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回鍋肉是四川傳統(tǒng)菜式中 家常菜肴的代表菜肴之一 制作原料主要有豬后臀肉,、青椒,、蒜苗等 口味獨特，色澤紅亮,，肥而不膩,。 回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū) 所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思  2018年9月10日 “中國菜”在河南省正式發(fā)布 “四川回鍋肉“被評為 四川十大經(jīng)典名菜   小籠包,，別稱小籠饅頭 它源于北宋京城開封的灌湯包 南宋時在江南承傳,、發(fā)展和演變而成  清代道光年間 在今江蘇常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包 并在各地都形成了各自的特色 如常州味鮮，無錫味甜,，蘇州味美 但都具有皮薄鹵足,、鮮香美味等共同特點 并在開封、天津等地也得到了傳揚 天津飯又稱天津丼（てんしんどん）,、かに玉丼 即蟹肉蛋蓋澆飯 清末開始在日本出現(xiàn) 做法是在攪勻的雞蛋液中 加入蟹肉蟹黃,、蔥花等 炒熟后整塊蓋在米飯上 再澆個芡汁 日本東部主要用番茄醬勾芡 日本西部則用醬油和鹽 據(jù)日本資料考證 天津飯可能是因使用了天津著名的 小站鎮(zhèn)稻米為原料而得名 發(fā)明人據(jù)傳為馬蓮慧 但也有其他說法 一是1910年,，東京淺草的中餐館“來來軒”的廚師 被客人要求“快點做出能吃的東西” 于是廚師利用手頭的雞蛋和螃蟹 制作出了芙蓉蟹，然后將其蓋到米飯上 說法之二是同樣在大正時代 大阪一家名為“大正軒”的中餐館的廚師 利用天津盛產(chǎn)的梭子蟹制作出芙蓉蟹 將其蓋到米飯上 據(jù)稱由于使用了天津的螃蟹 所以起名叫天津飯 但食堂君身邊不少天津朋友表示 自己并沒有吃過這種天津飯 肉包子是古老的傳統(tǒng)面食小吃 肉餡鮮美,，營養(yǎng)豐富 與豆?jié){或粥搭配向來是中國人經(jīng)典早餐 現(xiàn)在在日本也有相當高的人氣 糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一 酸甜可口，讓人食欲大開 在浙菜,、魯菜,、川菜、淮揚菜,、粵菜里均有此菜 2018年9月10日 糖醋里脊被評為山東十大經(jīng)典名菜 麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一 主要原料為豆瓣,、豆腐、 牛肉末（也可以用豬肉）,、辣椒和花椒等 麻來自花椒,，辣來自辣椒面 這道菜突出了川菜“麻辣”的特點 其口味獨特，口感順滑 如今遠渡重洋 已在美國,、加拿大,、英國、法國,、越南,、 新加坡、馬來西亞,、日本,、澳大利亞 等國安家落戶 從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂 成了國際名菜 2018年9月10日 “麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜 怎么樣，你猜對了嗎,？ END 寫在最后：食堂物語經(jīng)過這一年多的發(fā)展 感謝各位粉絲的支持與厚愛 如果你有推薦的店鋪或想和小編交流美食 |
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