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薄皮大餡,，皮軟菜香的素餡餅,，涼水和面，不流湯不破皮,，全家人都愛吃,！最近因為肺炎疫情，朋友圈里的小伙伴個個秒變大廚,，從涼皮到蛋糕,，從炸糕到發(fā)糕，個個都大顯身手,，原來不下廚的職場精英們現(xiàn)在都開始轉(zhuǎn)成廚娘了,！為啥呢？因為點不了外賣,， 請不了阿姨,，宅在家里閑得發(fā)慌了唄。 一說起素餡的餡餅,，很多人第一個想到的都是韭菜雞蛋餡,，其實還有一種餡，比韭菜雞蛋還好吃,，尤其是冬天,，不僅好吃還不貴，至少比韭菜便宜多了,，那就是我今天要說的這個白菜菠菜餡餅,，又香又軟，每次做它,，至少吃四個,！ 白菜是北方人冬天必備的食材，營養(yǎng)豐富,，物美價廉,，所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨，微量元素亦很突出,，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉,、蛋等食品都多,。 而菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C,、維生素K,、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）等多種營養(yǎng)素,，口感微甜，平時燒湯或炒菜也是極好的,。 有了菠菜和白菜,，再搭配上炒雞蛋和粉條，做出來的餡餅,，又香又軟好吃極了,，比韭菜雞蛋餡更受歡迎。而現(xiàn)在小伙伴們普遍反映菜價上漲,，韭菜有的地方都賣10元一斤了,，倒還不如吃點菠菜和白菜呢，您說是不是,？ 【菠菜白菜雞蛋粉條餡餅 】【原料】：白菜,、菠菜、雞蛋4個,、紅薯粉條1把,、食用油、鹽,、五香粉,、面粉300g、清水160g,； 【食譜制作過程】： 步驟1：先取一個小盆,，把清水和面粉放到盆里； 步驟2：把清水和面粉揉成一個柔軟的面團,，揉好面團不夠光滑也沒關(guān)系,，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘以上； 步驟3：把菠菜放到水盆里,，清洗干凈,； 步驟4：燒一鍋開水，水開后把洗過的菠菜放進去,，焯熟后撈出,，瀝水； 步驟5：燙熟的菠菜不燙手以后,，再擠去多余的水分,，用刀切碎備用； 步驟6：四個雞蛋打到碗里,，加少許鹽,，調(diào)拌成蛋液； 步驟7：炒鍋上火燒熱,，放多一點的油,，再把雞蛋液倒進去，用筷子在鍋里攪拌著,，就炒成了圖中這樣的雞蛋碎,；因為是素餡的餡餅，少了油就不好吃了,，所以炒雞蛋的時候多放點油,，一來雞蛋好炒，二來可以給餡料里多放一點熟油,； 步驟8：紅薯粉條用溫水泡軟,；
步驟9：再切成小段備用,，因為是做餡餅，不需要切得太碎,，只要泡軟了以后切小段就可以了,；
步驟10：白菜切碎,，放到一個小盆里,，放上兩勺，拌均勻,，腌10分鐘左右,，白菜出水后擠去水分；
步驟11：把切碎的菠菜,、炒熟的雞蛋,、切成小段的粉條、擠去水分的白菜都放到小盆里,，加少許鹽,，少量五香粉拌均勻；這里放鹽的量一定要注意,，因為炒雞蛋的時候放了一些鹽,，腌白菜的時候也放了鹽，此時再加只能少量加,，防止過咸,；如果油不夠的話，也可以燒一些熱油澆在餡料里拌均勻,；
步驟12：之前醒好的面取出來放到揉面墊上,，經(jīng)過靜置之后面團會更軟,，而且簡單一揉就會很光滑；
步驟13：把揉好的面團搓成長條形,，切成小面劑,，每個面劑子約23g左右，順切面按扁,；
步驟14：取一個小面劑,，按圓，撒一些干面粉,；
步驟15：用搟面杖搟成一張又圓又薄的面餅,；
步驟16：用手托起面餅，放上拌好的餡料,；
步驟17：面餅對折后捏緊,，再捏出花紋，即可,，依次做好四個餡餅,；
步驟18：因為我的電餅鐺一次只能擺得下四個餡餅，電餅鐺預(yù)熱好以后,，上下盤都刷一層薄油,，把包好的餡餅放在上面；
步驟·19：合上電餅鐺，自主烙烤,，速脆模式,，約5分鐘；
步驟20：時間到后,，電餅鐺打開,，香噴噴的菠菜白菜餡餅就做好了，不破皮不流湯,，薄皮大餡的餡餅就可以裝盤開吃了,，不過剛出鍋的時候還挺燙的，要注意別燙著,。 依次烙好所有的餡餅,，配上一碗紅薯粥，這樣的晚飯吃得舒服又舒心,。長期宅在家里，晚上不宜多吃,，這種菜多餅薄的素餡餅是最合適的了,，喜歡的話您也試試吧！ 疫情之下,，在家里不出門,，琢磨著做點好吃的安慰一下自己，也是個不錯的選擇,，把平時沒時間做的美食都練起來吧,！
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