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誰能想到一顆小小的草莓能有如此巨大的價值,，被譽為“水果皇后”的草莓，含有豐富的維生素C,、維生素A,、維生素E、胡蘿卜素,、天冬氨酸,、銅、草莓胺,、果膠,、纖維素,、葉酸,、鐵、鈣等等,。 顏值~口味~營養(yǎng)價值都特爭氣的草莓,，無疑是烘焙界最耀眼的那個寵兒,。不管哪一種甜品加上草莓，都會變得炒雞好次。這篇草莓主題的甜點配方,，在家就可以輕松制得,，希望能給你的草莓季，一份甜甜的回憶~ 草莓撻* 可制作4份量模具規(guī)格：圓6.6cm*2.3cm○ 制作撻皮面團
1 / 將冰水,，鹽,，細砂糖倒入容器中，用手動攪拌器攪拌均勻,，制成冰糖水,。 2 / 將高筋面粉和低筋面粉過篩至烘焙墊的操作臺上，開窩,。▼ 5 / 繼續(xù)開窩,，倒入拌勻的冰糖水,，和勻。
▼ 6 / 揉搓成光滑的面團,，用保鮮膜包裹住,，放入冰箱冷藏約30分鐘。▼ 7 / 撻模內(nèi)刷上少量無鹽黃油,，撒入少量低筋面粉,。8 / 取出面團，撕掉保鮮膜,，將面團分成25克一個的小面團,，揉勻后放入撻模內(nèi)。
注意：捏塔皮時,，底部盡量捏薄一些,，否則會不酥脆，影響口感,。
9 / 用手將面團捏至與撻模具內(nèi)壁貼合緊密,，放入已經(jīng)預熱180攝氏度的烤箱，烘烤約25分鐘,。
10 / 將淡奶油裝入大玻璃碗中,，放入細砂糖，用電動攪拌器攪打至九分發(fā),。
12 / 裝入裱花袋中,，用剪刀在裱花袋尖端處剪一個小口擠入烘烤好的撻皮中,。 草莓大福
1 / 將糯米粉,、糖粉,、生粉一起倒入大玻璃碗中，用手動攪拌器攪勻,。3 / 將無鹽黃油裝入小鋼鍋中,，再隔熱水攪拌至熔化,。4 / 將軟化的無鹽黃油倒入碗中，快速攪拌均勻,，制成糯米糊,。6 / 蒸鍋注水燒開,，放上圓盤，蒸約15分鐘,。8 / 用蜜紅豆泥包裹住草莓蒂以下的部分,，待用,。9 / 取出蒸好的糯米粉團，倒入干凈的大玻璃碗中,。10 / 碗中再倒入蜂蜜，用橡皮刮刀翻拌均勻（熟透的糯米粉團要多揉捏,，吃起來較Q）,。11 / 取適量糯米粉團包裹住草莓蒂以下的部分，揉搓至表面光滑,。12 / 沾裹上一層熟糯米粉,，豎著將草莓對半切開。 草莓乳酪瑪芬
5 / 繼續(xù)攪打至蓬松,，呈現(xiàn)羽毛狀,。
注意:若沒有低筋面粉,，可以用高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例進行調(diào)配,。10 / 將蛋糕糊放入裱花袋中,，用剪刀在裱花袋尖端處剪一小口，垂直擠入蛋糕紙杯中至七分滿,。
12 / 放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烘烤20~25分鐘,，取出即可,。 草莓蛋糕卷
1 / 將玉米油,、牛奶倒入大玻璃碗中，用手動攪拌器攪拌均勻,。 ▼
2 / 將低筋面粉過篩至碗里,，攪拌至無干粉，倒入蛋黃,，攪拌均勻,，制成蛋黃糊。 ▼
3 /另取一個玻璃碗,，倒入蛋白,、三分之一的細砂糖，用電動攪拌器攪打均勻,。
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4 / 剩下的細砂糖分2次倒入,，用電動攪拌器攪打均勻，繼續(xù)攪打至九分發(fā),，制成蛋白糊,。 ▼
5 / 用橡皮刮刀將一半的蛋白糊盛入蛋黃糊中，翻拌均勻,，倒回至裝有剩余蛋白糊的大玻璃碗中,，翻拌均勻，制成原味蛋糕糊,。 ▼
6 / 取適量原味蛋糕糊裝入干凈的玻璃碗中,，倒入草莓粉,，翻拌均勻， 制成草莓蛋糕糊,，裝入裱花袋里,。 ▼
7 / 取適量原味蛋糕糊裝入干凈的玻璃碗中，倒入抹茶粉,，翻拌均勻,， 制成抹茶蛋糕糊，裝入裱花袋里,。 ▼
8 / 取烤盤,，鋪上高溫布，將抹茶蛋糕糊擠在上面,，做成草莓葉,，再將草莓蛋糕糊擠在上面，做成草莓肉,。 ▼
9 / 將烤盤放入已預熱至160 ℃的烤箱中層,，烤約3分鐘，取出烤盤,，將原味蛋糕糊倒在表面,，抹勻，再放入160 ℃的烤箱中層,，烤約18分鐘即可,。 ▼
○ 裝飾部分食材
10 / 將淡奶油裝入干凈的大玻璃碗中，用電動攪拌器攪打,，倒入草莓粉,，繼續(xù)攪打均勻，再倒入糖粉,，攪拌均勻,，制成草莓奶油糊。 ▼
11 / 取出烤好的蛋糕,，鋪上一張比烤盤稍大一點的油紙,，再放一個烤網(wǎng),，倒扣在操作臺上,，取下高溫布。 ▼
12 / 待蛋糕涼涼,，蓋上一張油紙,，倒置，撕掉表面的油紙,，抹上草莓奶油糊,，撒上一層新鮮草莓丁,，將蛋糕卷起，切成三塊,，裝盤即可,。
13 / 洗干凈手整理好心情就可以食用啦！ ▼
草莓酥餅 * 所需工具：[ 27cm×27cm烤盤],、[直徑約20cm×高8cm玻璃碗],。 ▼ 巧克力口味海綿蛋糕：加入可可粉15克（低筋面粉40克）,；抹茶口味海綿蛋糕：加入抹茶粉1湯匙（低筋面粉用量不變）；
制作成抹茶口味或可可口味時,，需要將它們在步驟①中與低筋面粉一起過篩,。5 / 打發(fā)蛋液,。竅門是稍微傾斜攪拌碗,，使空氣混入。6 / 將蛋液打發(fā)至顏色偏白,，提起后如絲帶般落下,。7 / 倒入篩過的低筋面粉，用橡膠刮刀從碗底向上充分攪拌直至混合均勻,。8 / 在烤盤里鋪上墊紙,，緩緩倒入面糊。將面糊鋪開至烤盤的四角,。10 / 用手掌拍打烤盤的底部，排出大氣泡,，放入200℃預熱好的烤箱中,，烘烤10~12分鐘。11 / 表面烤至焦黃就完成了,。將餅底從烤盤中取出,，放在網(wǎng)格晾架上冷卻。12 / 稍稍冷卻后,，將餅底翻過來放在晾架上至完全冷卻,。（此部分的步驟暫無圖片……并不是小編偷懶哦！） 13 / 熬糖漿,。小鍋中倒入水和白砂糖,，加熱至沸騰,，然后離火，加入適量利口酒,，冷卻備用,。 14 / 打發(fā)奶油。攪拌碗里倒入奶油和白砂糖,，用打蛋器攪打至濕性發(fā)泡,。 15 / 在玻璃碗中鋪1片海綿蛋糕，用刷子在蛋糕表面涂滿糖漿,，使糖漿滲入餅底,。
16 / 在餅底上抹一層薄薄的步驟1）中打發(fā)的奶油，再在玻璃碗的內(nèi)壁上貼一圈切成薄片的草莓,。中間擺上去蒂的整顆草莓,，用打發(fā)的奶油填滿草莓之間的空隙。 17 / 另一片海綿蛋糕的單面涂滿糖漿,，將涂了糖漿的一面朝下放入玻璃碗,，輕輕地用手壓平。然后在蛋糕表面再涂上糖漿,。 18 / 重復步驟,，在餅底上涂抹打發(fā)的奶油，放上切成半圓的草莓,，然后用奶油將玻璃碗填滿,。用抹刀將表面抹平，最后放上草莓作為點綴,。 刷子上沾滿糖漿,，然后用刷頭將糖漿輕輕地點在蛋糕上。 法式浪漫草莓慕斯 （點擊上方圖片獲取配方）
愛心覆盆子草莓 （點擊上方圖片獲取配方） 草莓果醬
1 / 草莓去蒂，切成兩半,，放入小鍋中,。 2 / 草莓去蒂，切成兩半,，放入小鍋中,。倒入所有白砂糖，放置10~15分鐘,。3 / 當草莓的水分析出,，如上圖狀態(tài)一樣后,，文火加熱,。5 / 粉篩放在攪拌碗上方,，將步驟④中的草莓醬汁過篩,。剩下的草莓也可以作為果醬使用。6 / 果醬可以用于增添風味或者做頂部配料,，可以品嘗到濃厚的水果的味道,，推薦手工制作。裝罐密封保存,，一周內(nèi)食用完畢,。 特別鳴謝
書中總結(jié)豐富烘焙人氣食譜 手把手傳授您人氣烘焙西點 讓殿堂級烘焙在家輕松做
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