最近天氣越來越熱,，也正是小龍蝦大量上市的季節(jié)，在逛菜市場(chǎng)時(shí),，到處都是小龍蝦的商販，就幾個(gè)盆子,，一張小板凳,，盆子里是大大小小的小龍蝦，大小不同,，價(jià)格也有所差異,，最便宜的七八塊，最貴的也不過二十左右,，當(dāng)然,，地區(qū)不同，小龍蝦的價(jià)格也有一定的區(qū)別,，所以也不要揪著價(jià)格不放了,，自己買的時(shí)候，覺得便宜劃算就買,，覺得貴了不劃算,，那就不買就是了。

在做小龍蝦的時(shí)候,，幾乎都是用啤酒來煮,，因?yàn)槠【颇軌蜃屝↓埼r更加的入味，不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有,，在用啤酒煮的時(shí)候,，也是需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的水煮，甚至有時(shí)候都將蝦肉煮散了,，都還沒有入味,，再就是煮出來的小龍蝦還有一股腥味，其實(shí)根本原因就在于少加了一點(diǎn)它,，它就是白酒,。

煮小龍蝦的時(shí)候,，之所以要加白酒，有一個(gè)很重要的原因就是白酒的去腥能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了啤酒,，所以煮出來的小龍蝦就沒有腥味了,。再就是白酒能夠越過龍蝦殼，直接進(jìn)入到龍蝦肉中,，在進(jìn)入龍蝦肉時(shí),，順便將調(diào)料也帶進(jìn)去了，這樣龍蝦也就更加容易入味了,，所以在做小龍蝦的時(shí)候,，只加啤酒可不行，要多加一點(diǎn)白酒,，既能起到去腥的作用,，還能讓小龍蝦更加的香辣入味。

【香辣小龍蝦的做法】

第一步：選擇新鮮的小龍蝦,，將其去掉蝦頭以及蝦線,，如果喜歡吃蝦黃的話，那也可以將蝦頭保留,，只是在吃的時(shí)候,，要小心別將蝦的胃吃掉了。蝦線處理之后,，用牙刷將小龍蝦的腹部刷洗干凈,，刷的時(shí)候一定要用心，因?yàn)樾↓埼r最臟的就是它的腹部了,，小龍蝦刷干凈之后,，再用清水多沖洗幾次，直到水很清澈為止,，放到一旁備用,，準(zhǔn)備好蔥姜蒜備用。

第二步：起鍋燒油,，將蔥姜蒜放入鍋中炒香,，再放入小龍蝦爆炒至全身變紅,，倒入白酒爆炒，加入麻辣鮮,、生抽,、蠔油、啤酒,、辣椒,、八角、桂皮,、香葉等,，等湯開后加入食鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋,，中火煮半個(gè)小時(shí)左右,，煮久一點(diǎn)更加入味，最后撒上一些蔥花就可以出鍋了,。

以上就是香辣小龍蝦的做法了，本人喜歡放麻辣鮮,，如果不喜歡吃麻辣鮮的可以,，可以放入豆瓣醬炒出紅油，口感也很好,，這就看個(gè)人口味了,。在做小龍蝦的時(shí)候，只加啤酒可不行,，要多加一點(diǎn)白酒,，這樣小龍蝦更加香辣入味無腥味。

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