美廚邦小編教你史上最全螃蟹做法,，螃蟹的40種做法

　　1.香辣炒蟹

　　材料：花椒,、姜片,、蒜片、蔥節(jié),、精鹽,、胡椒粉、料酒,、干細(xì)淀粉,、海鮮醬、水淀汾、雞精,、香油,、花椒油、活肉蟹,、干辣椒節(jié),、辣椒油、精煉油,、鮮湯,。

　　步驟：

　　1.活肉蟹去殼與須洗凈后，將蟹斬成八塊,，加入適量精鹽,，料酒拌勻。

　　2.鍋置旺火上,，至五成油溫,，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟,。

　　3.鍋內(nèi)另加油,，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘后,，用水淀粉收薄芡,，最后加入香油、花椒油,、辣椒油,、胡椒粉翻勻即可裝盤。

　　2.咖喱花蟹

　　材料：花蟹2只,、洋蔥1顆,、蔥1根、姜1塊,、生菜葉2片,、柳丁1顆、紅辣椒2條,、淀粉適量,、鹽 3小匙、白胡椒粉少許,、酒2大匙、糖1大匙,、咖喱粉2大匙,。

　　做法：

　　1.花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蔥、姜拍碎,，一起放入花蟹中腌漬,。

　　2.洋蔥切絲，柳丁切片,，紅辣椒切小菱形,，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸,，取出備用,。

　　3.起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味后,，倒入一杯水與螃蟹一同干燒,，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

　　3.螃蟹冬粉煲

　　材料：大沙公蟹1只,、冬粉1把,、白蘿卜20克、紅蘿卜20克,、蔥1根,、姜1塊。

　　調(diào)味料：

　?、冫}1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許

　?、邴}1小匙,糖,酒個(gè)1大匙,沙茶醬2大匙

　　做法:

　　1.蟹洗凈去內(nèi)臟將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌漬;

　　2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,，入油鍋油炸,，取出備用。

　　3.起油鍋爆香姜片,，蔥段,，再加入②料，白,、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾,，待冬粉煮開即可,。

　　4.蒜蓉豆豉美味蟹

　　材料：蟹500克、姜蓉2湯匙,、生姜切蓉,、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙,、糖1湯匙,、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙,。

　　做法：

　　1.將蟹洗凈,，瀝干水份，沾上生粉,，泡油至半熟,，瀝油待用。

　　2.下油2湯匙爆香姜蓉,、蒜蓉及段,。

　　3.加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘,。

　　4.最后加入芡汁,，煮至汁濃即成。

　　5.蟹鑲橙

　　材料：凈蟹膏肉200克,、雞蛋2個(gè),、鮮橙10個(gè)、豬肥膘肉,、凈荸薺各25克精鹽3克,、白酒、姜各5克,、味精2克,、胡椒粉1克。

　　做法：

　　1.將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂,，將橙瓤挖出,，留一部分橙肉，姜切末,。

　　2.豬肥膘肉汆熟,，切削頂，凈荸薺切成小丁,，蟹肉,，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液,、姜末,、胡椒粉、精鹽,、味精,、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi),，將原來截起的橙片蓋頂,。

　　3.醬釀好的橙放盤中,，蒸30分鐘取出即可。