醬爆回鍋肉

備料：五花肉,、姜2片,、蒜4瓣,、花椒2勺、郫縣豆瓣醬1勺,、甜面醬1勺,、豆豉1勺、洋蔥1個,、青椒2個,、生抽2勺、料酒1勺,。

做法：把五花肉洗凈放入鍋中,，加入生姜、花椒,、料酒和清水大火煮開,，轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘。開蓋撈出五花肉沖洗干凈控水切成片備用,。姜洗凈切成絲,，青紅椒洗凈切成塊、洋蔥洗凈切成片備用,。

鍋中燒油,，油熱后倒入五花肉和蔥姜蒜、花椒,、豆豉翻炒出油脂,，倒入料酒翻炒均勻。加入豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻,。加入青椒,、洋蔥和老抽翻炒斷生關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

五花肉燒土豆

備料：五花肉600克,、土豆1個,、干辣椒5個、桂皮1段,、青花椒30粒,、八角3個、草果1個,、生姜1塊,、大蒜1個、干山楂8片。

做法：把五花肉洗凈切成塊,、土豆去皮洗凈切成塊,、干辣椒洗凈切成段、生姜切片,、大蒜去皮備用,。鍋中燒水，放入五花肉和姜片大火煮開,，焯水5分鐘,，撈出沖洗干凈控水備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入五花肉翻炒5分鐘,，炒至表面焦黃，加入料酒翻炒均勻,。再加入干辣椒,、桂皮、青紅椒,、八角,、草果、生姜,、大蒜和干山楂翻炒片刻,。

倒入土豆塊、生抽,、芝麻油,、老抽、冰糖和清水大火煮開,，轉(zhuǎn)中小火燜煮1個小時,。開蓋收濃湯汁。關(guān)火出鍋裝盤即可食用,。

燉牛肉

備料：牛肉2000克,、八角6個、蔥2根,、大蒜15粒,、姜6片、面醬130克,、老抽3勺,、紅燒醬油2勺、鹽4勺,。

做法：把牛肉洗凈切成塊放入鍋中,，加入清水大火煮開,，轉(zhuǎn)中火煮1分鐘，撈出控水備用,。蔥洗凈切成片,、姜切片、蒜去皮備用,。

把牛肉放入鍋中,，加入八角、蔥,、姜,、大蒜、面姜,、老抽、紅燒醬油,、鹽和清水大火煮開,，轉(zhuǎn)中小火燜煮1個小時。開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,。關(guān)火出鍋裝盤即可食用,。

青椒炒牛肉

備料：牛肉300克、青椒1個,、洋蔥半個,、醬油1勺、胡蘿卜20克,、料酒1勺,、淀粉1勺、胡椒粉3克,、鹽半勺,。

做法：把牛肉洗凈切成片，放入碗中,。加入醬油,、胡椒粉、料酒,、淀粉抓拌均勻,，腌制1個小時備用。青紅椒洗凈切成片,、洋蔥洗凈切成塊備用,。

鍋中燒油，油熱后倒入牛肉翻炒變色,，就愛如青紅椒和洋蔥翻炒片刻,，加入鹽翻炒斷生,。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

辣椒炒肉

備料：尖椒250克,、豬肉200克,、豆豉10克、醬油1勺,、鹽2克,、味精1克、生粉適量,。

做法：把尖椒洗凈切成滾到塊,，洗掉辣椒仔控水備用。豬肉洗凈切成條,，放入碗中加入白糖,、醬油抓瓣均勻，再加入生粉攪拌均勻備用,。姜蒜洗凈去皮切成片,，豆豉切碎備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入腌制好的豬肉快速翻炒變色,，加入姜蒜和豆豉翻炒出香味。在家愛如尖椒翻炒均勻,。倒入醬油,、鹽和味精翻炒斷生。關(guān)火出鍋裝盤即可食用,。