吃過酥肉的朋友,，想必都是特別喜歡吃這個酥肉的。小編也是特別喜歡吃酥肉,，但是小編卻并不知道怎么做這個酥肉,，之前小編自己嘗試過做它，但是做出來的酥肉一點也不好吃,，還特別容易回軟,，小編覺得特別可惜。小編問外婆這要怎么做,，外婆也是很認真的告訴了小編要怎么做這個酥肉,。

外婆還告訴我，其實只需在調面糊時,，多加入這“3種料”,，炸出來的酥肉就會香脆又入味，還不會回軟,。咱們需要把生姜,、大蔥切好，然后加入花椒一起泡水,，再用泡好的水來調面糊,，這樣能大大的降低豬肉的腥味，還能起到提香的作用,，炸出來的酥肉香味更濃,，一點也不會回軟，吃起來也是很美味,！那么接下來小編就來告訴大家怎么做這個酥肉吧,！

外婆告訴我，炸酥肉時，多加“3種料”,，酥肉香脆入味，不回軟

食材：咱們需要準備好肉500克,、油,、鹽、花椒,、生姜,、大蔥、胡椒粉,、雞蛋,、紅薯淀粉

第一步：首先咱們把買來的肉用清水洗干凈，這里要多洗幾遍,，把里面的血水洗干凈,，等肉洗好之后，再用刀把它切成細條,，之后放到一個干凈的碗里面,。再放上一點料酒和鹽，把肉腌制30分鐘的樣子,，這樣不僅可以去掉肉的腥臭味,，而且炸出來的酥肉也是會更香。

第二步：把準備好的紅薯淀粉拿出來,，放進小碗里面,，再往紅薯淀粉中打上幾顆雞蛋，慢慢用筷子攪拌勻,。要一直要拌到面粉漿中沒有一點顆粒,，變得非常的順滑才可以。接下來把生姜和大蒜切好,，把它們放到一個小碗里面,，再加入花椒一起泡水。還有拌的時候就要倒一些這個水,，這樣才能保持酥肉酥脆不回軟,。直到面粉漿調拌的非常細膩，差不多就腌制可以了,。

第三步：緊接著把腌制好的肉放入面粉漿中,，讓肉均勻的裹上面粉。上鍋,，開大火,，等鍋熱后再倒入油，熱鍋冷油將酥肉下鍋，然后保持小火慢炸,，直至酥肉表面金黃就可以,，想讓酥肉更加酥脆，可以酥肉復炸一下哦,！另外炸的時候要小心一點,，不要讓油濺到自己身上，要一片片的放,，這樣也可以避免酥肉粘連,。

小編按照外婆的這個方法，炸出來的酥肉真的是特別的好吃,，這一出鍋,，就被搶光了。家里的長輩和小孩都贊不絕口,，真的是吃了還想吃,，和外面飯店的酥肉，簡直是有得一拼,。