從去年開始，豬肉價(jià)格就像坐了火箭似的,，蹭蹭往上漲,。

這讓原本不富裕的家庭雪上加霜，快吃不起肉了,！

話說回來,，肉可以少吃，但是營(yíng)養(yǎng)得跟上啊,。

所以,，有著“素中之葷”美譽(yù)的——豆類，了解一下,。

咱們的老祖宗曾說過“可一日無肉,，不可一日無豆”。

千百年來,，豆類及其制品在中華民族傳統(tǒng)膳食中地位顯赫,，無與倫比。如今,，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究證實(shí)：我們民族的祖先智慧超群,，言之有理！

給大家介紹最適合現(xiàn)在吃的幾種豆~

白扁豆：祛濕不輸薏米

一說到祛濕,，很多人都會(huì)想到薏米,。

但是薏米偏寒涼,，對(duì)脾胃不好的人就沒那么友好了——不僅濕氣沒趕跑，反而傷了脾胃,。

難道就沒有兩全其美的法子,？

有的！白扁豆了解一下,！

夏天天氣熱濕重,，人很容易受到受暑濕的侵襲。

身體的濕氣若一直不退,，就會(huì)郁而化熱,，就像身體里正在遭遇桑拿天一樣，出現(xiàn)胸中發(fā)悶,、口苦,、濕疹、小便赤短,、女性白帶渾濁黏稠等癥狀,。

而白扁豆健脾胃，又清暑濕,，對(duì)于夏天暑濕引起的嘔吐,、腹瀉等癥狀，具有很好的保健效果,。

值得一提的是,，白扁豆性味平和，一般人群都適合食用,。尤其是脾胃虛弱的人,，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃,。

對(duì)不少朋友來說,，白扁豆有些許陌生，怎么吃好呢,？

簡(jiǎn)單來說,，把它當(dāng)普通的豆烹飪就行，鮮嫩的可以炒著吃,，或者蒸熟做成豆泥伴著吃,。

最經(jīng)典健脾養(yǎng)胃的吃法，是把白扁豆和粳米煮粥,，還可以在粥里放些紅棗和蓮子,，是滋補(bǔ)的佳品。

黃豆：補(bǔ)鈣勝過牛奶

黃豆,，向來有“綠色乳?！薄ⅰ爸参锶狻钡拿婪Q,，現(xiàn)在更有“金豆銀豆不如黃豆”的呼聲,。

這是因?yàn)椋S豆是一種很特殊的食物,，本身屬于植物性食物,，但同時(shí)具有動(dòng)物性食物的優(yōu)點(diǎn)，主要表現(xiàn)在其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,。

黃豆的蛋白質(zhì)含量約為35%,，是所有食物中最高的，而在肉類中,，蛋白質(zhì)含量最高的精瘦肉也不超過20%,，魚肉約為18.5%。

不過,，黃豆吃法多樣,，哪種最好呢？

1,、最優(yōu)吃法：豆?jié){

豆?jié){好就好在——能把大豆絕大部分營(yíng)養(yǎng)都吃進(jìn)肚子里,。

豆?jié){除了鈣和膳食纖維含量（膳食纖維多存于豆渣中）稍有遜色，基本能保留大豆大部分營(yíng)養(yǎng)成分,，并更利于吸收,。

2、高鈣高鐵高蛋白：豆腐

豆腐有“三高”：

• 高蛋白：豆腐在制作過程中,，保留了大豆相當(dāng)多的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。
• 高鈣高鐵：豆腐的鈣含量不輸牛奶；更突出的是,，鐵含量是牛奶的8倍之多,。

3、豆腐干,、腐乳怎么樣,？

• 豆腐干

經(jīng)過進(jìn)一步的加工，豆腐干的碳水化合物,、蛋白質(zhì),、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，要比豆腐高兩倍多,。

提醒：豆腐干被做成臭豆腐干,、鹵豆腐干后，鈉含量都較高,，嬰幼兒和患高血壓,、糖尿病,、腎病等疾病需要限鹽的人，均不宜多食加工后的豆腐干,。

• 腐乳

基本上保留了豆腐的營(yíng)養(yǎng),，且比豆腐干更易吸收，同時(shí)含有一般植物性食物所沒有的維生素B12,，有助于預(yù)防因維生素B12缺乏所致的惡性貧血和老年癡呆癥,。

提醒：腐乳放久了容易受微生物污染，打開后要保存好,，盡快吃完,；腐乳含鹽量普遍較高，患高血壓,、腎病等需要限鹽的人應(yīng)少吃或不吃,。一般人每次最好吃小半塊。

黑豆：補(bǔ)腎勝腰子

都說吃啥補(bǔ)啥,，一說到補(bǔ)腎,，大家都會(huì)想到——腰子。

那可就太抬舉腰子了,，其實(shí)啊,，動(dòng)物的腰子吃下去的主要是脂肪和蛋白。

每100克豬腎中,，膽固醇含量高達(dá)354毫克,，如果多吃了，反而會(huì)增加腎的負(fù)擔(dān),！

那啥補(bǔ)腎,？黑豆必須有名字！

黑豆被稱之為“腎之谷”,，能長(zhǎng)肌膚,，益顏色，填筋骨,，加力氣,。

黑豆補(bǔ)腎，尤其是治療腎虛陰虧和腎氣不足,，最典型的就是盜汗,。

顧名思義，盜汗指的是汗自己偷偷流出來,，說明腎陰不足,，腎氣虛虧，可以用黑豆“煮汁飲”。

養(yǎng)生推薦：黑豆湯

做法：取250克黑豆洗凈,，入鍋加水煮,，等湯汁黏稠濃厚，豆子熟爛時(shí),，就可?；稹?/p>

這道食療出自葛洪《肘后備急方》,，能夠補(bǔ)腎益肝，活血解毒

養(yǎng)生小提醒：不要生吃黑豆

古書里雖有相關(guān)記載勝吃黑豆,，但如今并不提倡,，因?yàn)?strong>直接吃下去不易消化。

最好是煮熟再吃,，如把黑豆和糯米以1∶4的比例來配,，煮成粥；或直接打成豆?jié){,。既能吸收營(yíng)養(yǎng),，又不對(duì)消化造成影響。

除了上邊三種豆,，還有一種豆也非常推薦——

綠豆：清熱又解暑

夏天馬上到了,，綠豆作為清熱解暑是一把好，又要頻繁出現(xiàn)在大家的餐桌啦~

很多清熱降火的食物品,，性味多為“苦寒”,，容易傷脾胃。

而綠豆則為“甘寒”,，用的是“清潤(rùn)”之法,。也就是說，綠豆降火的同時(shí)還“潤(rùn)燥”,，從而能起到滋養(yǎng)脾胃的作用,。

想要綠豆更清熱去火，掌握一個(gè)竅門——綠豆煮沸后再煮2~3分鐘就行了,。

這是因?yàn)?，綠豆解毒消暑的功效主要在皮，要是煮的時(shí)間太長(zhǎng)就失去效果了,，就如李時(shí)珍所言“綠豆,，肉平，皮寒”,。

當(dāng)然,，如果你不習(xí)慣吃這么硬的綠豆，可以先把綠豆水盛出來一部分,，剩下的再煮甜甜的綠豆沙,。

需要提醒的是,，不管是哪種豆，都不適合多吃,，會(huì)引起腹脹,。腸胃不好、容易胃脹的人不宜吃豆,，老人和小孩的消化能力較差,，更不宜過多食用。（本文轉(zhuǎn)自 養(yǎng)生每日推送）