沖泡白茶,，白瓷蓋碗是最 佳搭檔。白瓷蓋碗表面有著光潔的釉面,，不吸附茶香和水香，可以讓白茶的魅力完 美釋放,。用白瓷蓋碗一沖沖的泡來(lái)品味,，可以感受到白茶清淺不同的茶味變化。對(duì)于沖泡白茶來(lái)說,，無(wú)論是新茶老茶,、散茶餅茶、春茶秋茶,，白瓷蓋碗都一應(yīng)適用,。對(duì)于白茶來(lái)說，不少專 業(yè)的白茶品鑒會(huì),、斗茶賽上,，白瓷蓋碗都是官方指定茶具選擇。

　　白茶的主要產(chǎn)區(qū),，在福建福鼎和福建政和,。在不同的茶區(qū)，根據(jù)茶園種植地的不同,，可分為高山茶和平地茶,。高山茶，指的是海拔不低于900米地區(qū)所產(chǎn)的茶,。與之相對(duì)應(yīng)的,，就是平地茶，主要是產(chǎn)自地勢(shì)平闊的地方,。

　　老白茶餅,，即變老之后的白茶。通常要符合老茶這個(gè)概念,，要滿足存放時(shí)間在3年及以上,。只有存放的時(shí)間足夠老，才符合老茶餅的標(biāo)準(zhǔn)。

　　高海拔地區(qū)生長(zhǎng)出來(lái)的白茶,，顏色翠綠鮮嫩,，芽頭飽滿，白毫密布,。經(jīng)過技術(shù)精湛,，經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師加工后，香氣清新馥郁,，滋味稠滑細(xì)膩,，耐沖泡。但是,，這高山茶園的海拔并不是越高越好,，因?yàn)楹０翁叩脑挘瑴囟冗^低,，不利于茶樹的存活,，而且生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉品質(zhì)會(huì)不佳。因?yàn)樘淞?，茶樹?huì)被凍壞,，就沒有那股鮮爽勁了。

　　白茶的保存,，要注意保存環(huán)境以及保存容器,。保存環(huán)境的要求：干燥、陰涼,、適當(dāng)通風(fēng),、無(wú)異味保存容器的要求：遮光、密封,、干燥,、無(wú)異味只有做到這些，才能讓我們的白茶留存下純正香氣以及能保證白茶后期的陳化,。若忽視了白茶保存,，變質(zhì)是遲早的事兒。

　　白茶的制作工藝簡(jiǎn)單,，沒有破壞白茶的細(xì)胞結(jié)構(gòu),，也沒有加快白茶的色素變化，湯色的變化,，就靠茶葉本身的色素物質(zhì)起作用,。白毫銀針，它的湯色是所有新白茶中最淺的,，顏色多為牙色(第 一泡5秒出水),、淺秋香色(第 二泡5秒出水),、赤金色(之后坐杯的顏色)，沖泡到玻璃茶海中,，還能看到通透的茶湯以及上下浮動(dòng)的白毫,，如同在清澈海水中浮動(dòng)的水母一般，輕巧,、靈動(dòng),。

　　老茶的香氣，主要是陳香和藥香,，若是壽眉餅,、貢眉餅，則會(huì)有棗香出現(xiàn),，品質(zhì)好的白茶,，還有薄荷香，香氣多,，當(dāng)給人的感覺并不拖沓,，而是舒服的、溫馨的感覺,。