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雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪凶畛３缘囊环N食材,，它不僅有很多種吃法，而且用途也比較廣泛,，比如做面包,，蛋糕，以及做其它一些糕點(diǎn)時(shí),，都會(huì)用到雞蛋這種食材,。 
在雞蛋眾多做法當(dāng)中，蒸雞蛋羹這道美食,，深受大人和小孩們的喜愛,。蒸好的雞蛋羹吃起來(lái)不僅滑嫩可口，而且又特別的下飯美味,，是老少皆宜的一道美食,。關(guān)于蒸雞蛋羹的做法，看似比較簡(jiǎn)單,，但是要想在家蒸出來(lái)的雞蛋羹,，又嫩又滑還沒蜂窩，那可是有很大講究的,。很多人平時(shí)在家蒸雞蛋羹時(shí),，關(guān)鍵的步驟沒有做好，結(jié)果就導(dǎo)致了蒸好的雞蛋羹又老又腥,。為什么你在家蒸出來(lái)的雞蛋羹不嫩不滑呢,？其實(shí)是“這一步”做錯(cuò)了。
今天小廚就將蒸雞蛋羹的正確方法分享給大家,，相信你看完我的分享后會(huì)有一些收獲的,。喜歡吃雞蛋羹的朋友們，下面一起來(lái)學(xué)學(xué)吧,。所需原料：雞蛋2個(gè),，食鹽少許，生抽1勺,，香蔥花20克，食用油少許,，香油幾滴,。
第一步,，首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，打入2個(gè)雞蛋,，然后用筷子將雞蛋液打散,，加入少許食用鹽，倒入1.5倍的溫水,，用筷子再次攪拌均勻備用,。
第二步，先將調(diào)好的蛋液用勺子撇掉浮沫,，然后再用篩網(wǎng)仔細(xì)過濾2遍,，過濾好之后放入蒸鍋中，上面扣上一個(gè)盤子,，這樣做可以防止雞蛋蒸老,。
第三步，蒸鍋里的水燒開后,，蓋上鍋蓋開大火蒸6分鐘,，雞蛋羹就差不多蒸熟了，然后關(guān)火后不要著急打開鍋蓋,，再燜10分鐘后開鍋蓋,。將蒸好的蛋羹取出，拿掉上面的盤子,，看到蛋羹特別的嫩滑,。
第四步，蒸好的雞蛋羹中,，加入一勺生抽,，撒上少許的香蔥花，再滴入幾滴香油,，然后就可以就可以開吃了,。平如鏡面，鮮嫩爽滑的雞蛋羹,，讓人看上去就特別有食欲,。又滑又嫩還好吃的蒸雞蛋羹就做好了，你學(xué)會(huì)了嗎,？想要蒸好的雞蛋羹吃起來(lái)口感鮮嫩,，那么在攪拌雞蛋液時(shí)，要一邊加溫水,，一邊攪拌均勻,。不要加冷水否則蛋羹會(huì)硬，如果加開水蛋液就會(huì)變成蛋花,，所以正確的做法應(yīng)該是蛋液中加溫水,。雞蛋液和溫水的比例掌握在1：1.5即可,。
為什么你在家蒸出來(lái)的雞蛋羹不嫩不滑？原來(lái)是這一步做錯(cuò)了,，只要掌握好正確方法,，蒸出來(lái)的雞蛋羹，才能又嫩又滑還好吃,。喜歡吃蒸蛋羹的朋友們,，趕快在家里試一下吧。
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