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一 兩份價(jià)格單 第一份價(jià)格單,，是昨天在云南新聞網(wǎng)上看到的：    這份價(jià)格單一共列舉了云南100個(gè)名山名寨的今年春茶的價(jià)格,，這里只截取部分信息，詳情可查看： 以上價(jià)格信息,，僅供參考示意,。至于各地具體價(jià)格如何，一是需要核實(shí)確認(rèn),，二是這些價(jià)格本身不是固定不變,，因?yàn)椴烧喆魏蜁r(shí)間的不同，價(jià)格也會(huì)有變化,。 第二份價(jià)格單,，是網(wǎng)傳云南某茶廠(chǎng)今年春茶收購(gòu)價(jià)格表： 關(guān)于這份價(jià)格單，本人未做核實(shí),，因?yàn)榫唧w細(xì)節(jié)并不重要了,，但這類(lèi)價(jià)格是代表了普洱茶價(jià)格的另一個(gè)方向，這就夠了,。有興趣的朋友,，可以動(dòng)動(dòng)手指在網(wǎng)絡(luò)上查到往年一些類(lèi)似的價(jià)格表。 這兩份價(jià)格單,，差異不可謂懸殊：從動(dòng)輒成千上萬(wàn)到兩三萬(wàn)/公斤,，變成了二三十塊錢(qián)/公斤。這是怎么回事呢,？ 都是普洱茶,，差異咋就那么大呢？ 看不明白這兩份價(jià)格單,，你還敢說(shuō)你懂普洱茶嗎,？ 二 這兩份價(jià)格單的關(guān)鍵信息 第一份價(jià)格單，是關(guān)于山頭茶,。與價(jià)格相關(guān)聯(lián)的,，主要是三方面信息，一是山頭或村寨名字,，比如麻黑,、老班章、賀開(kāi),；二是關(guān)于茶樹(shù)樹(shù)齡的信息,，這主要體現(xiàn)為小樹(shù)、中樹(shù),、大樹(shù),、古樹(shù)；三是關(guān)于采摘方式的描述,，如混采,、挑采。 第二份價(jià)格單,，與價(jià)格相對(duì)應(yīng)的信息,，主要是茶葉等級(jí)。我們可以看到,，最高的級(jí)別是特級(jí),，然后是1-10級(jí)，最后是級(jí)外,。其中,，1-9級(jí)還分為兩個(gè)等。不同的級(jí)和等,，對(duì)應(yīng)不同的價(jià)格,。這份價(jià)格單上沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)的是，這種價(jià)格實(shí)際上對(duì)應(yīng)的是普通標(biāo)準(zhǔn)茶園的茶葉,，即大家常見(jiàn)的一壟壟等高密植的茶葉,，也就是通常所說(shuō)的“臺(tái)地茶”。 根據(jù)以上信息,，筆者整理了下面這份表格： 從中我們不難看出目前云南普洱茶曬青毛茶也即原料的主要定價(jià)機(jī)制： 第一,，云南茶分三個(gè)茶季，春茶,、夏茶和秋茶,，春茶價(jià)格最高，秋茶其次,，夏茶最末,。其中，秋茶也叫谷花茶,，也即是谷花飄香時(shí)節(jié)的茶,。通常有個(gè)說(shuō)法，叫做“春水秋香”,，也就是說(shuō),，春茶的水路比較好，秋茶因?yàn)闅夂蛳鄬?duì)干燥而使得香氣有特點(diǎn),。 第二,，山頭茶和臺(tái)地茶,，價(jià)格差異懸殊，可謂天上地下,。大樹(shù)茶/古樹(shù)茶拉了價(jià)格高度,，但據(jù)有人推算，其產(chǎn)量?jī)H在幾百?lài)嵉?000噸之間,；最近幾年,，云南普洱茶普洱茶產(chǎn)量大體在14萬(wàn)噸左右，絕大部分是臺(tái)地茶,，這部分也被叫做大宗茶,。如果大樹(shù)/古樹(shù)茶的產(chǎn)量按1000噸估算，那么其占比僅為7‰,，也即,，不到1%。 第三,，對(duì)于山頭茶,，又有若干講究： 1. 追大樹(shù)、古樹(shù),。同一山頭或村寨,，樹(shù)越大，茶葉價(jià)格越高,。小樹(shù),、中樹(shù)、大樹(shù),、古樹(shù),、茶王樹(shù)，價(jià)格差異懸殊,。部分山頭也有臺(tái)地茶,，其價(jià)格比普通臺(tái)地茶通常要高出一大截。 2. 追山頭或村寨,。一些超級(jí)熱門(mén)村寨,，價(jià)格動(dòng)輒大幾千或上萬(wàn)塊錢(qián)/公斤。 3. 采摘方式不同,，是大小混著采,，還是大樹(shù)或古樹(shù)單獨(dú)采，或者是某棵樹(shù)挑著采,，鮮葉價(jià)格不同,，對(duì)應(yīng)毛茶價(jià)格不同。 第四，山頭茶的價(jià)格,，尤其是那些名山名寨熱門(mén)中的熱門(mén),，價(jià)格早已巨高不下，但品質(zhì)保障卻越來(lái)越難,。這一點(diǎn),，可點(diǎn)擊下面標(biāo)題，查看昨日推文： 班章易武冰島昔歸：普洱茶名山名寨熱門(mén)中的熱門(mén),，想說(shuō)愛(ài)你不容易！ 三 關(guān)于當(dāng)前普洱茶原料價(jià)格的幾點(diǎn)思考 第一,，普洱茶大樹(shù)/古樹(shù)原料的價(jià)格,，雖然一路走高而且備受關(guān)注，但因?yàn)槠洚a(chǎn)量甚少,，因而并不能代表整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)的總體價(jià)格狀況,。 第二，誠(chéng)然,，價(jià)格是由市場(chǎng)決定的,。但過(guò)去的若干年，不斷有人制造各種概念變幻各種手法,，努力推高價(jià)格,。從茶農(nóng)增收角度，可以理解,；但凡事還是需要把握一個(gè)合適的度,。可持續(xù)發(fā)展,，需要建立在共贏和協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上,。 第三，雖然云南普洱茶的大樹(shù)/古樹(shù)原料,，具有稀缺性的特點(diǎn),，但其定價(jià)的根本基礎(chǔ)還是獨(dú)特品質(zhì)。但目前普遍以茶樹(shù)大小論價(jià)格的邏輯,，顯然有悖于茶葉品質(zhì)形成的根本邏輯,。 影響茶葉品質(zhì)的因素是多方面，包括氣象,、土壤,、生物和生態(tài)四大類(lèi)多方面，樹(shù)齡只是眾多影響因子中的一個(gè)因子,。即便在同一個(gè)小微產(chǎn)區(qū)中,，茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境尤其是小微生態(tài)環(huán)境的差異，對(duì)于品質(zhì)的影響也是重大的。一棵大茶樹(shù)兀自生長(zhǎng)在一片光禿禿的地方,，其光照與溫度等方面顯然與生長(zhǎng)在森林中的茶樹(shù)會(huì)有差異,，茶樹(shù)的光合作用自然會(huì)收到影響，其內(nèi)質(zhì)的形成和積累也即品質(zhì)自然也就會(huì)有差異,。這個(gè)道理,，不僅僅是針對(duì)云南的茶樹(shù)而言，其它茶區(qū)也是如此,，因?yàn)檫@是《茶樹(shù)栽培學(xué)》教科書(shū)中的基本道理,。 所以，這方面,，業(yè)界需要正確引導(dǎo),，消費(fèi)者需要理性看待。 第四,，關(guān)注原料價(jià)格,，不僅僅是關(guān)注大樹(shù)茶，同時(shí)也要大宗原料,。一個(gè)基本事實(shí)是,，有個(gè)別以大宗原料為主的廠(chǎng)家近幾年來(lái)的不少產(chǎn)品到了市場(chǎng)后，往往變成天價(jià)炒作的對(duì)象,。了解了大宗原料的基本特點(diǎn),，是否能稍稍讓人從投資的神話(huà)和擊鼓傳花的游戲中走出來(lái)呢？ 第五,，現(xiàn)在許多做大樹(shù)茶/古樹(shù)茶的人,，看起來(lái)更像是采蜜的蜜蜂，在云南的大山里奔忙,，做茶或監(jiān)工,，收點(diǎn)茶加點(diǎn)價(jià)掙點(diǎn)辛苦錢(qián)。但那些能將大宗茶或小樹(shù)茶賣(mài)出大樹(shù)茶/古樹(shù)茶價(jià)格的人,，才是真正的狠角色呢,！ 第六，現(xiàn)在的普洱茶好像是太復(fù)雜了點(diǎn),，即便是看明白了這兩份價(jià)格單,，好像也還是不敢說(shuō)看懂了普洱茶。不過(guò),，至少這可能有助于保護(hù)你的錢(qián)包,，對(duì)吧？ 希望大家能一起努力,，回歸本分,，讓普洱茶看起來(lái)簡(jiǎn)單些,，喝起來(lái)簡(jiǎn)單些，玩起來(lái)簡(jiǎn)單些,。 |
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