現(xiàn)代人的飲食過于精細，精米白面口感雖好,，但很多營養(yǎng)素丟失了,。“民以食為天”,，現(xiàn)代很多亞健康和慢性病,，跟這些營養(yǎng)素的丟失有很大關(guān)系。

◆五谷雜糧把那些丟失的營養(yǎng)素補充回來,，是現(xiàn)代飲食必不可少的部分,。

◆五谷雜糧所含的纖維含量較高,，可以促進排便、減少膽固醇的吸收,，對保持體重有積極的作用,。

◆從中醫(yī)上講，各種雜糧有各自的作用,，健脾的,、養(yǎng)心的、補血的等等,，搭配好了,，粗茶淡飯比大魚大肉更健康。

五谷的壞處

每種食物都有它的作用和好處,，同時也有缺點,，沒有一種食物是完美的。

●五谷雜糧的纖維素含量較高,，口感比較粗糙，不易消化,，尤其是脾胃不太好的人,，消化不了，反傷脾胃,。

●五谷雜糧雖然可以抑制膽固醇的吸收,，但也會影響鈣、鐵,、鋅等礦物質(zhì)的吸收,，過多食用，會導(dǎo)致某些營養(yǎng)的缺乏,，也是不好的,，尤其對于長身體的孩子來說。

食物本身沒有好壞,，吃對了就是好,，吃錯了就遭殃。

五谷雜糧吃多少合適,？

有些飲食指導(dǎo)會給出每天五谷雜糧的建議攝入量,，但每個人的飯量不一樣，需求不一樣,，我一般不會規(guī)定攝入量,，而是給出一個粗細比。

?一般成年人,，粗細比大約是4：6,。肥胖人群或經(jīng)常應(yīng)酬的人群,，可以適當(dāng)增加粗糧，粗細比5：5,；如果比較消瘦,、營養(yǎng)不良，粗糧要減少一些,，大約3：7,。

?兒童脾胃功能還不太完善，消化能力不夠強,，需要的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)也比較多，粗糧可以少一點,，一般兒童粗細比大約是3：7,。肥胖兒童可以增加點粗糧，大約是4：6,；腸胃不好,、較消瘦的兒童，粗糧不要太多,，大約是2：8,。

?老人的消化能力也在減弱，營養(yǎng)流失也比較嚴重,，所以老年人的粗糧也不宜過多,，一般維持在4：6或3：7之間。

五谷雜糧要怎么吃,？

★1,、不是種類越多越好。有些人吃粗雜糧,，不管三七二十一,，能買到的，每樣都抓一小把進去,。從理論上講,，似乎什么營養(yǎng)素都包含在內(nèi)了。但卻忽略了量和消化的問題,。

每種食物或藥物要達到某種作用,，需要一定的量。最典型的例子,，我們看醫(yī)生,、開藥方，每種藥物都有明確的用量,、服法,，用量不夠,，就達不到相應(yīng)的藥效。食物之所以成為食物,，就是它的作用非常平和,，要達到某種效果，往往用量比較大,。如果每種雜糧都抓一小把,，按正常飯量，每種食物我們實際攝取的量非常少,，達不到“量變到質(zhì)變”的要求,，作用非常微弱甚至是毫無作用。

雖然食物之間有營養(yǎng)互補的作用,，但種類過多,，其實并不利于消化。很多人都有這樣的經(jīng)歷,，一頓飯吃得太雜了,，反而消化不好，甚至?xí)亲印?/p>

一般情況下,，我建議一次選擇2-4種食物搭配在一起,，既達到量的要求，又有利于消化,，也能起到互補的作用。

★2,、隨意搭配就好嗎,？很多人吃粗糧，想放什么就放什么,，毫無章法,。對于身體非常健康的人來說，倒無大礙,。但現(xiàn)代人亞健康問題非常突出,，或多或少都有些小毛病，隨意搭配很難起到調(diào)理身體的目的,。

一般來說,，要專不要貪。也就是說,，先確定吃的目的,，比如想補血，那就主要挑選那些能補血的粗糧搭配,；如果想健脾,，那就挑健脾的搭配,。不要想著一頓飯就能把五臟六腑、氣血陰陽全都補好,。越想面面俱到,，越什么都得不到。

★3,、粗糧細作,。粗糧雖好，但口感粗糙,，又不好消化,，以至于小孩子不太愛吃，很多大人也不愛吃,。

粗糧細作可以解決口感和消化的問題,。

比如用豆?jié){機或破壁機處理，打成豆?jié){或米糊,；或者把粗糧磨成粉,，加入面粉中，作成各種面食,。這些都是吃粗糧的方法,，比直接用來煮粥、煮飯更好,。

煮粥,、煮飯是常規(guī)的吃法，可以摻到精米當(dāng)中,，并提前浸泡,，或粗糧先煮一遍，再加入大米中煮飯,、煮粥,。

明確以上的問題，五谷才能吃得健康,，才能真正養(yǎng)生,。

下面給大家推薦幾款食譜。

山藥四神湯

?作用：健脾祛濕,。

?適合人群：脾胃不好,，消化不良，經(jīng)常拉肚子,，精神不容易集中,，晚上睡眠不踏實的人。尤其是平時用腦比較多的人,。

?材料：茯苓15g,，蓮子15g,，薏仁15g，芡實15g,，山藥15g,。白糖少許。

?做法：將所有材料浸泡2小時以上,，放入豆?jié){機或破壁機中,，加水，選擇“豆?jié){”鍵,。完成后加少許白糖調(diào)味,。

?Tips：?“糖多必濕”，脾胃不好的人本就比較愛生濕氣,，適量的糖是健脾的,，過多的糖反而生痰濕，所以糖不要加太多,，有點淡淡的甜味即可,。

?這些材料也可以用來煲湯，骨頭湯,、豬肚湯或雞湯都不錯,。

銀耳百合梨羹

?作用：滋陰潤燥。

?適合人群：經(jīng)?？诟?、喝水也不解渴，大便干燥,、皮膚干燥,、鼻子眼睛等到處干燥的人群，吃煎炸燒烤食物前后,，以及干燥的秋冬天，都適合喝,。

?材料：干銀耳15g,，百合25g，梨1個,。

?做法：銀耳,、百合提前浸泡2小時以上，放入豆?jié){機或破壁機中,，加水,，選擇“豆?jié){”鍵。梨去皮,，榨汁,。將梨汁和銀耳百合羹混合在一起即可,。

?Tips：?梨有淡淡的甜味，可不用另外加糖,。如不習(xí)慣,，加少許冰糖也可以。

?生榨梨汁加入銀耳羹中,，有清熱的效果,，有上火癥狀或吃了煎炸燒烤、麻辣食物,，建議用生榨梨汁,。

?如果沒有上火癥狀，可以將梨去皮,、去核,、切塊，一起放入豆?jié){機中打漿,，煮熟的梨滋陰潤燥的效果更好,。

黑芝麻糊

?作用：滋陰潤燥，補血,。

?適合人群：大便干燥,，皮膚干燥瘙癢，秋冬天渾身上下干燥的人群,。尤其是懷孕中后期及產(chǎn)后的寶媽特別適合,。

?材料：黑芝麻3/5杯，紅米半杯,，大棗5個,，桂圓20粒。

?做法：將黑芝麻,、紅米洗凈,，大棗洗凈、去核,、撕碎,，所有材料放入豆?jié){機或破壁機中，加水,，選擇“豆?jié){”鍵或“米糊”鍵即可,。

?Tips：?大棗和桂圓已經(jīng)有足夠的甜味，不需要另外加糖,。

?紅米可以換成黑米,、小米或其它的米。

?黑芝麻不用炒，潤燥的效果更好,。如果想要更香,，可以用炒芝麻，但潤燥的效果會減弱,。

補血養(yǎng)心羹

?作用：養(yǎng)心補血,。

?適合人群：女生的各種階段都適合，比如經(jīng)后,、孕前,、孕期、產(chǎn)后,、更年期等,。臉色萎黃無光澤、長斑,，貧血,，乏力頭暈，心悸,，失眠,，低血糖等人群。

?材料：大棗6個,，桂圓30粒,，野生葛根粉30g。

?做法：?大棗洗凈,、去核,、撕碎，連同桂圓一起放入豆?jié){機或破壁機中,，加水,，選擇“豆?jié){”鍵。

?葛根粉用少許水化開,，和打好的大棗桂圓湯一起倒入小奶鍋中,，加熱至沸騰，成糊狀即可,。

?Tips：葛根粉一定要野生的,，人工種植的葛根粉幾乎沒有什么養(yǎng)生作用。野生葛根粉用開水沖成糊狀后是黃色至紅棕色,，而人工種植的顏色非常淡甚至是無色,。

枸杞山藥核桃羹

?作用：強筋健骨,。

?適合人群：青春期生長發(fā)育迅速的學(xué)生,，腿腳不利索的老年人，孕期、產(chǎn)后的新媽媽,，經(jīng)常運動的人,。尤其是扭挫傷、骨折,、骨質(zhì)疏松等筋骨類疾病,，常喝此豆?jié){可以促進康復(fù)。

?材料：枸杞20g,，山藥45g,，核桃6個。

?做法：核桃取仁,，山藥提前浸泡2小時,。所有材料放入豆?jié){機或破壁機中，加水,，選擇“豆?jié){”鍵即可,。

?Tips：?枸杞有淡淡的甜味，可以不用加糖,，如不習(xí)慣,，也可以加少許白糖或冰糖。

?核桃用生核桃更好,。

三豆飲

?作用：清熱除煩,。

?適合人群：喜歡吃煎炸燒烤、麻辣及愛喝酒的人,，尤其是感冒引起發(fā)燒,、口渴、煩躁的人,。

?材料：赤小豆30g,，綠豆30g，黑豆30g,。白糖適量,。

?做法：三種豆提前浸泡2小時以上，放入豆?jié){機或破壁機中,，加水,，選擇“豆?jié){”鍵。完成后加白糖調(diào)味,。

?Tips：?這是扁鵲的名方,，愛感冒的小孩子可以常喝。

?體質(zhì)偏涼,，或感冒屬于著涼受寒型,，可將綠豆換成黃豆。