張文宏教授在談到早上給孩子們搭配飲食的時(shí)候,，強(qiáng)調(diào)早上要多吃牛奶和雞蛋，不能孩子們喝粥,。一時(shí)之間在網(wǎng)上也引起了網(wǎng)友們的討論,，中國人喜歡喝粥，喝粥也有著上千年的歷史,。而自己喜歡的粥品被張文宏教授否定,，有些網(wǎng)友表示難以接受。

其實(shí),，對于牛奶和雞蛋,，我們可以看出這是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的食物來源，蛋白質(zhì)是人體不能缺少的營養(yǎng)物質(zhì),，也是除去水分后身體中含量最高的物質(zhì),。如果人體缺乏蛋白質(zhì)，不僅免疫力受到影響,，其他方面也會(huì)受到嚴(yán)重影響,。

而在蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值上，優(yōu)質(zhì)蛋白中含有人體必需的氨基酸,，而且這些氨基酸的數(shù)量充足比例也恰當(dāng),，既能促進(jìn)生長發(fā)育也能維持人體健康,。而被張文宏教授否定的粥，主要是白粥,。白粥是大米制作而成,，而大米中所含有的蛋白質(zhì)并非是優(yōu)質(zhì)蛋白，賴氨酸作為人體必需氨基酸的一種,，屬于大米的第一限制氨基酸,。大米中蛋白質(zhì)就不是優(yōu)質(zhì)蛋白，與牛奶和雞蛋中所含有的蛋白質(zhì)根本就不再一個(gè)檔次上,，無法與牛奶雞蛋相媲美,。

張文宏教授對于白粥做了否定，是不是所有的粥都屬于營養(yǎng)價(jià)值較低的食物,？答案是否定的,。中國人對于粥的研究非常多，也喜歡用不同的食物搭配在一起做成不同的粥品,。而在這里就給您推薦四款粥,，其營養(yǎng)價(jià)值較高，并不低于牛奶和雞蛋,。

雜糧粥

雜糧粥是把各種粗雜糧混合在一起做成的粥,，比如紅小豆、燕麥,、花生、玉米渣,、黑米,、薏米等等，可能很多人在做雜糧粥的時(shí)候會(huì)把家里的粗雜糧都找出來,，摻雜在一起熬出了一鍋濃濃的雜糧粥,。雜糧的蛋白質(zhì)含量普遍高于大米，而且這些雜糧的加工度比較低,，也能夠保留更多的B族維生素和膳食纖維,，這也是人體不能缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。如果在做粥的時(shí)候再摻點(diǎn)黑豆,，就更加完美了,，可以提高粥的蛋白質(zhì)含量。

肉粥

對于寶寶來說,，肉粥就比較方便食用,，也有利于寶寶消化。家里的魚肉或者雞肉,，這些食物都屬于動(dòng)物性食物,，所含有的蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)蛋白,。肉粥所含有的營養(yǎng)價(jià)值就比較高，而且這些肉類還含有其他的營養(yǎng)物質(zhì),，對于身體健康也有諸多好處,。對于貧血的人來說，經(jīng)常喝點(diǎn)豬肝粥還能夠起到補(bǔ)血的作用,。

蔬菜粥

蔬菜大部分是炒著吃或者涼拌吃,，但是對于腸胃發(fā)育還不完全的寶寶或者是上了歲數(shù)的老人來說，蔬菜做成粥也是一種不錯(cuò)的選擇,。既能增加粥的味道和營養(yǎng),，也能夠幫助人體攝入蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)。只不過有些蔬菜中含有草酸,，在做蔬菜粥的時(shí)候,，建議您把這些蔬菜焯水之后再做成蔬菜粥，減少草酸的含量,。

堅(jiān)果粥

堅(jiān)果是很多人愛吃的食物,，也是常見的一類零食，把堅(jiān)果和粗雜糧一起做成堅(jiān)果粥,，其實(shí)味道非常好,。堅(jiān)果的蛋白質(zhì)含量普遍比較高，而且含有的維生素E和不飽和脂肪酸含量也較高,，這些營養(yǎng)物質(zhì)也成就了堅(jiān)果的價(jià)值,。比如可以在做燕麥粥的時(shí)候加上一把核桃仁，做出來的燕麥粥就被在無形之中提升了營養(yǎng)價(jià)值,。如果您把做燕麥粥的水換成牛奶,，營養(yǎng)價(jià)值也就進(jìn)一步得到提升。

其實(shí),，對于食物,，我們要學(xué)會(huì)合理搭配。合理搭配食物,，才能提升食物的營養(yǎng)價(jià)值,。世界上沒有垃圾的食物，只有垃圾的吃法,。如果您把食物搭配做好了,，食物的營養(yǎng)價(jià)值也就得到提升。