枸杞頭是指枸杞的嫩芽梢，屬于木本芽苗菜,。枸杞嫩芽梢不僅營養(yǎng)豐富,，且具補(bǔ)腎養(yǎng)肝功效，是名貴的食療蔬菜,，清火明目,深受消費(fèi)者歡迎,。

枸杞頭

枸杞菜為茄科,，枸杞屬落葉灌木植物寧夏枸杞的菜葉。多分枝,，通常有棘刺,。葉互生或 2-4 枚簇生，卵形,、卵狀菱形,、長橢圓形或卵狀披針形?；ü诘仙?，裂片邊緣密被緣毛，雄蕊稍短于花冠,。果實(shí)成熟為紅色,，即枸杞子。根乃退虛熱的中藥地骨皮,。以產(chǎn)於中國寧夏,、甘肅、河北,、青海等地的質(zhì)量最好,。

枸杞頭每百克鮮品含水分84克，蛋白質(zhì)3克,，脂肪1克,，碳水化合物8克，鈣15.5毫克,，磷67毫克,，鐵3.4毫克，胡蘿卜素3.96毫克,，維生素B10.23毫克,，維生素B20.33毫克，維生素C3毫克,，尼克酸1.7毫克,，還含有甜菜堿、蕓香甙等,。

枸杞頭

微苦,、甘，涼,。歸肝,、腎經(jīng)。

枸杞子味甘甜,，性滋補(bǔ),，具補(bǔ)腎,、潤肺、生精,、益氣,、助陽、補(bǔ)虛勞,、強(qiáng)筋骨,、祛風(fēng)明目、抗衰老之功能,。

1. 用于陰虛發(fā)熱,，消渴口乾：可單用枸杞菜煎湯代茶飲。

2. 用于肝熱而血虛所致的目赤澀痛,、目生翳膜,，或肝腎陰虛所致之目昏或夜盲。

枸杞頭

3. 用于腎陰虛,、虛火上炎所致腰膝酸痛無力,、勞傷：枸杞菜250克,，羊腎一對切片,，米60 克，蔥白十余根,，共煮粥加油鹽調(diào)味服,。

4. 用于糖尿病：枸杞菜60克,，煎濃汁,，當(dāng)茶飲。

5. 用于急性結(jié)膜炎：枸杞菜60克,，雞蛋一個,，煮湯，加油鹽調(diào)味服,，每天一次,。

6. 用于鼻竇炎：枸杞根 (地骨皮) 60克，甘草 10克,，水煎代茶飲,，連服一個月。

7. 用于風(fēng)火牙痛：枸杞根 (地骨皮) 60克,，水煎服,。

8. 用于偏頭痛：枸杞根 (地骨皮) 60克，雞,、鴨蛋各一個,，水煎服,，吃蛋喝湯。

9. 用于白帶,。：枸杞根 (地骨皮) 60克,，瘦豬肉60克，煮湯加油鹽調(diào)味,，吃肉喝湯,。

10. 用于痔瘡腫痛：枸杞莖葉適量，煎湯熏洗,。

枸杞菜食用從古就有,，明徐光啟《農(nóng)政全書》：“枸杞頭，生高丘,，實(shí)為藥餌出甘州,，二載淮南實(shí)不收，采春采夏還采秋,，饑人飽食為珍齏,。救饑，村人呼為甜菜頭,?！薄都t樓夢》里薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜,，作為栽培食用最多的是華南地區(qū)的廣東,、臺灣和廣西等地。隨著人們生活水平的不斷提高,，在北方菜市場和餐桌上日漸增多,。

枸杞頭

寧夏林研所育成的三倍體無籽枸杞、葉大莖粗,，嫩莖葉食用,，涼拌、熱炒,、煲湯均可,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，常食有與枸杞子類同的保健功能,，而且可以常食，無副作用,。

枸杞子入藥,，補(bǔ)陰養(yǎng)肝明目，功同嫩苗,，勝於嫩苗,。

枸杞根皮名地骨皮,，入藥。

地骨皮提取露液名地骨皮露,，有清涼消暑退熱功效,，可用為夏季清涼飲料，以滋陰退虛熱為長,。

枸杞葉是枸杞的葉子,；枸杞芽是未結(jié)果的枸杞枝上的嫩芽，可做菜,。它們也都可制成茶,，叫枸杞葉茶和枸杞芽茶。枸杞芽茶要比枸杞葉茶在價格上貴一些,。枸杞和枸杞葉（芽）茶具有一定的保健功能,。

枸杞頭

涼拌，煮粥,，煎湯等,。

服用枸杞菜時暫停吃牛乳和其他乳制品。

枸杞頭

枸杞葉：枸杞葉與乳制品相克

豬肝：豬肝忌與魚肉,、雀肉,、蕎麥、菜花,、黃豆,、豆腐,、鵪鶉肉,、野雞同食；不宜與豆芽,、西紅柿,、辣椒、毛豆,、山楂等富含維生素C的食物同食,；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物,、左旋多巴,、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃,；與兔肉,、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚,、鯉魚,、豆?jié){,、茶同食。