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其實很簡單,，就是酒精酒加水之后不失光，而糧食酒加水之后會變得渾濁,，這是最簡單有效鑒別純糧食酒的方法,。 今天我們就一起來了解一下，白酒的執(zhí)行標準匯總,，中國白酒常見執(zhí)行標準代碼,，這理應要被我們大家所熟知，希望各位酒友在買酒時能派上用場。 其實我們很多酒友在買酒時都是只看酒的品牌和價格,，幾乎很少會有朋友看瓶身上細細的一串文字,，而瓶身上的標簽呢，總會打上一個'執(zhí)行標準'或者'產品標準號'的東西,，那么這一串標碼到底是什么呢,？ 這些年因為監(jiān)管力度的加大,，國家已經為大家過濾掉了很多無良商家了,，前幾年總有什么什么酒精中毒死亡的消息，這兩年在我們國家你還聽說過這種消息,，看到過這種新聞么,？ 幾乎沒有，有的也是一些沒有農戶自釀酒出的問題,，其實這正是國家監(jiān)管的結果,。而國家標準到底是什么標準，執(zhí)行標準上面的一串代碼又是什么意思呢,？ 先匯總分享白酒74條執(zhí)行標準,，后面會針對大家關注的酒精酒等問題進行單獨的描述： GB/26760醬香型白酒 標準代碼可以分為3類：首先我們要明白中國白酒按國家標準分為3類：分別是固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒和固液法白酒
用純糧食在窖池里發(fā)酵,，呈固態(tài),，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法,。糧食的主要成分是淀粉,，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精,。 糧食還含有脂肪,，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化,，或與酒精反應,，或者相互反應，生成幾百種有機分子,。 一瓶固態(tài)法白酒,，乙醇和水占到98%，其它幾百種有機分子只占2%,，酒的優(yōu)劣,，不決定于那98%，而只決定于這2%的有機分子,。這2%中有機分子,，最重要的是酯類。 酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸,，再轉化為脂肪酸酯,。 脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的,，如果兌水,，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出,，于是呈現(xiàn)白色渾濁,。 這也就說明了為什么之前小編分享過的方法中，兌水是最簡單有效鑒定純糧固態(tài)白酒的方法原理,。
液態(tài)法白酒以富含淀粉,，糖類的原料加曲，加水發(fā)酵,，呈液態(tài),，故得其名。 液體發(fā)白酒發(fā)酵產物基本是酒精,，其他有機分子微乎其微,。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標準允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精,。因為食用酒精不含其他有機分子,，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。 勾兌的香精都是小分子,，在酒精中的溶解度很高,，有的甚至也溶于水，所以,，液態(tài)法白酒兌水后不會有析出,，不會呈現(xiàn)白色渾濁。
30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒,。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%,，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍,。 明白了上面這些,，我們再來看標準代碼 為了規(guī)范各種香型白酒的生產，國家等相關部門制定出了各種香型酒的生產執(zhí)行標準,，常見白酒不同的標準代碼如下：（只是常見酒部分標準）
DB52/550 -2013董香型白酒 （貴州省地方標準,，因為董香酒還是小眾香型酒，主要是在貴州生產這酒,，目前國家還沒有相關的標準參考,，因此貴州董酒股份有限公司,、貴州省產品質量檢驗檢測院起草制定本標準） 通過代碼區(qū)分酒精酒：那么說了這么多，實用一點就是在市面上看到以下的代碼不要購買：
液態(tài)法白酒就是三精一水的勾兌酒,，三精：酒精,、香精、糖精,，這三樣物質加水勾兌后生產的白酒就是液態(tài)法白酒,。
這個時候就不用管他瓶子上印的什么'純糧釀造'，'某某窖藏',，只要他的執(zhí)行標準是上面的液態(tài)法執(zhí)行標準,，就可以直接不選擇這類白酒，這酒打著純糧酒的噱頭賣著酒精酒喝了基本上百害而無一利,。 固液法白酒同理,，這兩種標志的酒是勾兌酒所以各位消費者在選擇白酒的時候一定要注意除開白酒品牌和一些商家的噱頭以外也需要多多注意白酒瓶身那一串細細的文字,，選擇更加適合自己的,、更加健康的白酒。 |
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