一年之計(jì)在于春,，春天是一個(gè)充滿希望的季節(jié),，播下種子，辛勤耕耘就會(huì)有所收獲,。春天對(duì)于養(yǎng)生來說也是一個(gè)非常重要的季節(jié),，春天萬物復(fù)蘇，經(jīng)歷了寒冬的煎熬,，很多在春天特有的時(shí)候也開始發(fā)芽逐漸長成,，這些特色食物也就成了春天必須要吃的食物。春天干燥多風(fēng),，溫度由低升高,，忽冷忽熱的天氣更是考驗(yàn)我們身體的免疫能力，好好吃飯才是提高免疫力的根本,，而春天特有的食物也會(huì)讓您更有食欲,，身體也會(huì)更健康。

薺菜

俗話說三月三吃薺菜,，雖然有些地方也在蔬菜大棚里種植薺菜,，而露天的薺菜味道的香味更加濃郁，吃起來味道也更加鮮美,。薺菜中維生素C和膳食纖維的含量較高,。維生素C是一種非常好的營養(yǎng)素，可以抗衰老,，同時(shí)還能促進(jìn)膠原蛋白的合成,，

對(duì)于愛美的女性來說，經(jīng)常食用薺菜能夠讓自己的肌膚更加水潤而年輕,。維生素C還可以有效防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝胺,，，起到抗癌的作用,。清代鄭板橋題有：“三月薺菜饒有味”的詩句,，薺菜水餃就是不錯(cuò)的選擇，有時(shí)間可以嘗試一下,。

芽菜

冬季的寒冷,，讓人瑟瑟發(fā)抖，樹木也凋落了葉子,。到了春天,，樹木開始發(fā)芽，而這個(gè)時(shí)候香椿也冒出了自己的嫩嫩的香椿芽,。香椿是季節(jié)性較強(qiáng)的蔬菜之一,，含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,，可健脾開胃，增加食欲,。香椿還含有豐富的維生素C,、胡蘿卜素等，有助增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,，并有潤滑肌膚的作用,，是保健美容的良好食品。

只不過香椿在食用的時(shí)候要注意,，老百姓喜歡把香椿腌制后食用。這樣的香椿中亞硝酸鹽的含量較高,。一定要放置一周后再食用,，以免引起亞硝酸鹽中毒的情況發(fā)生。頭茬香椿非常鮮嫩,，香椿煎雞蛋是香椿的一種常見的吃法,。軟嫩可口，咸淡適宜,，吃一口,，香椿芽的清香撲鼻而來。

韭菜

“一畦春韭綠,，十里稻花香”,。 韭葉挺秀嬌美，韭花幽雅樸素,，韭味鮮香,，韭性辛辣，可謂形,、色,、香、味俱佳,。韭菜主要營養(yǎng)成分有維生素C,、維生素B1、維生素B2,、尼克酸,、胡蘿卜素、及礦物質(zhì),。韭菜還含有豐富的纖維素,，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高,，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化,、冠心病等疾病的作用,。

韭菜雖然一年四季都可以吃到，但是露天的韭菜只有春天的時(shí)候最好吃,。這個(gè)時(shí)候的頭茬韭菜最為鮮嫩,，尤其是紅根韭菜，與豬肉一起做成餡料包成餃子,，可能是春天最有鮮味的餃子,。

蒲公英

蒲公英不僅僅是一種野菜，也是一味中藥材,。蒲公英中含有的蛋白質(zhì)在2.48%,，是一般綠葉蔬菜所無法比擬的。同時(shí)蒲公英里所含有的礦物質(zhì),，比如鉀,、鎂和鈣的含量也是比較高的。而且蒲公英里含有的膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),，減少便秘的發(fā)生,。蒲公英中的蒲公英甾醇、膽堿,、葉黃素等營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的健康也是非常有益的,。

蒲公英的食用方法比較多，既可以直接蘸醬吃也可以做成涼拌菜來吃,。如果您用蒲公英泡茶,，還能夠起到清熱解毒的作用?？梢灶A(yù)防咽炎和扁桃體發(fā)炎,，對(duì)于用嗓較多的人來說尤為適合。