蹄花湯是一道美味的家常菜，有豐富的蛋白質(zhì),，極具營養(yǎng)成分,，湯汁濃郁，味道鮮美,，如此不一般的蹄花湯,，快來學(xué)起來吧,！

原料：

做法步驟：

1,、將買回來的新鮮豬蹄清洗干凈，剁成塊,，放在冷清水中浸泡15分鐘,。

2,、將蕓豆提前4個小時(shí)清洗,，并且浸泡。

3,、鍋內(nèi)放入適量水，將少許花椒,、姜片放入鍋中,。

4,、倒入少許高度白酒,。

5,、將清洗好的豬蹄倒入鍋中焯水2-3分鐘,，以白沫浮上為準(zhǔn)。

6,、將焯好的豬蹄從鍋中撈出，用清水洗凈備用,。

7、倒入砂鍋,，加入合適量的水,，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)水量多一點(diǎn)為好，在燉的過程中會損失,。

8、大火半個小時(shí),，倒入蕓豆,，放入姜片、少許花椒粒，慢燉2-3個小時(shí),，至豬蹄柔嫩為準(zhǔn),。

9,、出鍋,，放入少許蔥花。香氣四溢,，柔嫩爽滑,。此外還需蘸料，則根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)配,，一般選擇粗一點(diǎn)辣椒面、蔥花,、醋,，油潑而成。

小竅門

1,、豬蹄焯水時(shí)放入白酒是為了去腥，很管用,。

2,、大火半個小時(shí)，根據(jù)豬蹄的量進(jìn)行安排,，多就長點(diǎn)時(shí)間,。

3、小火時(shí)間2-3小時(shí),，慢燉至湯成乳白色,，我一般都在2個半小時(shí)。過程中會添開水,。

4,、蘸料我一般自己按照火鍋吃法調(diào)制。大家可以發(fā)揮想象力,。當(dāng)然原味的也很棒,。