油飛邊,，火腿炒雙蛋，反蛋,，茶走,！”

從香港到廣州，茶餐廳的畫(huà)風(fēng)逐漸本土化

去到香港旅游,，絕對(duì)繞不開(kāi)的,，就是那幾間常年盤(pán)踞在必吃榜的網(wǎng)紅茶餐廳，生意紅火到足以撐起整條街的流量,，不少小伙伴們都為它排過(guò)隊(duì),。

價(jià)格略微高出同行一丟丟,，至于服務(wù)是什么，想必店員也不太知曉,。

這股懷舊復(fù)古熱潮從香港刮來(lái)廣州，因?yàn)榈刈獗阋?，?chǎng)地夠大,，保留了獨(dú)特的港風(fēng)韻味同時(shí)，畫(huà)風(fēng)逐漸向廣州本土化靠攏,。

少了些與店家互動(dòng)的人情味,，環(huán)境和服務(wù)卻提升到甩出香港一大截。不用山長(zhǎng)水遠(yuǎn)跑一趟,，就能吃到正宗香港味,。

我的肉，都是茶餐廳給的

每次不知道吃什么時(shí),，都會(huì)去茶餐廳找靈感,，簡(jiǎn)單樸實(shí)的菜單上總是排得密密麻麻，選擇眾多,，你一定能從中覓得心頭好,。

一杯好的凍檸茶，一定要滿足以下三個(gè)條件,，茶水夠通透,，檸檬夠新鮮，冰夠凍才算滿分,。

講究的茶餐廳會(huì)用至少三種茶葉沖泡,，有些茶葉負(fù)責(zé)出色，有些則提味,，成本雖高了些,，但入喉后微妙的回甘，加上清清爽爽的檸檬香氣,，人間值得,。

茶餐廳的殺手锏之一絲襪奶茶，煮茶焗茶的時(shí)間也是關(guān)鍵,，時(shí)間太短茶味不夠,，時(shí)間太長(zhǎng)茶味又會(huì)澀。沖茶的水一定要夠滾,，拉茶時(shí)才會(huì)撞出香醇的茶味,。

浮著的洞洞冰更是整杯奶茶的靈魂，就算喝到最后,，也不會(huì)因?yàn)楸鶋K融化沖淡味道,。

喝絲襪奶茶,，菠蘿包是標(biāo)配，包要熱,，皮要夠酥,，黃油起碼半厘米厚，一口咬下去,，面包松軟酥脆到不行,，冰冰涼涼的黃油溫柔的嵌進(jìn)牙齒，再慢慢融化,，簡(jiǎn)直就是幸福噴泉,。

不滿足僅吃菠蘿包的廣州人還發(fā)明出了其它硬核吃法，夾菠蘿,，夾雞排,，夾滑蛋芝士午餐肉，我通通都咁?lèi)?ài),！

去茶餐廳報(bào)道,，西多士是少不了，最經(jīng)典的做法就是一口西多士啦,，一次一粒hin方便入口,，淋上煉奶或者蜂蜜，咸中帶甜,，好的西多士,，外表焦焦脆脆，咬到里面又綿綿軟軟,，黃油香是少不了的,。

吃膩了經(jīng)典做法，熱量炸彈漏奶華也很值得一試,，看著花俏,，其實(shí)材料簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，無(wú)非就是把面包,、黃油,、煉乳、阿華田粉疊加在一起,，吃一口就卡路里爆表,，收獲雙倍的快樂(lè)。

士多的花樣當(dāng)然不止兩種,，這份黑松露滑蛋士多你值得擁有,。細(xì)心的店家會(huì)預(yù)先切掉吐司邊邊，微微烘烤過(guò)后再懟上足料的黑松露滑蛋，被蛋汁浸潤(rùn)過(guò)的吐司特別好入口,。

在人氣旺的茶餐廳,，很容易就碰到出品不錯(cuò)的撈面，大瓷盤(pán)盛著,，分量感人,。鑊氣是必須要有的，其次是撈面的色澤,，看著油潤(rùn),，入口卻不覺(jué)得油膩，反而根根清爽彈牙,，好吃到想舔盤(pán)。

平日午餐時(shí)段,，茶餐廳里最叫賣(mài)的就是各種碟頭飯,，咖喱牛腩飯是我永遠(yuǎn)也吃不膩的，從下單到出餐,，只要幾分鐘,，一碟有菜有肉營(yíng)養(yǎng)豐富的午餐就已上桌，配凍檸茶例湯都不會(huì)出錯(cuò),。

保留了牛腩的嚼勁,，大口咬著特別滿足，湯汁濃稠帶著椰香,，用它撈飯簡(jiǎn)直停不下口,。

小時(shí)候看星爺?shù)碾娪埃偸菍?duì)里面的黯然銷(xiāo)魂飯情有獨(dú)鐘,，現(xiàn)在在茶餐廳就能吃到了,！叉燒大塊厚切，肉欲十足,，太陽(yáng)蛋邊緣焦脆一戳就流芯,，再來(lái)點(diǎn)蔬菜點(diǎn)綴，這樣的飯,，我能吃兩碗,！

說(shuō)到茶餐廳的人氣王，怎么少得了牛肉滑蛋呢,，滑溜溜蓬松的雞蛋灑灑洋洋澆在米飯上,，分量比飯還多，經(jīng)典的味道實(shí)在太治愈了~

上到高檔酒樓下到街邊食肆,，到處都少不了它,，即使去到茶餐廳也必不可免要點(diǎn)上一份，河粉入味而不碎,，吃起來(lái)干身不膩,，牛肉滑嫩同時(shí)還能保持鐵板的香味,，太誘人了。

看著平平無(wú)奇,，做法絲毫沒(méi)有技術(shù)含量的豬腸粉,，在茶餐廳里存在感并不是很強(qiáng)，想在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出,，拼的無(wú)非就是醬料,，遇上大方的店家，黃芥醬,、辣醬,、花生醬每種都擠得足足的，微酸微辣帶著濃濃花生醬香氣,，吃到最后都不覺(jué)得寡淡,。

關(guān)于這道甜蜜蜜的瑞士汁雞翼，還有段有趣的傳說(shuō),，據(jù)說(shuō)最早的名字是豉油翼,，因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)鹵水里加入大量冰糖，洋人吃后直呼sweet,，后來(lái)慢慢被傳成了swiss瑞士汁雞翼,，趁熱吃，口感香甜嫩滑,，每次在茶餐廳看到都會(huì)追加一份,。

胃不舒服的時(shí)候只要來(lái)上一碗暖烘烘的番茄濃湯通粉，胃口瞬間打開(kāi),，可以喝到連湯都不剩,。

即便是簡(jiǎn)單的出前一丁，茶餐廳就是有本事給它變得更好吃,，碼上滑蛋叉燒午餐肉雞翼,，或者榨菜肉絲，吸收了湯汁的面條,，勁道彈牙,。

越來(lái)越少見(jiàn)的豬仔包，每次看到都忍不住點(diǎn)上一只,，滿口香甜的奶油味,，帶著欲罷不能的酥脆。

比漢堡更大件,，外表油光锃亮分外有食欲,，豬扒西紅柿生菜沙拉汁，一層又一層，吃得不要太滿足,。

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細(xì)數(shù)偏愛(ài)茶餐廳的理由可以列出很多,，喜歡它的味道、熱鬧的氣氛,、但我最中意它的包容,，亦中亦西，本土化的同時(shí)又包羅萬(wàn)象,，世界宇宙都藏在一刀一叉之間,，不多說(shuō)了，我已經(jīng)在去吃它的路上了~