馬上就是五一假期了,，天氣暖和，是春游踏青的最好時(shí)節(jié),。五一假期在家里自制一些美食,，春游的時(shí)候帶上，不僅好吃而且還有成就感,。今天我要分享的做法是,，網(wǎng)紅仙豆糕的做法，仙豆糕是近幾年非常流行的網(wǎng)紅糕點(diǎn),。很多甜品店都有賣,，仙豆糕奶香濃郁，軟糯拉絲,。

仙豆糕做法很簡(jiǎn)單,，今天我要做的是紫薯仙豆糕,，只需要一口平底鍋就能搞定，食材也都是比較常見(jiàn)的,，外皮是用雞蛋和面粉做成,，蛋香濃郁，里面是奶香味的紫薯泥,，配上拉絲的馬蘇里拉芝士,，每一口都很香甜，下面一起看看具體做法吧,。

【材料準(zhǔn)備】

低筋粉150克,，玉米淀粉 30克,，糖粉50克,，牛奶20克，玉米油40克,，雞蛋2個(gè),，紫薯250克，馬蘇里拉芝士80克

【操作步驟】

步驟一：紫薯削去外皮，切成薄片,，放入蒸鍋中,，水開(kāi)后蒸20分鐘，蒸到紫薯軟糯沒(méi)有硬芯就可以,。

步驟二：碗中打入2個(gè)雞蛋,，加入30克糖粉,，40克玉米油，用手抽攪勻,。一直攪到糖粉融化的時(shí)候,，篩入150克低筋粉和30克玉米淀粉，攪成絮狀之后,，下手揉成光滑的面團(tuán),，面團(tuán)水分大最好帶一次性手套操作，防止粘手,。揉成光滑的面團(tuán)后,，蓋保鮮膜放一旁醒一會(huì)兒，醒面會(huì)讓面團(tuán)滿滿吸水,，從而讓面筋形成,，做出的仙豆糕外皮不容易開(kāi)裂。

步驟三：這時(shí)候紫薯就蒸熟了，取出來(lái)倒入大碗中,，加入20克糖粉,，用叉子壓成紫薯泥,，再加入20克牛奶,，接著用叉子按勻。

步驟四：鍋里倒入少量油,，把紫薯泥放入鍋中，一直翻炒,，直到紫薯泥成團(tuán)不發(fā)粘,，就炒好了，盛出來(lái)放入碗中晾涼,。這一步可以隨意,，油炒是為了讓紫薯泥成團(tuán)不粘手，味道會(huì)更香,，紫薯泥不用炒也是可以的,。

步驟五：把醒好的面團(tuán)拿出來(lái),，搓成長(zhǎng)條，分成20克一個(gè),，雙手搓圓,，放一旁備用。把炒好的紫薯泥也分成20克一份,。

步驟六：全部揉成團(tuán)之后,，拿起一份紫薯泥,，放到手心里按扁，包入適量的馬蘇里拉芝士,，稱好之后全部團(tuán)成球,，放一旁備用。

步驟七：取一份面團(tuán)，放在手心中按扁,，包入紫薯芝士球,，收口捏緊。

步驟八：揉搓成光滑的圓球之后，放在面板上,，把各個(gè)面反復(fù)按壓,，整理成長(zhǎng)方塊。

步驟九：平底鍋倒油,，刷勻之后，依次擺入仙豆糕,，煎到底面變色之后翻面煎另一面,，直到把六個(gè)面都煎的顏色變深，就可以出鍋了,。

紫薯仙豆糕做好了,，趁熱吃,，才會(huì)有長(zhǎng)長(zhǎng)的拉絲，軟糯香甜,，奶香濃郁,，老少皆宜。非常簡(jiǎn)單,，以后想吃就自己做吧,。

【小貼士】

1,、面團(tuán)混合均勻之后，一定要醒面讓面筋吸水,，這是仙豆糕不開(kāi)裂最關(guān)鍵的一步,。

2、紫薯泥炒過(guò)之后會(huì)更加成團(tuán)不發(fā)黏,，容易包餡,，而且口感更香。

3,、馬蘇里拉芝士在剛剛出鍋的時(shí)候軟糯拉絲,，涼了就會(huì)變成一整塊，但是奶香味很濃郁,。

4,、做好的仙豆糕涼透之后，室溫密封儲(chǔ)存就可以,。