即使你沒親自喝過，但也一定聽說過「香檳王」唐培里儂（Dom Perignon）的鼎鼎大名,。

「唐培里儂」這個(gè)名字本身就是奢華的代表,，想要在酒桌上侃侃而談，成為香檳行家嗎,？這 9 條關(guān)于唐培里儂的事情你一定要知道——

1,、唐培里儂是一種香檳，而不是香檳的生產(chǎn)商

唐培里儂是一個(gè)「品牌」,，是生產(chǎn)商所釀造的頂級(jí)香檳（Tete de cuvee）,，然而它本身不是生產(chǎn)者。

唐培里儂真正的生產(chǎn)者是酩悅香檳（Moet & Chandon）,。法國大革命時(shí),，香檳王唐培里儂當(dāng)年所住的奧維利修道院與葡萄園被充公,，當(dāng)時(shí)的酩悅酒廠于拍賣會(huì)中將其收購并開辟為香檳博物館,。不過那時(shí)「唐培里儂」這個(gè)商標(biāo)已經(jīng)被梅西埃酒莊（Champagne Mercier）注冊(cè)了，直到 1912 年,，梅西埃莊主的女兒嫁給了酩悅香檳的少莊主,，「唐培里儂」這個(gè)商標(biāo)也作為嫁妝來到了酩悅酒莊。

之后酩悅決定將儲(chǔ)存在酒窖的 1921 年的年份香檳以「唐培里儂」命名,，這就是唐培里儂香檳王的第一支年份香檳,。

2、唐培里儂香檳以一位修士的名字命名

唐·皮埃爾·培里儂（Dom Pierre Perignon）是 17 世紀(jì)的一位居住在奧維利修道院（Hautvillers Abbey）中的修士,，并且管理著修道院的酒窖,，在很多民間傳說中,，香檳正是他無意中發(fā)明的，所以他又被后世稱為「香檳之父」,。

3,、香檳法真的是唐·培里儂發(fā)明的嗎？

很可能不是,。

盡管這個(gè)說法流傳甚廣,，但有資料顯示是英國人克里斯托弗·梅雷特（Christopher Merret）記載了把糖加入酒中以引發(fā)二次發(fā)酵的方法，并且他的記載比唐·培里儂來到奧維利修道院還早了 6 年,。

不過唐·培里儂確實(shí)對(duì)香檳做出了重要貢獻(xiàn),，他發(fā)明了用紅葡萄品種來釀造白葡萄酒的方法，以及混合不同品種來釀造白葡萄酒的方法,。

4,、盡管聲名卓越，唐培里儂香檳卻不是「特級(jí)園香檳」

在香檳區(qū),，只有少數(shù)幾個(gè)葡萄園被分級(jí)為「特級(jí)園」（Grand Cru）,，只有全部葡萄都產(chǎn)自特級(jí)園的香檳才能在酒標(biāo)上標(biāo)注「Grand Cru Champagne」。

但唐培里儂的混釀中總有一部分來源于當(dāng)初奧維利修道院的葡萄園,，而后者被列為「一級(jí)園」（Premier Cru）,。

5、唐培里儂只釀年份香檳

不同于別的酒莊喜歡混釀多個(gè)年份來保持酒質(zhì)穩(wěn)定,，每一瓶唐培里儂香檳所用的葡萄都來自于同一年份,。不同年份天氣不同、收成情況不同,，所釀造的葡萄酒當(dāng)然有著相當(dāng)?shù)牟町悺?/p>

有的酒莊害怕這種差異,，而唐培里儂欣然接受并積極面對(duì)著這種差異。

6,、但有些年份根本沒有唐培里儂香檳了

只有當(dāng)這一年收成的葡萄品質(zhì)達(dá)到足以有 20 年以上的陳年潛力時(shí),，酒莊才會(huì)出產(chǎn)唐培里儂香檳。所以目前每 10 年中只有不到 6 個(gè)年份有唐培里儂香檳,。

要么不釀,，要釀就釀最好的。

7,、唐培里儂一定是黑皮諾和霞多麗的混釀

盡管混釀的比例每年有所不同,，但唐培里儂香檳一定是這 2 個(gè)品種的混釀。通常黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的比例在「50/50」與「60/40」之間,。

8,、唐培里儂在發(fā)售前至少要經(jīng)過 7 年瓶陳，甚至更久

一款頂級(jí)年份的唐培里儂香檳,，會(huì)經(jīng)過 3 次「發(fā)售」,，第 1 次在瓶陳大約 7-8 年時(shí),，第 2 次是至少 15 年時(shí)，第 3 次是 25 年時(shí),。與酒泥的長時(shí)間接觸為香檳增加了無與倫比的復(fù)雜與濃厚口感,。

現(xiàn)在大部分唐培里儂香檳年份都是「第一次發(fā)售」，后 2 次發(fā)售的年份便是「P2」「P3」這倆系列,，其中「P3」發(fā)布的年份非常非常少,。

9、唐培里儂香檳是當(dāng)年英國查爾斯王儲(chǔ)與戴安娜王妃的大婚用酒

當(dāng)年這對(duì)皇室夫妻選用了 1961 年的唐培里儂香檳,，以紀(jì)念戴安娜王妃出生的年份,。據(jù)說當(dāng)時(shí)婚禮上一共有 99 瓶唐培里儂香檳，并且最終全喝光了……

好了,，以上就是關(guān)于唐培里儂你要了解的 9 條知（ba）識(shí)（gua）,，聽說轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈去，就會(huì)有人請(qǐng)你喝香檳啦~