西吉縣位于寧夏南部山區(qū),，氣候溫涼，降水量較少,，適宜馬鈴薯生長,。馬鈴薯種植一度成為這里的支柱產(chǎn)業(yè)，淀粉,、粉絲,、粉條、粉面等延伸產(chǎn)業(yè)為西吉縣脫貧致富增添了強勁動力,。

1935年,，紅25軍進入寧夏西吉縣。由于當年紅軍中有擅長制作粉條的南方人,，他們手把手教村民將馬鈴薯攪碎,，用石頭磨磨面、沉淀,、過勺,、水煮、晾曬……等近12道工序后,，透亮筋道的粉條就被制作了出來,。粉條的出現(xiàn)，既解決了當?shù)伛R鈴薯不易保存的問題,，又為這里的老百姓打開了財路,。為感激紅軍的貢獻，人們稱這種粉條為“紅軍粉”,。

隨處可見粉條加工廠的王河村

冷凍降溫

粉條晾曬

村口的晾曬場

晶瑩透亮的純薯粉條

粉條成品

工人添加柴火

過勺 煮粉條

如今,，提到西吉粉條，首先會想到興隆鎮(zhèn)王河村,。這里是西吉縣“三粉”(粉面,、粉皮、粉條)加工重點村,。目前,，王河村有傳統(tǒng)粉坊超過30家，年產(chǎn)粉條上萬噸，產(chǎn)品被銷往北京,、廣東,、浙江、河北,、陜西,、甘肅、新疆等地,，廣受市場好評,。超過七成村民從事“三粉”制作相關(guān)工作,。王河村于2015 年脫貧銷號,，2018 年年底，村農(nóng)民人均可支配收入達到10500 元,。

來源:央廣寧夏