在日常生活中，蔬菜是我們必不可少的食物,，每天都必須吃一些的蔬菜,，蔬菜能提供我們?nèi)梭w所需的維生素和碳水化合物以及微量元素。尤其是在春天,，氣候比較干燥,，多吃蔬菜有助于我們補(bǔ)充水分，提高身體免疫力,。蔬菜在我們的日常飲食中必不可少,。但是你知道嗎？有些蔬菜在下鍋炒之前必須要焯水,，這里說的是必須哦,，因?yàn)橛行┦卟酥泻幸恍┪镔|(zhì)，需要通過焯水的方法將其去掉,，否則長(zhǎng)期食用會(huì)影響到我們的身體健康,，今天就梳理了9種炒前必須焯水的蔬菜，一起來看看吧~

春筍

春筍即春天的竹筍，雖然竹筍一年四季都可以吃到,，但是春筍最嫩,，味道最佳。春筍中營(yíng)養(yǎng)豐富,，算得上是高蛋白,、低脂肪、低淀粉,、 粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)食材,。但是春筍中含有較多的草酸和粗纖維，如果直接烹飪的話,，食用起來口感會(huì)有些苦澀,，因此在進(jìn)行烹飪之前，需要先進(jìn)行焯水,，不僅可以去除春筍的澀味,，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量,，食用起來也更健康,。

四季豆

像豆角，扁豆,，四季豆這種蔬菜,，我們都知道非常不容易熟，而且如果食用了沒有徹底熟透的豆角,，還會(huì)引起食物中毒,。因此，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候,，需要先進(jìn)行焯水,。通過焯水這一步，不僅能縮短我們的烹飪時(shí)間,，還可以保證其徹底成熟,，我們食用起來也更放心。

西藍(lán)花

像西藍(lán)花，菜花這類蔬菜,，清洗起來非常不方便,，容易留下農(nóng)藥殘留或者蟲卵。因此我們需要先對(duì)其進(jìn)行改刀,，切成小塊或撕成小朵,，放在鹽水中浸泡15分鐘，然后用沸水對(duì)其進(jìn)行焯水,，這樣食用起來更加的干凈衛(wèi)生,。

黃花菜

在平時(shí)的生活中，我們食用到的黃花菜大部分都是晾曬干的,，當(dāng)然也可以食用新鮮的黃花菜,。但是需要注意的是新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，會(huì)引起腸胃中毒的現(xiàn)象,，雖然晾曬干的黃花菜中這種物質(zhì)的含量會(huì)大大降低,，但是難免會(huì)有殘留。因此無論的晾曬干的還是新鮮的,，我們?cè)谂胝{(diào)的之前,，都需要先進(jìn)行焯水，徹底加熱,，焯水之后需要再將黃花菜在清水中泡一會(huì)兒，才能將這種成分徹底去除,，這樣食用起來更健康,。

香椿

香椿是春天特有的一種長(zhǎng)在樹上的美味，由于其特殊的味道,，很多人都非常喜歡吃,，常見的吃法有香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋,，炸香椿魚兒等,。但是香椿中含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，無論我們?cè)鯓又谱?，都需要先在煮沸的開水中焯一下,，撈出后在清水中過一遍，再進(jìn)行后邊的烹飪制作。

苦瓜

在平時(shí)食用苦瓜有助于祛火消毒,，排毒減肥,，因此很多人都喜歡吃。但其實(shí)苦瓜中含有比較多的草酸鈣,，并且含量是所有蔬菜中最高的,，草酸鈣在我們?nèi)梭w內(nèi)積累過多，會(huì)引起結(jié)石,。因此我們無論是涼拌還是燉湯,，都務(wù)必要汆燙一下，去除草酸鈣的同時(shí),，還能減少苦味,。

菠菜

菠菜作為一種越冬的蔬菜，春天一到,，最先變綠,，現(xiàn)在的菠菜真是鮮嫩的時(shí)候。但是菠菜中也含有較多的草酸,，因此必須焯水,，但是需要注意的是，菠菜屬于綠葉菜,，焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng),，變色后迅速撈出，放入清水中浸泡一下,，這樣可以將草酸更徹底的去掉,。

茭白

春季也正是茭白上市的季節(jié)，首先茭白如果外邊包裹著綠色的皮,，比較老,，需要?jiǎng)兊簦秤闷淅镞叡容^嫩的部分,。其次茭白中的草酸含量也不低,，因此在烹調(diào)之前也需要進(jìn)行焯水，食用起來才更加的安全。給茭白焯水的方法比較簡(jiǎn)單,，在開水中燙1分鐘左右就可以,，或者將茭白放在容器中，直接將開水澆在上邊,，燙一會(huì)兒再進(jìn)行下一步的烹調(diào)就可以了,。

蘆筍

蘆筍有“蔬菜之王”的美稱，起源于歐洲地中海沿岸及小亞細(xì)亞一帶,，原是一種很珍貴的蔬菜,，后來被引進(jìn)到我們，并且廣泛種植,，現(xiàn)在蘆筍也走上了尋常百姓家的餐桌,。蘆筍中也含有比較多的草酸，因此食用前必須進(jìn)行焯水,。焯水后的蘆筍會(huì)變得更加清新翠綠,，口感也更嫩。

以上就是今天分享的9種炒前必須焯水的蔬菜,，大家一定要記住哦,！另外如果有更多的經(jīng)驗(yàn)，也歡迎在下方留言分享,，讓更多的人學(xué)習(xí)了解,，吃得健康才是最重要的~