新蒜上市,，李子柒教你如何腌制,，酸甜可口超好吃，配比詳細(xì)很實(shí)用?，F(xiàn)如今,，紫皮的新蒜大量上市，一到這個(gè)時(shí)候,，就是腌糖蒜的最佳時(shí)期,。記得小時(shí)候，經(jīng)常拿著1個(gè)饅頭,，就這一頭糖蒜嘎吱嘎吱地吃的超級(jí)香,，酸甜爽脆的口感，到現(xiàn)在都印象深刻,！

長(zhǎng)大后自己開始學(xué)著腌糖蒜，但腌出來的糖蒜總覺得味道不對(duì),，不是不夠入味就是辛辣味過重,，不是以前吃的那個(gè)味道，有時(shí)還吃起來面面的不爽脆,，這樣不僅浪費(fèi)了食材,，還浪費(fèi)了腌蒜時(shí)付出的感情。這么看來,，腌糖蒜也是需要方法和技巧的,。李子柒是知名的美食博主，也是小小最關(guān)注的博主之一,，在她最新一期的視頻中,，她提及了大蒜的多種吃法，其中就有腌糖蒜的方法,，而且還特別良心的提到了腌糖蒜詳細(xì)的調(diào)料配比和腌制順序,，小小覺得很受用，下面就分享給大家。

首先,，腌糖蒜的食材一定要是紫皮的新蒜,，這一步很關(guān)鍵，很多人選錯(cuò)了食材導(dǎo)致腌出來的糖蒜口感不好,。

然后,，將新鮮的紫皮大蒜剝?nèi)フ^大蒜最外面的蒜皮，留著單粒大蒜的外皮,，清洗干凈后控干水分,，然后撒上食鹽抓揉均勻，讓蒜頭朝下擺放,，這樣有利于控水,，然后蓋上濕布腌制一晚。在正式腌制糖蒜之前先用食鹽腌制,，可以去除新蒜的一部分辛辣味,，讓腌好的糖蒜口感更好。

再次,，做腌蒜的料汁,。將清水，香醋,，紅糖和冰糖按照1：1：1：0.5的比例制作,。先將紅糖，冰糖和清水放入鍋中熬煮沸騰,，然后盛出晾涼,，再倒入香醋拌勻。香醋一定要等晾涼后再加入,，不然會(huì)揮發(fā)掉醋的酸香味,。

最后，開始腌制的階段。準(zhǔn)備家里經(jīng)常用的腌蒜缸子,，保證里面是干凈的,，無水無油的狀態(tài)，然后將用食鹽腌制一晚的新蒜放入缸中,，再倒入按照比例特調(diào)的糖醋汁,，這里需要注意糖醋汁一定要沒過大蒜，最后倒入少許白酒,，蓋上蓋子放在陰涼避光的地方腌制2個(gè)月左右,，時(shí)間到后就可以食用啦。

李子柒說自己每年都會(huì)腌很多次糖蒜,，沒胃口的時(shí)候一頭糖蒜配著2碗稀飯吃,，而且做糖蒜她習(xí)慣用紅糖和冰糖，紅糖腌漬的糖蒜除了甜味之外還有濃濃的糖香,，冰糖則可以讓糖蒜更加爽脆,。

最后李子柒給了廣大網(wǎng)友一個(gè)忠告，那就是：糖蒜,，不管你有多愛它,，一頓別超過3頭，要不然,，你的屁股連放半天打擊樂一點(diǎn)問題都沒有！看來她是親身體驗(yàn)過了,，所以糖蒜雖好,，但不要盲目食用喲，佐餐下飯點(diǎn)到為止吧,！