清蒸武昌魚:是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜。制作時(shí)通常選用鮮活的武昌魚為主料,，配以冬菇,、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成,，口感滑嫩，清香鮮美,。

沔陽(yáng)三蒸:是湖北沔陽(yáng)（今仙桃市）的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于湖北菜系,。此菜鮮嫩軟糯,，原滋原味，清淡,，綿軟,。

是湖北美食中的一顆明珠，在中國(guó)名菜系中占有重要的一席之地,。沔陽(yáng)人民愛吃蒸菜,，有'無(wú)菜不蒸'的食俗，被稱為蒸菜之鄉(xiāng),。

應(yīng)山滑肉:是湖北省應(yīng)山縣（現(xiàn)湖北省廣水市）的傳統(tǒng)名肴之一。

應(yīng)山滑肉雖以豬肥膘肉為主料,，但由于烹制巧妙,，油潤(rùn)滑爽，軟爛醇香,，肥而不膩,，風(fēng)味雋永，尤其為老年人所喜食。

紅燒野鴨:是湖北傳統(tǒng)名肴,，因其具有湖北洪湖地區(qū)的特殊制作工藝及獨(dú)特湖香風(fēng)味而聞名于世，主料選用洪湖野鴨（人工飼養(yǎng)）,，故亦得名“洪湖紅燒野鴨,。

排骨藕湯:是由排骨,、藕等主要食材做成的一道菜品,，是一道地方名肴，屬于湖北菜,。此菜既有藕的清甜又有排骨的香濃,，是溫潤(rùn)美味湯的佳品。

此菜鮮香味美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，開胃益血，有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效,。

紅菜苔炒臘肉:是一道菜品，經(jīng)典鄂菜,，制作原料主要有臘肉,、紅菜苔、蒜苗等,。炒至辣椒香味溢出,，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。

黃陂三合:是武漢市郊縣黃陂民間的傳統(tǒng)佳肴,，已經(jīng)流傳數(shù)百年。三合是魚丸,、肉丸,、肉糕三樣菜看合而為一的統(tǒng)稱。

武漢市黃陂區(qū)有一句流行語(yǔ)：“鳊魚肥美菜薹香,，黃陂三合圖吉慶,。”來(lái)木蘭山旅游,，這三樣美食都是餐桌上不可或缺的,。“黃陂三合”也稱“黃陂三鮮”,，由魚圓,、肉圓和肉糕組成,，制作工藝繁雜。這三樣菜合燒雜燴,，肉有魚香,，魚有肉味，色香味美,。崇禎年間,，李自成率領(lǐng)起義軍攻取了黃陂城，捉了縣官,。當(dāng)?shù)匕傩漳贸鲞^(guò)節(jié)才用的魚丸肉丸肉糕招待起義軍,，并將其合燒，一菜三鮮,，味道極美,，喜愛。此后黃陂三合盛名遠(yuǎn)揚(yáng),。

龍鳳配:是一道古荊州的漢族傳統(tǒng)名菜，有千余年歷史,，屬于湘菜,、鄂菜，起源于古荊州,。魚酥味鮮,，略帶酸甜，雞嫩肉香,，咸甜可口,。主要食材是魚和母雞,。一龍一鳳,，象征著吉祥如意。現(xiàn)今多為喜宴上的大菜,。

紅燒鮰魚:湖北經(jīng)典名菜之一，“不吃鮰魚,，不知魚味”,。在武漢，提起湖北名菜紅燒鮰魚幾乎無(wú)人不曉,，紅燒鮰魚是武漢餐飲老字號(hào)老大興園的當(dāng)家名菜,，該店始創(chuàng)于清同治十四年(1885年)，紅燒鮰魚至少已有百年以上的“菜齡”,，武漢由此產(chǎn)生過(guò)四代“鮰魚大王”,。

2005年,，省政府首評(píng)鄂菜十大名菜，紅燒鮰魚與清蒸武昌魚,、臘肉炒洪山菜薹等名列其間,。2011年，該菜還被評(píng)為武漢非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

明珠桂魚:是中國(guó)菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，明珠桂魚以小白菜為主要材料,，主要調(diào)料是豬油(煉制),、料酒、胡椒粉等,。

黃州東坡肉:是一道菜肴。蘇軾,，又號(hào)蘇東坡,，是我國(guó)北宋時(shí)期著名的政治家和文學(xué)家。他不僅在詩(shī)文,、書法,、繪畫上造詣很深，而且對(duì)醫(yī)學(xué),、考古,、水利等諸方面均有獨(dú)到的見解。并對(duì)膳食,、烹飪亦頗有研究,，可謂知味善嘗，既會(huì)吃,，又會(huì)做,，是一位著名的烹飪學(xué)家和美食家。以其別號(hào)東坡命名的菜點(diǎn)很多,，且流傳有不少的趣聞?shì)W事,，其中尤以名肴“東坡肉”的傳說(shuō)最為廣泛。并以其不凡的來(lái)歷,，響譽(yù)古今,。

2018年9月10日，“中國(guó)菜”在河南省正式發(fā)布,，“黃州東坡肉“被評(píng)為“中國(guó)菜”之湖北十大經(jīng)典名菜,。

鄂南石雞:是一道美食,，材料有石雞后腿,、蔥段等,。地處通山縣南部邊緣的丸宮山，是湖北游覽避暑勝地之一,，山上風(fēng)景優(yōu)美,，氣候宜人，山澗流水,，常年不斷,。

蟠龍菜:中國(guó)名菜,。又稱盤龍菜,、卷切，俗名剁菜,，被稱為“鐘祥三絕”之一,，湖北十大經(jīng)典名菜之一。已列入《中國(guó)菜譜》,，其制作技藝列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”,。

蟠龍菜誕生于明武宗年間，得名于嘉靖登基之時(shí),，迄今已有約500年的歷史,，其主要原料有雞蛋、豬肉,、魚肉,、蔥姜等，菜品特色是色澤鮮艷,、肥而不膩,、肉滑油潤(rùn)，香味綿長(zhǎng),。

小米年肉:又名“年肉”，是鄂西土家族,、苗族人們歡度舊歷年家家必備的佳肴,。除夕吃團(tuán)年飯,，講吉慶話,，預(yù)祝來(lái)年五谷豐收，萬(wàn)事吉祥如意,。

常以“四言八句”的鄉(xiāng)土文學(xué)互相唱和,，這種傳統(tǒng)風(fēng)俗已經(jīng)流傳很久了； “小米年肉”系選用糯小米與臘肉合蒸而成,。是地道的土,、苗族風(fēng)味菜肴,。

武當(dāng)猴頭:是中國(guó)菜系中湖北菜系里襄鄖菜很有特色的菜式之一,。制作時(shí)以猴頭菇（武當(dāng)山獨(dú)特的純天然野生源猴頭菇）和雞肉為主要材料,。

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