煎餅果子

綠豆（粉） 75克 面粉 15克（可減少或不放） 雞蛋 n個(gè) 五香粉 適量 花椒粉 適量 蔥花（可不放） 適量 芝麻（可不放） 適量 果蓖（薄脆）/果子（油條） 看個(gè)人口味 醬料 黃豆醬蔥伴侶蒜蓉辣醬腐乳皆可 食用油

果蓖（薄脆）做法
餛飩皮搟薄，鍋內(nèi)倒寬油,，待木筷子插入冒泡泡時(shí)放搟薄的餛飩皮,，幾秒鐘就能炸好

面粉 180克 白砂糖 40克 水 300克 面粉餡 2克 白糖餡 80克 紅豆沙 適量 花生碎 適量

1. 白糖倒入水中,，煮至沸騰即可
2. 把燒開(kāi)的甜品一邊倒,，一邊攪拌，直到?jīng)]有干面粉?。ㄗ⒁?這里300g水不一定會(huì)用的完,，具體看面粉吸水的情況，不要一下子全部倒進(jìn)去,，要不然水太多面粉一定成糊狀?。┟鎴F(tuán)晾涼后，加入一勺油,，揉成光滑無(wú)干粉的面團(tuán)
3. 揉面的時(shí)候力度要輕,，不要過(guò)度揉面，防止起筋,，最后炸糕發(fā)硬,。(揉面手上抹點(diǎn)油，這樣不粘手）
4. 包了3種餡的,，豆沙餡,，白糖面粉餡，白糖面粉花生餡,，做的時(shí)候記得手里抹點(diǎn)油
5. 包好的糖糕,，搓圓，恩壓成小圓餅就好了,，盤子里記得抹點(diǎn)油,，這樣不沾
6. 炸的時(shí)候中小火慢炸，要不停地翻面哈,，炸至漂浮,，兩面金黃即可

雞蛋 2個(gè) 面粉 300克 生菜 3片 黃豆醬 1勺 蕃茄醬 1勺 芝麻醬 半勺

1. 如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面,，第二天拿出來(lái)回溫就可以用,。當(dāng)天做的話和好面后醒面30分鐘后再做！????300克面粉160毫升左右的溫水,，或者一半面粉用開(kāi)水和面一半面粉用常溫水和面,，在或者全部用70度左右的水和面????水慢慢加，每個(gè)面粉吸水性不一樣,，根據(jù)自己的來(lái),，靈活運(yùn)用，面團(tuán)一定要軟,，一定要軟,，跟耳垂似的軟！這樣才好吃,！準(zhǔn)備一個(gè)碗加入一勺面粉,，加入鹽和五香粉拌勻，鍋里燒油,，油熱后倒入碗了,，攪拌均勻做成油酥，面粉和油的比例1:1或者1:1.5,！一勺面粉加一勺半油,，油酥別太干，干的話雖然好搟,，但是成品口感很差……
2. 醒發(fā)好的面團(tuán)分成劑子,，我的大概120克左右一個(gè)，先稍搟一下,，一定要厚一點(diǎn),！
3. 搟好的面皮里包上油酥，不要太多,，平時(shí)喝湯的勺子放半勺就夠,，放多了容易漏
4. 用包包子的方法把油酥包好，一定要包嚴(yán)實(shí),，包好后蓋上保鮮膜醒幾分鐘再用,，這期間可以做其他配料
5. 黃豆醬 番茄醬 芝麻醬放碗里拌均勻，生菜洗干凈瀝掉水分，醬料你們按自己喜歡的口味來(lái),，我家是就剩這些醬了,，所以湊了下
6. 自己做的脆皮腸，煎一下
7. 包好油酥的面團(tuán)慢慢搟成餅,，一定要慢慢搟,，邊緣不要用力，小心搟破,，兩面翻著搟
8. 平底鍋加熱,，抹油，放入餅,，中小火，蓋上蓋子烙20秒,，然后翻面再烙二十秒
9. 翻面時(shí)一定要小心,，別戳破了，很快就會(huì)鼓起來(lái)
10. 超級(jí)有彈性,，拿筷子表皮戳個(gè)洞,、把攪散的雞蛋灌進(jìn)去，烙熟就可以了
11. 餅上刷上醬放上生菜和脆皮腸卷起來(lái)就可以開(kāi)吃了

中筋面粉 500克 雞蛋 一個(gè) 無(wú)鋁泡打粉 8克 小蘇打 3克 食用油 40克 鹽 5克 清水 260克

1. 所有食材,，油，小蘇打,，無(wú)鋁泡打粉,，雞蛋，鹽,，面粉,，清水
2. 除了清水，所有食材倒入碗里
3. 把材料抓均,，
4. 清水分三次加入,。每次抓勻再加下一次，面粉吸水性不同,，可以預(yù)留十克左右,，
5. 抓至無(wú)干粉，面團(tuán)一定不能揉
6. 開(kāi)始會(huì)很粘手,，可以帶手套操作,。
7. 混合好的面團(tuán)開(kāi)始揣面，像視頻那樣,，折疊按壓揣面,。一定不能揉,，
8. 一次揣面兩分鐘，一次三個(gè)對(duì)折,。一次揣完醒面十分鐘,，在揣第二次，反復(fù)折疊按壓揣三次,，揣至面團(tuán)光滑,，最后是不帶手套也不粘手的，
9. 揣好的面團(tuán),，拿出來(lái)放保鮮膜上按壓成正長(zhǎng)方形,，從一邊卷起，圓柱狀
10. 保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時(shí),，我都是晚上提前做和面,，第二天早上起來(lái)炸油條，
11. 早上起來(lái)做油條的時(shí)候,，提前半小時(shí)把油條面從冰箱拿出來(lái)放室溫,，如果直接做，面團(tuán)太冰會(huì)炸不起來(lái),，
12. 案板上撒玉米淀粉,，手上沾玉米淀粉，面團(tuán)稍微抻長(zhǎng)一點(diǎn),，動(dòng)作輕一點(diǎn),，不要太野蠻，長(zhǎng)條形,，厚度0.8左右,，不要太寬，
13. 用菜刀切塊,，每塊面兩個(gè)手指寬就好,，
14. 是不是很整齊！
15. 筷子沾水,，面團(tuán)上壓一下,，
16. 兩塊油條面疊一起，筷子壓一下中間
17. 鍋里倒油,，170度下鍋
18. 170下鍋,，轉(zhuǎn)中小火，放入油條面,，油條面稍微抻長(zhǎng)一點(diǎn),，動(dòng)作輕一點(diǎn)，捏掉兩頭，
19. 油條浮起,，快速翻面讓油條均勻的滾動(dòng),，炸的好不好看，這里很關(guān)鍵的,，手不要停
20. 繼續(xù)翻滾,，手不要停
21. 我喜歡老一點(diǎn)的，這樣就可以出鍋啦

糯米粉 150克（大概做15個(gè)的量 剛好一盤） 細(xì)砂糖 45克 溫水 110克 熟白芝麻 適量 食用油 適量

1. 糯米粉,、細(xì)砂糖、溫水全部混合
2. 混合好的糯米粉
3. 分成20克左右一個(gè),，搓成圓球裹上白芝麻備用,。（如果芝麻裹不上去可以把球在清水里輕輕滾一圈再裹芝麻）（用手搓一下保證芝麻粘牢固，不然炸的時(shí)候容易掉）
4. 鍋中倒食用油（最好末過(guò)麻球）油溫五成熱放入裹好的麻球小火炸（麻薯膨脹體積變大鍋小的建議分兩次炸）
5. 要想麻球空心變大就要反復(fù)的按壓（只要麻球飄起來(lái)了就用濾網(wǎng)往下按）用濾網(wǎng)推壓的過(guò)程中,，麻團(tuán)會(huì)借力反彈，變得越來(lái)越大,。力道要掌握好,，太大會(huì)壓破，太小起不到什么作用,。
6. 麻球體積變成原來(lái)的兩個(gè)大就差不多了（炸制過(guò)程差不多8-12分鐘左右）注意一定要小火慢炸,，不然糊了表面就不好看了。
7. 炸好的麻球用濾網(wǎng)瀝干油裝盤（底下鋪油紙吸油麻球吃起來(lái)不會(huì)太膩）空心糯唧唧比外面賣的好吃又安全

面粉 215克 水 350克 雞蛋 6個(gè) 火腿腸 1根（可不放） 香蔥 適量（可不放） 剩的餃子餡 適量 鹽 3克 泡打粉 1克 孜然粉 1小勺 花椒粉 1小勺 黑胡椒粉 1小勺 肉餡 肥瘦相間豬肉 200克 蠔油 1勺 醬油 1勺 香菇,、胡蘿卜、芹菜 適量

1. 面粉加鹽,、泡打粉,、花椒粉、孜然粉,、黑胡椒粉拌勻,，倒入水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣睢?/li>
2. 鍋預(yù)熱后刷油，打入雞蛋,，放入肉餡煎熟,，雞蛋半凝固后把蛋黃攪散，把肉餡放在雞蛋上。不要等雞蛋全熟再放肉哦,，不然就分層了,。
3. 把面糊倒入鍋中，撒蔥花,，火腿腸（可不放）雞蛋肉餡翻個(gè)面煎熟,，然后放在面糊上壓實(shí)，使你周圍被面糊包裹,。稍微煎一會(huì)至面糊熟,。?面糊?不要倒太多，這一次有點(diǎn)倒多了,，壓雞蛋的時(shí)候溢出來(lái)了
4. 有朋友反映做出來(lái)的分層,，大家注意2點(diǎn)就可以啦！那就再啰嗦一下,，補(bǔ)個(gè)慢動(dòng)作細(xì)節(jié),。肉餡和雞蛋結(jié)合時(shí)，雞蛋是半凝固的狀態(tài),。內(nèi)餡放在面糊上時(shí),，面糊倒入就可以放上了，不要等面糊熟了再放,。2.內(nèi)餡放在面糊上后再輕輕的按壓一下,，讓面糊溢上來(lái)把周圍填滿。最后的最后大家面糊一定不要倒太滿哦,，不然會(huì)像我第一次一樣翻車,。
5. 再倒一些面糊至空出的鍋中，把剛才做好的半個(gè),，雞蛋一面朝下放在面糊上壓實(shí),。煎至面糊熟透。
6. 接著做下了一輪,。刷油,，打雞蛋，把蛋黃攪散,，這次肉餡不多,，直接放在雞蛋上，壓平一下,。
7. 雞蛋肉餡翻面煎熟,，把之前做好的雞蛋漢堡盛出備用。
8. 重復(fù)步驟3,4,。做好新一輪雞蛋漢堡,。
9. 把之前做好的3個(gè)放入鍋中,，煎至兩面金黃即可。