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上方

1

周一

糖醋排骨

食材：排骨500g,，話梅3粒，料酒2大勺,，生抽1.5大勺,，香醋3大勺，冰糖30g,，姜片5片,，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺,。

做法：

1.將排骨斬成3cm長(zhǎng)的小段,。

2.將話梅、料酒,、生抽和香醋混合,，倒入一碗清水（約300ml），混合后靜置片刻,。

3.在一鍋冷水中放入2片姜,，倒入排骨，大火燒開后撈出排骨瀝干待用,。

4.起油鍋,，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色,。

5.倒入排骨迅速翻炒上色,。

6.將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里,，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘,。

7.待排骨煮軟后,，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻,。

8.撒上白芝麻翻勻,，起鍋后撒上蔥花即可。

番茄炒蛋

食材：番茄3個(gè),，雞蛋2個(gè),，蒜頭1顆，鹽1茶匙,，花生油30ml,。

做法：

1.蛋打入碗里，加1/2茶匙鹽,，混合打散,。

2.每個(gè)番茄豎著分別切成8塊。

3.蒜頭拍扁,。

4.鍋里放油約20ml燒熱,，倒入雞蛋，小火炒至凝結(jié),，用鍋鏟把雞蛋攪成小塊,，盛起備用。

5.放入剩下的油,，大火燒熱,，放入蒜頭爆香。

6.倒入番茄爆炒,，加入1/2茶匙鹽和雞精,，繼續(xù)不斷翻炒。

7.待番茄炒至軟身出汁,，倒入雞蛋混合,，炒制約1分鐘即可。

2

周二

酸菜魚

食材：酸菜魚調(diào)料包1包,，黑魚1條,，姜1小塊，蛋清1個(gè),，胡椒粉少量,。

做法：

1.先用粉料和蛋清把魚腌一下，還可以加點(diǎn)白醋去腥,，稍后沖洗干凈,。

2.坐鍋,，熱油,，將姜爆香,。

3.下酸菜包，超香,。

4.加入熱水,，燒開，下魚片,。

5.撒上一些白胡椒粉,，攪拌均勻，蓋上鍋蓋,，煮開即可,。

炒南瓜

食材：南瓜，油鹽,，姜,。

做法：

1.南瓜三分之一，順手拿一個(gè)就很好吃,。

2.先刮皮再切片,。

3.然后切成塊。

4.熱鍋冷油,，放姜

5.放上南瓜,，翻炒一下。

6.放上一小碗水,，然后放鹽,，蓋上鍋蓋，讓它慢慢炒燉,。

7.五分鐘左右出鍋,，甜，咸口,。

3

周三

栗子燒雞

食材：帶骨雞腿肉500g,，栗子15－20個(gè)，姜片,，蔥段少許,。

做法：

1.栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個(gè)小口，然后放水里燒1分鐘,，在燜5分鐘,。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了,。

2.雞切塊,，用姜片,，料酒，少許鹽抓一下,，放30分鐘,。

3.鍋里倒少許油，先倒入雞塊,，翻炒到變色(如圖2),，加入栗子繼續(xù)翻炒個(gè)幾分鐘。

4.加蔥段,，姜片,，生抽3勺子，老抽勺,，砂糖2勺,，料酒2勺，水小半碗,，轉(zhuǎn)小火燜45分鐘,，汁水收干即可。

蒜蓉西蘭花

食材：大蒜,、西蘭花 鹽,、油、味精,、香油,。

做法：

1.將西蘭花改刀成塊。

2.鍋上火,，加入適量水,、鹽、油燒開,，放入西蘭花略燙,，撈出控凈水。

3.鍋復(fù)上火放入少量油燒熱,，倒入蒜末炒香后,，放入適量油、味極鮮,、鹽,、味精調(diào)勻，再倒入西蘭花翻勻即可,。

4

周四

洋蔥炒豬肝

食材：豬肝,，洋蔥，鹽，料酒,，老抽,，香油，淀粉,，水,，油，白糖,。

做法：

1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒有血水,，然后在清水中泡半個(gè)小時(shí),，取出切成大概0.5CM左右的片狀,，再用水反復(fù)沖洗至沒有血水。

2.燒開一鍋水,，把切好的豬肝投入水中,，焯水?dāng)嗌螅R上用漏勺撈起,，用涼水沖涼瀝干待用,。

3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ谐纱纸z,，準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀粉,。

4.燒熱油鍋,，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢,，入豬肝煸炒片刻,，放少許料酒，老抽,，鹽,，白糖，雞精迅速炒勻,，然后放水淀粉拌勻,，淋少許香油出鍋。

海帶豆腐湯

食材：嫩豆腐1塊,，海帶結(jié)100g,，白蘑菇50g，干蝦米10g,，濃縮雞汁1大勺,。

做法：

1.豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶結(jié)切菱形片,，白蘑菇切片,。

2.鍋中放入500ml清水燒開,，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻,。

3.將切好的豆腐塊放入湯中,。

4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中,。

5.加入洗凈瀝干水分是干蝦米,。

6.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻,。

7.中火煮3分鐘,，加入適量雞粉調(diào)味即可。

5

周五

可樂(lè)雞翅

食材：雞翅,、大蔥,、姜、丁香,、八角,、花椒、桂皮,、老抽,、可樂(lè)、糖,、鹽,。

做法：

1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出,。

2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫后,，瀝干備用。

3.大蔥切段,，姜去皮切片,。

4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí),，放入丁香,、八角、花椒,、桂皮,。

5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后,，倒入可樂(lè)和清水,。

6.再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘,。

7.打開蓋子,，調(diào)入鹽，改成大火,，煮約3分鐘,，待湯汁粘稠即可。

家常燒茄子

食材：圓茄子1個(gè)（或長(zhǎng)茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）,。

做法：

1.茄子去皮切成菱形塊,。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末,。

2.將生抽,，老抽，米醋,，清水,，鹽,，味精,，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用,。

3.鍋中倒入油,，大火加熱至7成熱時(shí)，放入茄子塊,，炸成金黃色后撈出,，充分瀝干。（鍋中的油過(guò)濾后還可以用）

4.鍋中留少許的底油大火加熱,，放入蔥末,，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子,，和青紅椒塊,，翻炒20秒。

5.將碗里的料汁用筷子再攪幾下,，以免淀粉沉底,。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻,。

6.出鍋前,，撒上另一半蒜末即可。

6

周六

豆芽面筋泡

食材：豆芽,，油面筋,，豬肉，雞蛋，鹽,，蔥,，姜，蒜,，生抽,，水淀粉，油,，白糖,，白胡椒粉，水,。

做法：

1.豬前腿肉加入鹽,、白糖、生抽,、白胡椒粉,、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻,，再分多次攪入適量清水,，最后加入水淀粉攪勻。

2.面筋泡戳一小洞,，塞入上勁的肉餡兒,，這就是南京很經(jīng)典的家常菜—“面筋泡塞肉”。

3.鑄鐵鍋置于爐上,，放入2湯匙植物油,，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽,。

4.豆芽煸炒至飄出香味兒,。

5.鑄鐵鍋中沖入500克開水，倒入100克紅燒汁,。

6.面筋泡排入鍋中,，蓋上鍋蓋，全程最小火燉煮25分鐘即可食用,。

螞蟻上樹

食材：紅薯粉絲,，牛肉，蔥,，姜,，豆瓣醬，生抽,，糖,，料酒,，花椒粉。

做法：

1.牛肉切肉末,。

2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用,。

3.鍋中放油,，二成熱時(shí)就可以下牛肉末了，同時(shí)下蔥姜,，炒至牛肉開始變色時(shí),，放入豆瓣醬，炒出紅油,，把牛肉和豆瓣醬炒均勻,。

4.加入粉絲，同時(shí)加入生抽,、料酒和糖,，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋,，小火煮約兩分鐘,，待湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火,，灑多點(diǎn)花椒粉即可,。

7

周日

紅燒肉

食材：五花肉，雞蛋,，油，鹽,，醬油，冰糖,，蔥,，姜，八角,，桂皮，黃酒,。

做法：

1.將所有主要食材準(zhǔn)備好。

2.五花肉連片切大塊,，然后把鍋?zhàn)鵁岬股僭S油,，把肉放里邊煸炒。

3.煸大約十分鐘,，當(dāng)析出很多油時(shí)肉就熟了，然后將肉撈出來(lái),。

4.炒糖色,。

5.中火坐開把冰糖炒化改小火。

6.繼續(xù)炒有點(diǎn)冒小煙,、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時(shí)放肉,，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發(fā)紫紅則需再炒炒，直到煙更大,，顏色深紫時(shí)趕緊放肉）,。

7.下肉時(shí)順便把大料和桂皮也放進(jìn)去，然后放切好的蔥段和姜片,，開大火,，先放醬油爆香,，后放黃酒炒勻后貼著鍋邊下開水,，水到肉的四分之三處即可，最后放10克鹽,，大火坐開,，小火蓋蓋燜1-1.5小時(shí)。

8.燜1個(gè)小時(shí)后將雞蛋放進(jìn)去,，再燜半小時(shí),，想要出來(lái)的肉又紅又透亮，最后需要收汁,。

酸辣土豆絲

食材：1個(gè)土豆,、小辣椒、花椒,、蒜瓣,。

做法：

1.把土豆去皮切絲，越細(xì)越好,，刀功啊~~再把青紅椒切絲,，蒜瓣切粒。

2.土豆絲切好,，過(guò)冷水去淀粉,，這樣炒出的菜口感脆。

3.準(zhǔn)備好鹽和白醋,，用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈,。

4.開火,、坐炒鍋、添油,。

5.油溫?zé)釙r(shí),，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味,，花椒一定要撈出不要,，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味,。

6.倒入土豆絲,，掂鍋翻炒幾下。

7.倒白醋,，放鹽,，動(dòng)作要快，再翻炒幾下,，使鹽味更勻,。

8.菜熟裝盤、整形,，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了