你有沒有想過,，為什么在海南吃不到椰子雞，在福建吃不到千里香餛飩,，在土家族自治州吃不到醬香餅,，在澳門吃不到豆撈……今天就給大家輕科普一下，這些食物背后的“地名謊言”,。看這篇文章,，你可能會全程 ，也可能全程一起W～O～W～
我們之前就科普過,，雖然兩個主要食材（椰子&文昌雞）都來自海南，調(diào)味也是經(jīng)典的海南風(fēng)格,，但它是地地道道的深圳特產(chǎn),。
之所以有這樣的矛盾，是因為發(fā)明椰子雞的人,，是一位海南長大的,、來深圳創(chuàng)業(yè)的馬來西亞華僑。
出了深圳,，它就被安上了“海南椰子雞”的名號,，但在海南真的吃不到啊,！同樣的,，海南雞飯是新加坡名菜，和海南關(guān)系不大,。海南移民帶來了這種便宜好吃的雞飯，從十八線到大明星,，一步步成了新加坡代表菜,。聽我一句勸,，千萬別去蘭州點蘭州拉面，會被柜臺收錢的頭巾阿姨嗤之以鼻……在蘭州，只有“牛肉面”,，做法講究得很：一清（湯清）,、二白（蘿卜）、三紅（辣子）,、四綠（蒜苗,、香菜）、五黃（面條）,，還有滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)呐Ｈ馄?/section>雖然是“蘭州拉面”的招牌叫響了這一碗當(dāng)?shù)孛?，但外頭那些清湯寡水的“正宗蘭州拉面”，蘭州人心中始終是不認的,。福建不僅沒有餛飩,，福建的餛飩店還都叫“老上海餛飩鋪”。福建人吃的,，那叫“扁肉/扁食”,，你能在福建大街上看到很多扁肉店，但絕找不到一家福建餛飩店,。扁肉比起外地的千里香餛飩,，皮更薄更滑，肉餡的制作也很有講究,，甚至要捶打上千次,。說到這兒，就不得不多提一句了,，你熟悉的沙縣小吃標配：蒸餃,、燉罐、餛飩,，福建沙縣本地都吃不到！這些“不正宗”的菜品,，是沙縣小吃走出福建,，在全國遍地開花后的產(chǎn)物，制作相對簡單,，接受度也高,，反而成了菜單上的明星……杭州人第一次去北京，一定會對滿大街的“杭州小籠包”招牌感到迷惑,。杭州的代表性美食這么多,，西湖醋魚龍井蝦仁東坡肉它不香嗎，這個杭州小籠包到底是個啥,？,？？其實是隔壁嵊州人把小籠包帶到北方的,，為了捧成爆款,，叫得更響，悄咪咪地借了杭州名號,。杭州本地,，還是皮薄汁多，玲瓏剔透的小籠湯包吃得多,。這種在外地開花的灌湯包和小籠相似,，薄皮包子里是多汁的肉餡,。但不管它長什么樣，天津都沒有,！更別說是傳說中的“以皮薄餡大,、口味醇香、18個折,、肥而不膩,、葷素搭配而著稱”。狗不理包子倒真的是天津的,，盡管當(dāng)?shù)厝硕疾煌扑]……在外的天津灌湯包,，估計也從它演變傳出去的。你品,，你細品，在北京前面,，是不是還有個地名,，叫“南街村”？這南街村,，不在北京,，而在方便面產(chǎn)量第一的河南。
取名邏輯應(yīng)該是這樣的：位于河南的南街村集團,，有款麻辣方便面,，名字叫“北京”。懂了吧,！北京人又眉頭一緊：是KFC動的手,，再次與我無瓜,！來，讓我們點一份老北京雞肉卷,，攤開看看是怎么回事兒,。皮是厚厚的荷葉餅（常用來包烤鴨的餅皮），餡是雞腿肉,、京蔥段,、黃瓜條。再cue一下已經(jīng)下線的墨西哥雞肉卷,，它更無辜,！這種卷餅，原型是墨西哥卷餅Burrito,，和KFC面向中國市場推出的墨西哥雞肉卷相比,，幾乎是整容式的變化。薄餅成了荷葉餅,，餡料從豆泥,、生菜、芝士變成了西紅柿,、洋蔥,、沙拉醬，只有肉是相似的,。重慶雞公煲不是重慶的你們都知道了,。但,，它也真的不是一個叫張重慶的人發(fā)明的。
關(guān)于重慶雞公煲的來源,，反轉(zhuǎn)再反轉(zhuǎn),，簡直是精彩絕倫。傳得最廣的,，就是??這種說法。還有說重慶雞公煲是莆田系,，在福建話里公雞就叫“雞公”,，而大多雞公煲老板是莆田人……有點牽強吧？目前看到的說法中,，可信度最高的是這種：雞公煲是重慶一位師傅結(jié)合了重慶火鍋特色,，創(chuàng)造出來的干鍋雞×燒雞公雜交版本,。作為重慶菜少了點火爆味兒，但剛好適合江浙口味,。麻辣燙其實是火鍋 串串的結(jié)合，把葷菜素菜都穿在竹簽上,，放進翻滾的紅湯里邊燙邊吃,。把拆開的菜夾進籃子里,，再下鍋煮一煮，一碗不麻不辣沒燙沒靈魂的麻辣燙出鍋了,。紅遍大陸的臺灣手抓餅,，在臺灣，叫“天津蔥抓餅”,。然鵝,，我在臺灣讀了幾年書，愣是沒發(fā)現(xiàn)一家手抓餅店：）只有“天津蔥抓餅”店,，賣的不是煎餅果子,，是手抓餅。這關(guān)系,，太亂了……來,，我們捋一捋：煎餅果子漂洋過海到了臺灣，結(jié)果一不小心走岔路,，成了天津蔥抓餅,；蔥抓餅渡回來了，樣子沒變,，換了個名字,，改叫臺灣手抓餅。去了澳門之后,，才發(fā)現(xiàn)澳門沒有豆撈,。真的被騙了好多年啊,！沒去過澳門之前,，對澳門的印象都是裝修金碧輝煌的“澳門豆撈”,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，澳門豆撈不僅和豆制品沒什么關(guān)系,，還是家浙江公司……在澳門吃到的新鮮海鮮湯涮,，搖身一變成了豆撈火鍋。這還不夠,，得立個人間富貴的人設(shè),，再玩?zhèn)€“豆撈=都撈=撈福撈財”的諧音梗。能不紅嘛 他們從小吃到大的，只有這種掉渣燒餅,，喏,，長這樣??
制作過程也很硬核：把餡料裹進油面團里，反復(fù)折疊后,，快準狠地貼在特制磚爐上烤制,。剛出爐的燒餅，絕不像醬香餅?zāi)菢榆浥颗?，一口咬下去,，咔擦，清脆死了?/section>改良過的燒餅,，把制作流程簡化了,，更適合全國批量生產(chǎn)，也有了新名字“醬香餅”,，徹底成了在土家族自治區(qū)吃不到的那種亞子,。在揚州,，炒飯有嚴格的標準，米要秈米,，配料多達10 種,。要是有人掛了牌卻沒按標準來，還會被摘牌……但這套標準只對揚州適用,，出了揚州就沒人管了,，只要有雞蛋、蝦仁,、蔥和米飯,，就能冠上這個名字。在廣東的粵菜館里,，常見廣式特色的揚州炒飯,，用叉燒粒來替代原本的蝦仁。而在港式茶餐廳里,，則能吃到加了XO醬的揚州炒飯,。瑞士卷和瑞士沒關(guān)系,，你甚至可以叫它倫敦卷,、巴黎卷喔：）這就是一種卷蛋糕，在發(fā)展過程中一度有過很多名字,，Swiss Roll只是其中一個,，被叫得多就習(xí)慣了。不是我瞎說,，真的有倫敦卷,！也不來自倫敦，而是一個馬來西亞做瑞士卷的廠家名字,，叫London Roll……同理,，假設(shè)你現(xiàn)在在上海做了一款瑞士卷，想捆綁上海出道,，給它取名叫Shanghai Roll,，也不是不可以。
和手抓餅有著相同命運,，臺灣的牛肉面,，去美國轉(zhuǎn)了一圈，回國就成了美國加州牛肉面大王,。咱也不是很明白,，牛肉面這東西，冠上“美國加州”就能特別好吃嗎,？在美華僑歸國創(chuàng)業(yè),，大可不必如此，這樣只會讓人摸不著頭腦,。如果有印度朋友觀賞過我們國內(nèi)那種,，印度飛餅從頭頂飛轉(zhuǎn)一圈的表演，他們一定會驚奇：這是你們國家額外的才藝表演嗎,？對的,，在印度，人家根本不給你表演飛餅,，只會飛速地把面團變成了咔滋脆的薄餅,，配著拉茶一起吃。也許出門在外需要點手藝傍身吧,，飛餅好像比原本的印度薄餅更酷炫屌炸天有吸引力,。
印度飛餅的形式還會因地制宜,，比如在泰國吃到的飛餅，總少不了香蕉芒果餡料,，有薩瓦迪卡內(nèi)味兒了～在土耳其,，你也絕對吃不到中國街邊賣的土耳其烤肉。土耳其烤肉全名是d?ner kebab,，翻譯一下,，就是“旋轉(zhuǎn)烤肉”，沒錯,，樣子是你經(jīng)?？吹降哪莻€樣子：旋轉(zhuǎn)的架子上切肉，加在餅里吃,。這種烤肉的發(fā)明者,，雖然是土耳其人，但其實他是在德國柏林賣烤肉紅起來的……不過人家沒申請專利,，結(jié)果被更多的土耳其移民發(fā)揚出去了,。還有，中國路邊攤一般用豬肉……喂,，人家土耳其人大多信奉伊斯蘭教,，原版吃的肉明明是羊肉、牛肉和雞肉,！
荷蘭豆和荷蘭沒有關(guān)系,。它的英文名是Chinese pea，嗯,？是不是很迷惑,？？,？據(jù)說荷蘭豆最早起源于中歐,，之所以叫荷蘭豆，只是最早從荷蘭傳入中國,。在國外這種豆反而經(jīng)常被叫成“中國豆”,，因為它經(jīng)常出現(xiàn)在中華料理里……唉，這個豆的一生可能都在經(jīng)歷身份認同危機吧,。日本的很多中華料理菜名,，中國人紛紛表示：不知道不曉得沒聽說過???♀????♂?實際上，這是日本中華料理店里的一道知名菜品。它還有一個名字叫“蟹玉丼”,，就是在雞蛋里加蟹肉,、蝦仁、香菇等配料,，再蓋到米飯上,，倒芡汁。怎么看，都是一道日本料理嘛,！走遍天津大街小巷也找不出這一碗天津飯,。有點像上海的三絲涼面,，但加冰操作又很匪夷所思的“中華冷面”,。有點像八寶菜，但實際就是個什錦炒菜的“中華丼”,。可能全世界人民對中餐都有一樣的誤解，類似這樣“中國地名 菜品名”的搭配,，還挺常見,。比如馬來西亞的華人茶餐廳里，就有一道代表性美食“福建面”,，湯底用蝦殼和辣椒一起熬煮,，面是黃面條加米粉，其他配料還有蝦和空心菜等,。福建有面線糊,、撈化、粉干,，就是沒有這種福建面,。
比如澳洲各種中餐廳里的“山東雞”，不是山東德州那種肉鮮骨酥的扒雞,，而是將炸過的雞肉拌各種調(diào)味料,。最好笑的是美國餐廳，有各種冠以地名的牛肉：“北京牛肉”,，“湖南?！保吧虾０哺袼古Ａ薄@些地方好像都不是牛肉產(chǎn)地呢！來來來,，說說你還遇到過哪些“食物騙子”,，一起分享迷惑吧：）））我們開始張羅企鵝甜酒節(jié)啦～春天就要特別甜,，當(dāng)然少不了小甜水呢??快戳進來一起加糖糖糖吧～或復(fù)制￥lmXt1kkg3Hm￥登陸企鵝市集添加這個鵝妹為好友,，回復(fù)你所在的城市，加入企鵝云吃貨小分隊,！
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