腐竹炒肉片

食材：

瘦豬肉,、腐竹、蒜苗,、紅辣椒碎,、生抽、油,、鹽,、五香粉,、料酒、淀粉,、胡椒粉,、雞精

做法：

1、先把腐竹用溫水泡軟,，切段,；瘦肉洗凈切片；蒜苗切段,；

2,、把肉片加少許生抽、油,、鹽,、五香粉、料酒,、淀粉抓勻,；

3、油鍋燒熱,，下入肉片翻炒,，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘,；

3,、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽,，少許雞精,、胡椒粉、生抽,，加少許清水,，炒勻即可；

4,、出鍋裝盤,。

香辣花甲

所需要的食材是花甲，干辣椒,，蔥末,，姜末，蒜泥,，豆瓣醬,，白糖，料酒,，色拉油,，味精,。

具體做法

1,把花甲買回來之后放在水里吐干凈備用。干紅辣椒切成圈,。

2,把炒鍋燒熱倒油,，然后把豆瓣醬放進(jìn)去炒出紅油，在把花甲放進(jìn)去翻炒均勻,。

3,接著放入蔥姜蒜泥在里面翻炒幾下

4,在放入鹽，料酒,，干紅辣椒在鍋里面稍微的加點(diǎn)水進(jìn)去,。

5,等燒開后放點(diǎn)味精在里面翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

香菇燉雞腿

用料：雞腿 4只,、干香菇 一把,、干辣椒 少許、花椒 少許,、蔥姜蒜 少許,、老抽 一小勺、生抽 兩勺,、鹽 適量,、白糖 適量、雞精 少許,、黃酒 一小勺,；

做法

1.雞腿切塊，用水多沖幾遍,，洗掉血水,，放清水里泡會，去除血腥味,；

2.因為時間較緊,，干香菇直接放開水里泡開，轉(zhuǎn)而放入溫水中泡著,；

3.花椒辣椒以及蔥姜蒜切段備用,；開火，倒油,，爆香備用好的香料,；

4.雞腿擠干水分倒入鍋中， 炒制斷色,；

5.先加入老抽翻炒上色,，在倒入料酒、生抽,、白糖,、鹽翻炒片刻,；

6.倒入開水莫過雞腿即可，轉(zhuǎn)入砂鍋,，蓋上蓋子煮10分鐘,；

7.10分鐘后擰干香菇水份丟進(jìn)去與肉同煮，中小火悶煮二十來分鐘（不是雞腿肉的話久一點(diǎn)）,；

8.放點(diǎn)雞精大火收汁,；撒上蔥花，關(guān)火出鍋,；

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