以下文章來(lái)源于老趙晾曬 ,，作者老趙晾曬

鄉(xiāng)愁不分季節(jié),，文化不分季節(jié)，老家也不分季節(jié),。

——題記

           218線上的秋色,，總在心底發(fā)酵。雖在酷暑,，想想這樣的景致,，也是美的。

（拍攝地：焦村鎮(zhèn)湯劉村）

        若將黃山區(qū)甘棠鎮(zhèn)作為218省道風(fēng)景線的起點(diǎn),，經(jīng)焦村鎮(zhèn)直至黟縣宏村,，沿途的故事傳說(shuō)更是拓展了景致的內(nèi)涵。去年秋天,，老趙還徒步探險(xiǎn)了位于太黟古道棠梨嶺上的“黃山阿詩(shī)瑪”奇石,，見(jiàn)證了傳說(shuō)。

（拍攝地：焦村鎮(zhèn)上嶺村）

        黃山218線自焦村經(jīng)賢村到郭村,，依山勢(shì)零星地布局著一些村落,。這些村落仍然保持著純真、原生態(tài)的風(fēng)貌,，在不緊不慢的節(jié)奏中,，和著光陰前行。每一次路過(guò),，我都停車(chē)駐足,，風(fēng)景在眼前，但歲月留在了心底,。

（拍攝地：焦村鎮(zhèn)郭村,、賢村、陳村）

        望山見(jiàn)水記鄉(xiāng)愁,。218省道沿線的風(fēng)景,、傳說(shuō),，以及那千古流傳的民俗風(fēng)情，都是我們揮之不去的牽掛,，分享于您,，道，雖越走越遠(yuǎn),；情,，卻越來(lái)越醇。

【火腿】

        宋代大文豪蘇東坡在《格物粗談·飲食》中寫(xiě)道：“火腿用豬胰二個(gè)同煮,，油盡去。藏火腿于谷內(nèi),，數(shù)十年不油,， 一云谷糠?！边@大約是“火腿”二字最早的出處了,。

        有種說(shuō)法，“火腿”是宋代名將宗澤發(fā)明的,。宗澤因打仗連連得勝,，百姓抬著肥豬慰問(wèn)，一時(shí)豬肉多得吃不了,，便命人將豬腿割下,，腌制起來(lái)。由于腌制的豬腿又濕又重,，行軍攜帶不便,，所以常常把它們晾曬上幾天，日子一久,，腿肉紅得如火,，大家便叫它“火腿”了。就在今天,，在績(jī)溪胡氏宗祠的隔門(mén)腰花板上,，我們還能看到雕刻有百姓雙手舉火腿的勞軍圖。

       在黃山218省道沿線的焦村賢村郭村一帶,，冬至過(guò)后,，農(nóng)家便相繼約請(qǐng)上殺豬師傅宰殺“年豬”，在將節(jié)日食用的鮮肉留足后,，便把剩下的大腿等肉品,，放入大缸，涂撒上食鹽,，按壓上石塊,，進(jìn)行腌制,。之所以在冬至過(guò)后，一是時(shí)近年底,，可以為節(jié)日配備些豬肉食材,；二是冬至“入九”后，寒冬的天氣,，適宜豬肉保鮮,。開(kāi)春后，氣溫回升,，又有利于腌制期過(guò)的臘味晾曬,；三是冬歇期制作儲(chǔ)藏，也為來(lái)年春耕夏種秋收這些大忙季節(jié),，能夠吃上可口菜肴提供了“火腿”保證,。這些農(nóng)事、生活的合理安排,，可以說(shuō)是人民群眾智慧的體現(xiàn),，也更是物質(zhì)匱乏時(shí)代的生活生產(chǎn)必須。現(xiàn)實(shí)中,，經(jīng)過(guò)腌制,、復(fù)檢、再腌制,、洗滌,、晾曬等環(huán)節(jié)后，豬腿真正由白色逐漸轉(zhuǎn)化成油光發(fā)亮,、通紅剔透的“火腿”,，也滋長(zhǎng)成一代代人醇香的記憶。

        由于生在農(nóng)家,，幼時(shí)關(guān)于“火腿”的印象,，就只是在節(jié)假日、農(nóng)忙互助日,、貴客臨門(mén)日,，家中才會(huì)燒上清蒸火腿片、火腿燉冬瓜,、火腿蒸豆腐,、冬筍煨火腿等菜肴，也只有那時(shí)才能吃上一回味美香濃的火腿珍品,，才會(huì)因?yàn)槎喑砸黄蛏俪砸豢诙值芙忝脗儭拜^真”個(gè)不?！，F(xiàn)在想想,，那些情形細(xì)節(jié),，不覺(jué)得可笑,，更值得珍藏。

        現(xiàn)在生活好了,，制作好的火腿也時(shí)時(shí)可見(jiàn),、處處可見(jiàn)，什么時(shí)候想吃都可以吃上,，已大可不必等到節(jié)假日,、貴賓來(lái)臨日才吃上一口，兄弟姐妹們也不再為那一口多一口少爭(zhēng)得臉紅脖子粗了,?？烧f(shuō)也奇怪，盡管記憶中的火腿仍然那么鮮美,，但現(xiàn)實(shí)中對(duì)火腿的記掛依戀確實(shí)淡了,，怎么吃都吃不出兒時(shí)的那分深入心底的醇香。

        但這并不妨礙在臘月里制作儲(chǔ)藏火腿,。焦村，因?yàn)樯角逅?，因?yàn)樽匀簧鷳B(tài)保護(hù)良好,，選用這里土生土長(zhǎng)的黑豬肉腿制成火腿或香腸，自己食用或贈(zèng)送親朋好友,，已成為農(nóng)家人,、城里人的首選。微友“達(dá)達(dá)”（微信號(hào)：dadad588d,，感謝其提供臘味照片),，也正是看中了這些商機(jī)市場(chǎng)，在冬歇期內(nèi)好好作為一番,，方便了顧客需求,。

        再過(guò)幾個(gè)月，年味,、臘味在城里鄉(xiāng)下,、大街小巷中就漸漸濃郁了。雖說(shuō)在經(jīng)濟(jì)繁榮和社會(huì)發(fā)展中,，這些程式化的年味,、臘味，已經(jīng)越來(lái)越平?；?、家常化了,，可誰(shuí)又能剪斷這些文化傳承,，抹去這些記憶中的濃香呢,。

【米粿】

        米粿香氣肯定是218線上特別的一味。說(shuō)很特別,，就在于將日常主食的原料——大米,，變著花樣做成各類米粿，想必是以這種特別的形式慶賀今年有個(gè)好收成,，更是以這種特別的方式祝愿新年風(fēng)調(diào)雨順,、福壽安康。

        218線上的焦村,，米粿種類很多,，臘月里一般都會(huì)做上棉葉粿、糯米粿,、糖糕,、秈米粿。做粿的日子,，一般安排在臘月二十三,，棉葉粿、糯米粿的餡料常有白芝麻,、黑芝麻糖餡的,，有辣味腌菜餡、辣味蘿卜絲餡的,，還有紅豆糖餡的,，做好后還要在灶頭為灶君上粿供，好“上天奏好事”,。

        做糖糕,、秈米粿還要用上器具的。作家項(xiàng)麗敏在《器物里的舊光陰》一書(shū)中寫(xiě)道：刻花的粿限子看起來(lái)又精致又神秘,，仿佛具有祈福意義的圖騰,；刻著字的粿限子個(gè)個(gè)端方體面，“?！薄皦邸薄暗摗薄跋病薄按骸?，一字一模，大方得很,。作家說(shuō)的粿限子,，也叫粿印模子，在我的記憶中,，焦村的家家戶戶都是有的,。臘月里，家家戶戶用這些刻有“?！薄皦邸薄暗摗薄跋病薄按骸钡哪Ｗ?/span>磕米粿,，既豐盛了食品,，更寄托了美好。

        在孩子們眼中,，米粿可沒(méi)有那么多寓意,，也不關(guān)乎填沒(méi)填飽肚子。穿梭在一家人當(dāng)中,，伸手揉揉米粉,，磕上幾個(gè)米粿，再去灶臺(tái)搗鼓下,，爭(zhēng)搶著吃上第一鍋的米粿,，就是快樂(lè)的。這不正是辛勞付出的本質(zhì)么,！

        我已好些年沒(méi)參與做米粿了,，與那些南來(lái)北往的游子一樣，過(guò)年回家,，都會(huì)從親朋好友那帶回些米粿,，今年想必也無(wú)例外。如今,，這些米粿雖少了填飽肚子,、接濟(jì)生活的功用，但記憶中的那份醇香,，以及無(wú)聲的記掛,、祝福還是那樣純正,，無(wú)論你走到哪里,，都揮之不去。

【鍋巴糕】

        真記不清上次吃是什么時(shí)候,，更記不得上次做又是哪年,，但一說(shuō)到年味，我總不會(huì)忘記兒時(shí)常放在衣兜里的鍋巴糕,。

        焦村賢村郭村一帶的鍋巴糕,，主要是用蜜糖拌芝麻米粉，用木刻圖案限子磕制烘干而成,。這些鍋巴糕限子,，或者叫模子，與粿限子相類似,，?？逃小案！薄皦邸薄暗摗薄跋病薄按骸钡燃麧h字,，或者是花,、魚(yú),、葉、獸等圖案,，祈福意味濃厚,。除春節(jié)待客食用，在農(nóng)家,，鍋巴糕還時(shí)常保存到采春茶,、春耕農(nóng)忙時(shí)當(dāng)“小點(diǎn)心”用。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

        磕制鍋巴糕,，都是在臘月里完成,。走進(jìn)皖南的這些村落，如果遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就聽(tīng)到“梆梆”的敲打聲,，此起彼伏,，經(jīng)久不息，那十有八九,，這個(gè)村落里便有農(nóng)家在磕制鍋巴糕,。運(yùn)氣好的話，幾戶人家的磕制聲交相呼應(yīng),，應(yīng)和著炭火烘烤出的香味,，一個(gè)徽風(fēng)濃郁、臘味十足的村落便會(huì)呈現(xiàn)在你眼前,。

        兒時(shí)那會(huì)兒,，我家每年都會(huì)在臘月里磕制鍋巴糕。選好日子,，一家老少全上陣,，揉粉的揉粉，磕打的磕打,，烘烤的烘烤,，你一言我一語(yǔ)，熱鬧和氣,。因在家排行小,，再加之年歲不大，記憶中,，我好像總沒(méi)有具體任務(wù),，只管裝了衣兜食用。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

        每每想到這些,，心中不免感慨良多,。的確有很多年沒(méi)有一家人在一起磕制鍋巴糕了，盡管春節(jié)里會(huì)在一些親朋好友家吃上幾塊，但味道卻回不到兒時(shí)自個(gè)磕制的那會(huì)了,。

        好在,，人生不是道單選題。鍋巴糕于218沿線的村落,、于我們,，是傳承、是經(jīng)歷,。如果日常里天各一方,，難以與親人相聚話家常，那么,，來(lái)來(lái)來(lái),，我們一起走走、看看,、說(shuō)說(shuō),、憶憶，那些所見(jiàn),、所思,、所憶，又何嘗不是我們一起磕制的“鍋巴糕”呢,。

來(lái)源：老趙晾曬