最近迷上了在B站看一位韓國大叔走街串巷吃吃喝喝,。
按編輯部原計劃,，今年春天我們本來要去湖北出差寫文章，因為疫情,，我們也只能乖乖待在家,，看綜藝解饞了。怎么說呢,，看了這期節(jié)目,，我本人，深刻理解了大家每次看我們吃吃吃的心情……簡單介紹下這個節(jié)目,，叫《白鐘元的街頭美食斗士》,，主題有點像企鵝城市指南 城市暴走這兩個欄目的結(jié)合。白鐘元本人呢,，是韓國版的陳曉卿 五郎,，這個設(shè)定，你們都懂了吧：不僅能吃,，而且懂吃,。應(yīng)該馬上能去武漢逛吃了？總之先跟著白鐘元,，預(yù)習(xí)一下,。
這一期的第一道菜是從夜宵開始的，一上來就是深夜暴擊,。
有時候看一個人懂不懂,，看他怎么稱呼那道菜就能看出門道。吶,，外面的人叫麻辣小龍蝦,，但在武漢，地道的叫法是“油燜大蝦”,。節(jié)目組不僅很懂,，還趁機科普了一番。這里的油燜大蝦并不是我們認(rèn)知中那道傳統(tǒng)魯菜,，“油燜”是指重油把小龍蝦和料頭炒香之后,，要加入啤酒燜煮的做法，潛江的小龍蝦比其他產(chǎn)區(qū)的更大,，因此也稱作大蝦,。很驚訝，他們外國人居然連潛江這個地方都知道,！真的懂 10086,。懂吃也就算了,，連我們的小龍蝦文化也cue到了：吃小龍蝦的時候沒法碰手機，所以約吃小龍蝦成了朋友間增進(jìn)友誼的最好方式,。這邊還有一條彈幕悠悠飄過：「想多了,，我女朋友玩手機我喂她」。我怎么看個美食節(jié)目,，看別人吃也就算了,，還要被塞狗糧？,？,？當(dāng)我還沉浸在小龍蝦余韻里時,，鏡頭無縫銜接到了凌晨的熱干面制作現(xiàn)場。麻利澆上花生醬，拌上腌過的豇豆,，蘿卜丁,，「咸滋滋的很香，就像把炸醬拉面拌得很香很香的感覺」,。白鐘元還用中文八級解釋了「過早」含義?！?/span>過”一般用在過生日,、過年，而用在吃早餐上,，這個字的神韻怕是只有去了武漢才懂,。下一幕還真演示了一下邊走邊吃，鏡頭拉遠(yuǎn),，和周圍本地人融為了一體,。后期還配了段武漢方言的rap作為背景音樂，引得彈幕紛紛稱贊「太到位了」,。對,，就是這首，吃不到面,，我們一起品品BGM也是好的 吃到第三道菜,，白鐘元低調(diào)展示了一下他的中文詞匯量：
彈幕里有人開玩笑說他發(fā)音不標(biāo)準(zhǔn)說成了「珍珠圓子」，下一秒就有彈幕反駁說，武漢方言就叫圓子,，能用方言點菜,，666。沔陽多水災(zāi),，平民百姓吃不起大米，只有用少許雜糧磨粉,，拌合魚蝦,、野菜等蒸食充饑，發(fā)展到現(xiàn)在,，沔陽三蒸已是馳名湖北的傳統(tǒng)名菜。「三」這個詞放在古代,，其實是一個概數(shù),，現(xiàn)在一般認(rèn)為「沔陽三蒸」是指蒸畜禽、水產(chǎn)和蔬菜的總稱,。白鐘元對著菜單就報：粉蒸肉,、粉蒸魚和珍珠丸子，這個點菜功力,，可謂拳拳到肉,。哪種更好吃啊,？大叔已經(jīng)自問自答了：「三種都好吃,，特色不一樣，所以一定要都吃,。」另一方面，小攤的阿姨動作堪稱行云流水,，且料給的太實在：一碗壓得滿滿當(dāng)當(dāng),，蓋不上蓋子，都是好料：大棗,、花生,、芝麻、山楂片和珍珠,。后面的節(jié)目剪輯堪稱華點,，很有意思，是一段被戲稱為「祖?zhèn)鞯狗拧沟钠巍?/span>從藕粉怎么做的,，一路追溯到了蓮藕本藕,，也就引出了我們的下一位主角——
有很多遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的武漢人前面都屏住了,，但被這碗最家常的湯炸出來了,。每個人的胃都有鄉(xiāng)愁，對大多數(shù)湖北人來說,，鄉(xiāng)愁就是這碗蓮藕湯吧,。白鐘元對蓮藕排骨湯的地位也很懂，說：這里的藕就像韓國人心目中江原道的土豆,，從小就經(jīng)常吃,，想家的時候就會想起來藕。強烈建議看節(jié)目這一段,，大叔吃出「豬叫聲」,，把蓮藕排骨湯的殺傷力表現(xiàn)得淋漓盡致，文章根本寫不出來,！湖北種出來的七孔藕,，拔絲一絕，我們之前做湖北網(wǎng)購的時候也買過,，的確和外地蓮藕口感很不一樣,。
啊,？你說你沒吃過?。磕悄憧聪旅孢@些特寫腦補一下吧：）唯一的缺點是「勺子太小了」,，大叔迷惑了一會又恍然大悟地說：「啊,，勺子小是為了不要噎到。」鬧木kiyokiyo,！昨天白老師還在感嘆怎么能邊走邊吃,，今天已經(jīng)駕輕就熟了，武漢人成分增加了,！面窩和糯米雞只是開胃菜,，白鐘元一邊吃一邊等「真正的」早飯。這個胃口，只有我司兩天吃23家店的曲奇奇可以一戰(zhàn)了,；）買好第二份早餐坐下,，白鐘元又得出了另一條過早規(guī)律。
小板凳 大板凳的搭配,，如果說氛圍也是過早不可缺少的一部分,，白老師已經(jīng)做到120%還原了。正餐吃上了,，糊湯粉的胡椒味兒很濃,，也沒有河鮮的腥味。他是不會把精髓吃法漏掉的,，你看油條泡糊湯粉這不就來了,。白宗元的中文天賦再次上線,，看菜單點菜非常熟練老辣：
大叔衷心感嘆：「學(xué)習(xí)菜單為什么那么有趣？」吃得開心也沒忘了解說：韓國燉魚一般比較辣,；而紅燒是中國具有代表性的烹飪方法之一,，蔥姜蒜炒香后加入食材和醬油，大火燉煮,，調(diào)料濃郁入味,，但不咸。嘴角上揚，拿筷子的手急切地微微顫抖,，你就知道這道菜又穩(wěn)了,。人文美食小知識當(dāng)然不會缺席：得天獨厚的地理條件才造就了魚頭泡飯這道美味，武漢一帶土壤肥沃,，湖泊眾多,，大米和魚「是最棒的」。我的內(nèi)心：您快別說了,，我的口水已經(jīng)滴到鍵盤上了
走著走著走到了這么個地方吃零食……這個套路,，鵝司做過城市指南的編輯聞到了熟悉的味道
好會找地陪啊,！當(dāng)?shù)厝硕疾恢赖拿朗痴军c都被你挖出來了?。。?/span>選好食材后過油炸熟,，再蘸自己喜歡的醬料,。其實從面窩和糯米雞那里就有人說太油了，但重油就是好吃啊5555,。吃到一半,，旁邊的移動小攤開張了。白老師伸長脖子,，投以殷切的眼神,，深刻詮釋了「吃著碗里的，看著鍋里的」,。移動小攤賣的苕面窩可以說是面窩的pro版,，紅薯很甜，炸到酥脆,，有句話不用我提醒了吧——天色暗了，掐指一算,，牛雜火鍋是這一天的第五六七八頓了,？？
牛骨湯和蘿卜給湯增加爽口的味道,，牛肉和牛雜一起燉煮,，調(diào)味很重。這也是整期看完我最饞的一道菜了……蘿卜酥軟不爛,，吸收了牛雜湯的香氣,，「這完全就是藝術(shù)啊」！老白再次無師自通,，跟老板要了一份「面」,，喜滋滋地加到火鍋里。不過這應(yīng)該是米粉,，武漢當(dāng)?shù)亟?strong>寬粉,。突然懂了，這大概就是和大盤雞最后沾滿湯汁的拌面一樣的道理,。一大份鍋物,，既有咸香重口的牛雜,，又有妥帖落胃的碳水，吃完不禁感嘆,，真好,，真好！在武漢的最后一頓,，依然去過早,，這兩樣壓軸，應(yīng)該沒有人有意見吧,？白鐘元耐心地解釋道，這里的豆皮并不是指煮豆?jié){表面的膜或豆腐的皮,，而是先用大米和綠豆磨漿,，煎定型之后澆一層蛋液，放上蒸好的糯米,，再放上“三鮮”香菇,、豬肉和筍干。想想也知道有多好吃,，外脆里糯,，三鮮又是咸口，再配一碗免費的大碗茶,，愜意得很,！大叔和不認(rèn)識的阿姨親切交談，儼然像個自來熟的當(dāng)?shù)厝恕?/span>
這頓早餐還是個「組合拳」,，油炸面餅 糯米香菇餡的燒麥，再算上豆皮的話已經(jīng)是碳水的三次方了,。武漢之行就以這一口結(jié)束了,，白鐘元舔舔手指，意猶未盡地表示,，明年見,，明年還得來看節(jié)目評論，一位網(wǎng)友說得特別好：白鐘元最難得的是雖煙火滿身卻不油膩,，雖溫暖而不平淡,，而且在節(jié)目中帶著幾分獨行美食俠客探世界的浪漫和瀟灑。這份俠客的浪漫和瀟灑,，和武漢這個城市,，搭極了。節(jié)目里除了大量的美食,，還經(jīng)常掃到武漢的市井街頭,，過早的人群,，湖畔練武的老人，大學(xué)城里熙熙攘攘的學(xué)生……看到熱鬧的黃鶴樓時,，有一點點淚目,。這樣生機勃勃的武漢，馬上就要回來了吧,。之后湖北的項目編輯部會繼續(xù)做,，畢竟看節(jié)目的時候已經(jīng)在腦海里幻想了一萬遍行程怎么安排了（第一件事就是沖到街頭去過早吧……）天天紅油趙師傅熱干面（胭脂路店）| 武昌區(qū)糧道街139號老方沔陽三蒸（通達(dá)社區(qū)店）| 青山區(qū)恩施街與工業(yè)二路交叉口（16中側(cè)面）春蓉正宗白蓮藕粉 | 洪山區(qū)南湖南路1號易樂源創(chuàng)意城內(nèi)燕子煨湯館 | 江岸區(qū)中山大道1474號 面窩&糯米雞 徐氏糯米包油條（山海關(guān)路店）—江岸區(qū)山海關(guān)路37號 糊湯粉&油條 汪記鮮魚糊湯粉 | 江岸區(qū)中山大道1504號 魚頭泡飯 魚頭泡飯 | 武昌區(qū)中北東路16附（老年公寓旁） 炸炸 亮芳胡炸炸 | 硚口區(qū)武勝路幸福一村13號 苕面窩 亮芳胡炸炸隔壁移動攤販 牛雜火鍋
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