老北京的美食豐富多樣,不管是小吃亦或是主食,,都能讓人充分享受其中的美味,,在老北京的各種美食中,糊塌子是最為經(jīng)典且家常的一種,,西葫蘆,、雞蛋加上面粉便可輕松搞定,糊塌子的這個(gè)做法不用加一滴水,,香軟嫩滑還彈牙,在早餐我經(jīng)常會(huì)給家人做,,清爽不膩味,,營(yíng)養(yǎng)更健康,早餐對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常重要的,,不僅要吃還要吃得好,,而糊塌子這種少油健康還美味的食物便是不錯(cuò)的選擇,我每次用這個(gè)方法做的早餐,上桌后總能得到家人的一致好評(píng),,下面我便將老北京糊塌子的做法詳細(xì)分享給大家,。 老北京糊塌子的做法: 備用食材:西葫蘆2個(gè),雞蛋3個(gè),,面粉250克,,食鹽少許; 制作過(guò)程:第一步,,西葫蘆2個(gè),,將其清洗干凈后,去掉根蒂,,將西葫蘆削去皮后,,用擦絲工具將其擦成細(xì)細(xì)的絲,同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗,,磕入3個(gè)雞蛋,; 第二步,加上食鹽將其打散成液,,然后連同事先擦好的西葫蘆絲一同放入一個(gè)稍微大點(diǎn)的容器中,,將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠓执紊僭S在其中加入面粉,; 第三步,,攪拌成半粘稠狀的面糊即可,面糊做好后,,便可以開(kāi)始煎了,,在平底不粘鍋中刷上少許的食用油,將做好的西葫蘆面糊倒入在鍋中,; 第四步,,用鍋鏟將表面弄得平整一些,可以鋪滿(mǎn)鍋底即可,,中火開(kāi)始慢慢煎,,差不多3分鐘的時(shí)間,端起鍋晃動(dòng)一下,,看到面餅可以脫離鍋身的時(shí)候,; 第五步,說(shuō)明餅基本上成型了,,這個(gè)時(shí)候便可翻面繼續(xù)煎,,直到將兩面都煎至金黃狀態(tài)的時(shí)候,即可出鍋享用,。 小編總結(jié):糊塌子作為老北京美食中最為經(jīng)典的一種,,其香軟美味,,因?yàn)橛惺卟撕兔媸车拇钆洌矣糜鸵卜浅I?,所以吃著特別的清爽,,不會(huì)讓人感覺(jué)膩味,這樣美味的食物在早餐吃便是不錯(cuò)的選擇,,營(yíng)養(yǎng)美味還健康,,早餐別總是出去買(mǎi),自己親手做的無(wú)添加吃著更加放心,,西葫蘆作為夏天的一種應(yīng)季蔬菜,,在這個(gè)時(shí)候吃美味還健康,當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)了這個(gè)做法,,其實(shí)大家看完食譜便能發(fā)現(xiàn),,糊塌子的做法非常簡(jiǎn)單,無(wú)需添加一滴水,,香軟又嫩滑,,口感特別豐富,即使你是個(gè)新手也可以輕松做成功,。 烹飪小技巧: 1,、西葫蘆不建議用刀切,用擦絲工具操作效果會(huì)更好,,將西葫蘆擦成細(xì)細(xì)的絲,,做好的糊塌子口感才會(huì)更加美味,而且西葫蘆的這個(gè)做法無(wú)需加鹽腌制,,西葫蘆本身自帶的水分在后續(xù)調(diào)糊的時(shí)候也會(huì)起到很好的作用,; 2、如果擔(dān)心雞蛋的蛋腥味比較重,,可以加上一點(diǎn)點(diǎn)料酒將其打散,,個(gè)人覺(jué)得西葫蘆本身的味道便比較清香,所以只加了食鹽調(diào)味,,當(dāng)然了你可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配,; 3、面粉需要分次少許加入在其中,,直到將其攪拌成半粘稠的面糊就可以了,,煎糊塌子的時(shí)候,小火慢慢煎,,待其底部可以移動(dòng)的時(shí)候便可翻面了,。 |
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