16朵大小金花一站式推介,，詮釋了怎樣的川酒品質？
所謂川酒甲天下,，一個“甲”字,，概括了川酒的地位。那么,，川酒憑何而“甲”,？
從歷史的角度而言，川酒有千年歷史文化背書,，無論是劍南春的唐時宮廷酒,，還是五糧液的古窖池群,，都是川酒歷史文化的佐證。
從名優(yōu)白酒企業(yè)的數(shù)量而言,，1985年,，在第五屆國家級名酒評選中，四川省的五糧液,、劍南春,、瀘州老窖特曲、全興大曲酒,、郎酒及沱牌曲酒被評為名酒,，演變至今，便是川酒“六朵金花”,。
34年后,，“首屆四川省十朵小金花白酒企業(yè)”評選結束，川酒“十朵小金花”登上歷史舞臺,。川酒也形成了六朵金花為引領,，十朵小金花為代表，優(yōu)質白酒企業(yè)及原酒企業(yè)為基礎的白酒企業(yè)矩陣,。
8月9日,，2019“川酒全國行”走進陜西西安,，為當?shù)亟?jīng)銷商及消費者獻上“濃香盛宴”,，這場一站式的推介品鑒會，詮釋了怎樣的川酒品質,？
川酒全國行六朵金花（*按推介順序排列）
劍南春
唐時宮廷酒,，今日劍南春，作為2019“川酒全國行“西安站承辦方的劍南春,，用自古沿襲而來的生產流程拉開了品鑒會的帷幕,。
國務院特殊津貼專家，國家首席白酒品酒師,，劍南春集團有限公司副總工程師徐姿靜還在現(xiàn)場向參會嘉賓詮釋了“大唐國酒”的韻味,。
▲劍南春集團副總工程師徐姿靜
劍南春的由來，最早可追溯至唐代,，可謂大唐文化的符號,，其身上也承載著濃厚的歷史文化。目前,，劍南春天益老號千年活窖池群,，至今為止是國內規(guī)模最大、保存最完整,、持續(xù)生產時間最長的國窖群,。
得益于優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,，劍南春有著獨特的釀酒微生物，通過這些物質的省長繁殖,，產生有利于人體的活性生物物質,。劍南春不可異地復制生產的根本原因，便是這不可復制不可遷移的獨特微生態(tài)環(huán)境,。
在老窖池和微生物的作用下,，再加之科學的糧食配置，最終釀造出顏色清澈透明,、沉香與濃香并存的劍南春,。
五糧液
姚子雪曲，輕而不薄,，厚而不濁,。從姚子雪曲到如今濃香龍頭，五糧液代表的便是川酒的品牌和品質,。
位于長江第一城宜賓的五糧液,，擁有持續(xù)發(fā)酵651年、歷史最悠久的古窖池群,，也是中國現(xiàn)存最早的發(fā)酵窖池,。目前，五糧液具有年產量白酒20噸的生產能力和40萬噸的原酒儲存能力,。
▲五糧液集團推介
五糧液的稀缺品質,，一方面來源于自然環(huán)境的不可復制和不可再生性，另一方面則是其獨特的釀造工藝,。
每一滴五糧液的誕生,，都需經(jīng)歷上百道工序。從其五種糧食合理配比的“陳氏秘方”開始,，五糧液需經(jīng)歷包包曲制曲工藝,，跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料,，分層起糟,、分層入窖，分甑分級量質摘酒,、按質并壇等釀酒工藝,，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關的特殊技藝,。
嚴苛的工藝條件,，贈與了五糧液香氣悠久、味醇厚,、入口甘美,、入喉盡爽,、酒味全面的獨有風格。
瀘州老窖
公元1324年,，瀘州老窖酒第一代傳人郭懷玉發(fā)明了甘醇曲,，其豐富的微生物和獨有的成分，使釀造出來的酒體獨具風格,，為國窖1573奠定向好的基礎,。
▲瀘州老窖股份公司品鑒師許歡
正如其名，“老窖”是瀘州老窖存在的根基,。這里的老窖,，在440余年的時間中從未間斷過使用，全世界也僅有瀘州老窖擁有微生物連續(xù)繁衍的窖池,。
在瀘州老窖股份有限公司國家級品酒師許歡看來,，五行相生，陰陽和諧的美酒是中國傳統(tǒng)文化與東方哲學的最佳結合體現(xiàn),，白酒具有火的性格,，因水火相生相對的特性，在釀造過程中必須使其蘊含的能量達到陰陽和諧的狀態(tài),。而瀘州老窖擁有龍泉洞,、純陽洞和醉翁洞三大儲藏洞穴，使釀造達到陰陽和諧的狀態(tài),，酒體日趨平和,。
在陰陽和諧的狀態(tài)下，國窖1573滋味美妙延長,。
郎酒
郎酒,，產于赤水河畔的二郎鎮(zhèn)，擁有濃香,、醬香和兼香三種香型。作為四川“六朵金花”中唯一能生產醬香的一個企業(yè),，郎酒的魅力格外獨特,。
▲四川郎酒股份有限公司酒體中心工程師彭毅
位于赤水河流域核心釀造地段的郎酒，需經(jīng)過7次取酒的工序后進行分級儲存,，新酒需在天寶洞,、地寶洞和人和洞中儲存至少5年以上的時間，是儲存時間最長的,。長時間的儲存,，使郎酒帶有濃郁的沉香和自然而然的礦物香氣。
在機械化高度發(fā)達的當下,，為了保證有氧發(fā)酵,，郎酒仍然采用手工生產,。因此，郎酒的優(yōu)質醬酒產能只有30000噸,。但正是這樣精心釀造出來的郎酒,，香氣濃郁，帶有淡淡的果酸味,，味感細膩,，稀缺性也不言而喻。
水井坊
600年活著的傳承,，一句話道出了水井坊的歷史,。600年前，水井坊在現(xiàn)今酒坊遺址率先建坊,，一直到今天也從未間斷過使用,。
▲四川水井坊股份有限公司品牌大使蘇天成
在這座酒坊下，有600年前的釀酒古窖池,，生產工具一應俱全,，并有明清近代三層疊加的現(xiàn)象，填補了中國考古的歷史空白,，是一部或者的釀酒史書,，被坊間譽為中國白酒第一坊。
匠心釀匠酒,，傳承的水井坊是無色清亮透明的液體,，酒香濃郁，細聞之后香味直接夾雜著烘焙的烤堅果香,。在雙輪發(fā)酵雙重工藝的作用下,，會有更多的物質被吸納到酒體中，口感醇香優(yōu)雅,，醇厚豐滿,。
舍得酒業(yè)
在白酒行業(yè)中，舍得一直是生態(tài)釀造的標桿,。上個世紀80年代,，舍得率先提出生態(tài)釀酒的概念；90年代末,，成功打造了國內第一座生態(tài)釀酒工業(yè)園,。2017年，舍得聯(lián)合高校打造成功打造中國生態(tài)酒產業(yè)技術研究院,，進一步拓寬舍得在生態(tài)釀酒領域的深度與廣度,。
▲舍得酒業(yè)股份公司品牌大使張硯祚
在舍得品質中，水,、曲,、糧,、窖、藝,、藏是關鍵的六要素,，其中，舍得的制曲圖源于一幅殘卷有著1300余年歷史的復原圖,。集齊六要素的舍得,，香氣像蘭花一樣優(yōu)雅、細膩,，沒有強烈的撲鼻感,。
目前，舍得的世紀陶坦庫,，存放著約12萬個以上的陶壇,，里面儲存的高品質老酒約10萬噸以上，稱得上壓箱底的財富,。
天府之國多佳釀,，蜀都自古飄酒香。川酒的香是濃郁的,，也是多樣的,。川酒頭部軍六朵金花的韻味各有不同，而腰部力量的十朵小金花,，也有著自己的特點,。
川酒全國行十朵小金花（*按推介順序排列）
川酒的"十朵小金花"，不在于小,，而在于金,，作為腰部企業(yè)，"十朵小金花"將為挖掘川酒潛力提供巨大的動力,。川酒全國行活動現(xiàn)場,，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會秘書長李富榮帶來川酒"十朵小金花"整體推介。
▲四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會秘書長李富榮
綿陽豐谷酒業(yè)
低醉酒度,，是豐谷的王牌,。以豐谷酒王、豐谷特曲為代表的產品,，擁有飲后醒得快，更自在的品質和潮流品質外在風格,。多年來,，豐谷嚴控五大醉酒因子研發(fā)獨具匠心的白酒產品，完美展示了其厚重的文化積淀以及精益求精的品質,。
文君酒業(yè)
20世紀80年代,，文君酒風靡全國市場,，其市場影響可謂家喻戶曉，品牌價值巨大,。其規(guī)模龐大,、質地優(yōu)良的百年老窖群更是不可多得的財富。文君酒的釀造甄選五谷,，凝練百香,，明代窖池傳統(tǒng)釀造，宜興陶壇陳儲醇香,，大師匠心潛心調配,，口感甜潤優(yōu)雅。
三溪酒業(yè)
三溪酒,，堅持傳統(tǒng)釀造工藝,，以匠心精釀獨具特色的濃香美酒，被評為國家優(yōu)質品牌,。多年來,，三溪酒堅持傳統(tǒng)釀造精益，其優(yōu)良品質和口碑取得了白酒界鑒定專家們和社會各界的一致好評,。
古川酒業(yè)
90年代中期,，古川便走上了制作品牌的道路。多年來,，古川針對以綿柔為核心的市場,，豐富濃香酒的品種，帶動白酒品類的新發(fā)展,，在江蘇市場占有一席之地,。古川淡雅酒，是一款具備川酒品質并結合國際流行風味的時尚白酒,，酒體低而不淡,，香雅味柔，輕醉易醒,。
小角樓
小角樓地處中國白酒金三角區(qū)域,，依托空氣富氧，土壤富硒的獨特森林生態(tài)環(huán)境,，歷經(jīng)三百余年的創(chuàng)新和傳承,。在水、糧,、窖,、法、藏、師六者之間的動態(tài)共鳴下,，擁有了窖香幽雅,、陳香怡人，醇厚甘潤,，自然協(xié)調,，爽凈適口的獨特口感。
敘府酒業(yè)
敘府酒業(yè)成立于1979年,，地處中國酒都宜賓,，中國白酒金三角核心地區(qū)。公司目前擁有翠屏山森林公園產區(qū)和李莊園區(qū)兩大原酒生產基地,，年產優(yōu)質濃香型,、柔雅香型白酒4萬余噸。
江口醇
江口醇集團源于晚清,，距今已有140年歷史,。集團現(xiàn)已成長為總資產近10億，年產白酒2.8萬噸的以酒為主,，多業(yè)協(xié)調發(fā)展的企業(yè)集團,，建有博士后、院士工作站,。
仙潭酒業(yè)集團
仙潭酒業(yè)集團是中國醬香型白酒研發(fā),、生產、銷售于一體的前三強企業(yè),。仙潭醬香型白酒曾先后榮獲國家輕工部優(yōu)質酒稱號,，1993年香港國際博覽會特別金獎，首屆中國食品博覽會金獎,。
金雁酒業(yè)
金雁酒業(yè)1997年成功轉制,，是一座集釀酒生產、酒類貯陳,、酒類罐裝,、成品庫存、果酒生產于一體的新興現(xiàn)代化釀酒工業(yè)園,。多年來,，金雁酒業(yè)一直采用五糧釀酒，保持了金雁酒舒適,、優(yōu)雅,、回味悠長獨特風格，目前已有70多個不同品種,、規(guī)格的產品,。
玉蟬集團
玉蟬集團坐落于酒城瀘州胡市鎮(zhèn)，是瀘州市第二大濃香型優(yōu)質品牌原酒釀造基地,，擁有窖池千余口,，其中百年以上的活窖池群398口，是文物窖池和非物質文化遺產“雙?！眴挝?。玉蟬酒入口甜凈，濃香醇柔,，尹后清爽,，余味悠悠。
六朵金花+十朵小金花,，無論是釀造工藝還是企業(yè)品牌文化,，都讓川酒在白酒產業(yè)中占據(jù)了重要的地位。此次2019“川酒全國行“西安站,，十六朵金花赴約陜西,，為傳承和加深兩省“千年之約”增添了濃厚的一筆。
川酒金花集體亮相,，哪些品牌是你的最愛,？
