研究發(fā)現(xiàn),，在控制了一系列變量之后，經(jīng)常吃蔬菜水果會(huì)將患抑郁癥的幾率降低60%,。為什么經(jīng)常食用蔬菜水果會(huì)使人患抑郁癥的幾率減少一半以上呢,？這里所說的經(jīng)常并不是一日三餐都吃大量的蔬菜水果，而是僅僅每周吃三次以上,。

在2012年的一項(xiàng)研究中,，研究人員發(fā)現(xiàn)，如果可以在兩周內(nèi)停止食用動(dòng)物食品,，這會(huì)改善人們的情緒,。研究人員認(rèn)為這主要是由于雞肉和雞蛋中的花生四烯酸會(huì)通過一連串的腦部炎癥對(duì)人們的心里健康造成負(fù)面影響。

那么,，為什么采用植物性飲食就會(huì)給人們帶來更好的情緒呢,？最近在《營養(yǎng)神經(jīng)科學(xué)》雜志上發(fā)表的一篇文章指出，多吃水果和蔬菜可能會(huì)帶來“一種非侵入性,、自然,、廉價(jià)的治療手段來維持健康的大腦”。

為了不把大家繞暈,，我們先了解一些簡單的生物學(xué),。所謂的抑郁癥的單胺理論認(rèn)為抑郁癥可能是由于大腦中的化學(xué)失衡引起的。我們大腦中的數(shù)十億神經(jīng)細(xì)胞相互交流的方式之一是借助被稱為神經(jīng)傳遞素的化學(xué)信號(hào),。

兩個(gè)神經(jīng)細(xì)胞是斷開的,，因?yàn)樗鼈兇嬖谏砩系牟罹唷榱颂钛a(bǔ)這一空白,，當(dāng)一個(gè)神經(jīng)細(xì)胞想要接觸另一個(gè)神經(jīng)細(xì)胞時(shí),，它會(huì)釋放化學(xué)物質(zhì)到這個(gè)缺口，包括3個(gè)單胺,、5 -羥色胺,、多巴胺和去甲腎上腺素。這些神經(jīng)遞質(zhì)會(huì)飄到另一個(gè)神經(jīng)細(xì)胞上,，并引起它的注意,。

這時(shí)，釋放物質(zhì)的神經(jīng)細(xì)胞會(huì)把這些遞質(zhì)吸回去,，以便重復(fù)使用,。但是，它也在不斷制造更多的遞質(zhì),。為了維持遞質(zhì)數(shù)量的平衡,，一種叫單胺氧化酶的物質(zhì)會(huì)不斷“吃掉”多余的遞質(zhì),。

可卡因的作用方式是作為單胺再攝取的抑制劑。它阻止了第一個(gè)神經(jīng)把這三種化學(xué)物質(zhì)吸回去,。所以,，這些信號(hào)會(huì)傳遞到下一個(gè)神經(jīng)。安非他命和搖頭丸的作用是相同的,，但同時(shí)也增加了單胺釋放量,。

過一段時(shí)間后，下一個(gè)神經(jīng)可能已經(jīng)被這些化學(xué)物質(zhì)填滿了,。這時(shí),，它會(huì)通過調(diào)節(jié)受體來降低對(duì)多余物質(zhì)的接收。所以,，你需要越來越多的藥物來達(dá)到同樣的效果。然而,，當(dāng)你沒有服用藥物的時(shí)候,，你可能就會(huì)覺得很不舒服。

抗抑郁藥物被認(rèn)為有類似的機(jī)制,?；家钟舭Y的人的大腦中單胺氧化酶的水平會(huì)升高。而我們前面已經(jīng)了解到,，單胺氧化酶是分解神經(jīng)遞質(zhì)的酶,。那么，想必大家已經(jīng)猜到是怎么回事了,。單胺氧化酶會(huì)不斷“吃掉”神經(jīng)遞質(zhì),，導(dǎo)致其水平下降，從而使得你大腦中的化學(xué)物質(zhì)失衡,。在這種不平衡的狀態(tài)下,，你就會(huì)變得抑郁。

因此,，許多不同種類的藥物被開發(fā)出來,。比如三環(huán)抗抑郁藥，這種藥物會(huì)阻止去甲腎上腺素和多巴胺的再攝取,。所以,，即使你的酶可以快速“吃掉”這些東西，但這些物質(zhì)會(huì)在更長時(shí)間內(nèi)處于被釋放的狀態(tài),，也就是“吃不到”,。

當(dāng)然藥物的種類多樣，有一些藥物只會(huì)阻止去甲腎上腺素的再攝取,，或者多巴胺,。但是,，你可能會(huì)問了，如果單胺氧化酶含量過高,，為什么不直接阻斷酶呢,？比如制造單胺氧化酶抑制劑。當(dāng)然,，醫(yī)學(xué)人員做到了,。但是，因?yàn)閲?yán)重的副作用,，它被認(rèn)為是“最后的手段”,。

使用單胺氧化酶抑制劑會(huì)帶來可怕的“奶酪效應(yīng)”，在這種情況下,，吃某些食物(不僅僅是奶酪)會(huì)有潛在的致命風(fēng)險(xiǎn),。如果有一種方法可以抑制這種酶的活性，而又不會(huì)帶來嚴(yán)重的副作用,，那該多好,。

這下就輪到我們之前提到的植物性飲食登場(chǎng)了。為什么水果和蔬菜可以有效改善我們的情緒,，并降低患抑郁癥的幾率呢,？在不同的植物中存在抑制單胺氧化酶的抑制劑。在香料中也含有這種植物營養(yǎng)素,，如丁香,、牛至、肉桂,、肉豆蔻,。但是，人們并不會(huì)吃大量的香料,。

相反,，我們每天都可以吃大量的水果和蔬菜。那么哪些食物是有效的呢,？研究人員發(fā)現(xiàn),，在蘋果、漿果,、葡萄,、甘藍(lán)和綠茶中都發(fā)現(xiàn)了這種植物營養(yǎng)素。它會(huì)幫助我們的大腦維持化學(xué)物質(zhì)的平衡,，從而改善我們的情緒,。

所以，心情不好的時(shí)候，不妨來一點(diǎn)“綠”吧,！