春季已到,，萬物復(fù)蘇,，又到了動物們交配的季節(jié)?？瓤?，抱歉，做錯片場了,。

春暖花開，萬物復(fù)蘇,，又到了春茶上季的季節(jié),。清明前采制的茶，簡稱為“明前茶”,，是每年的頭采茶,。采摘早，自然茶葉很嫩,，嫩茶含有的茶多酚少,，氨基酸多，所以鮮爽滋味很足,，所以明前茶的苦澀之味最少,，味道雖淡，但口感醇厚。明前茶,，貴如金,。綠茶講究“嫩”度，由此也繁衍出三個問題,。

一,、茶葉越早采摘越好嗎？

不是,，春茶并不是越早采摘越好,，這個早只是一個相對的概念。

具體的采摘時間,，受到種植海拔,、天氣、環(huán)境,、土壤等多方面影響,，我國六類茶葉，綠茶一直占據(jù)龍頭,，我國的茶葉種植區(qū)廣泛,，種植茶葉的地區(qū)，均有綠茶出產(chǎn),。

種植區(qū)雖多,，但各種植區(qū)的維度、海拔,、茶樹品種,、生長環(huán)境均不相同。緯度低的四川,、江浙一帶,，茶樹發(fā)芽早，二月底至三月初便會發(fā)芽,，三月初至三月中旬便可以第一次采摘,。緯度高的陜西南部、山東等地,，低溫低,，茶樹發(fā)芽晚，第一次采摘的時間要拖到三月低至四月初,。

此外,，有些茶商為了茶葉更早上市，多產(chǎn)一些,，過早的采摘茶芽,，這時茶芽還沒有生長至采摘條件,，含有的物質(zhì)不夠。導(dǎo)致茶葉雖然嫩,，但質(zhì)量卻不及格,。

二、綠茶越早喝越好,？

剛到手的新茶很新鮮,，但先別急著喝，雖說嫩和鮮爽是綠茶的特征,，但并非越早喝越好,。

六大茶類中，綠茶的苦澀之味最重,，那是因為綠茶含有的茶多酚和咖啡堿更多,。剛制作“出爐”的新茶，火氣重,，刺激性強(qiáng),，而且綠茶的寒性較強(qiáng)。更好的品飲時間是先將綠茶放置一段時間,，時間無需太長,，個把星期即可，把火氣散散,，不過要注意儲存環(huán)境,，別染了異味、濕氣,。

因為這點,，茶葉的出廠時間要看清楚，也就是生產(chǎn)日期,。

三,、茶葉越嫩越好？

綠茶講究“嫩”,，但過度追求嫩就不可取了,，茶芽雖好，也得生長合適,，而且茶芽不一定比葉片的品質(zhì)高。

嫩芽含有的物質(zhì)并不多,，隨著生長,，成熟的葉片才會含有豐富的物質(zhì)，不同的部位,，不同物質(zhì)的含量有多有少,，茶芽中氨基酸的含量最多,，葉片中茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)含量較多,。

沒有以單芽制成的茶葉,，綠茶中明前茶最嫩，為一芽一葉制成,，嫩度合適,，物質(zhì)含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，成茶之后的香氣和滋味才能和諧統(tǒng)一,，茶葉的品質(zhì)才好,，茶葉滋味濃度合適，口感醇厚,。

茶葉過嫩,，物質(zhì)含量不豐富，外形雖然好看,，但茶葉的味道過淡,，口感也較為寡淡，這是原料不優(yōu)質(zhì),，也算是次茶,。

喝早春第一批綠茶，要看當(dāng)?shù)丨h(huán)境情況和茶區(qū)的采摘時間,，喝茶趕巧不趕早,，喝茶就喝當(dāng)季茶。