中華民族歷史悠久，在時(shí)間的長(zhǎng)河當(dāng)中,，我們所創(chuàng)造的許多事物,，其實(shí)都走在了世界的前列，就例如我們經(jīng)常會(huì)喝到的酒水,，在歷史中散發(fā)著自身的光輝,。

關(guān)于酒水的起源，歷來(lái)都是眾說(shuō)紛紜,，陽(yáng)仔也難以分辨真假,，普遍認(rèn)同的有這樣三種，分別是猿猴造酒,、儀狄造酒,、杜康造酒。

酒水創(chuàng)造出來(lái)之后,，經(jīng)過(guò)大家的不斷改善,，后面又出現(xiàn)了各種不同的口味與品類(lèi)，常見(jiàn)有果酒,、米酒和白酒,，其中白酒是中國(guó)許多酒類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，細(xì)分又有燒酒,、老白干,、燒刀子等，陽(yáng)仔今天要和大家仔細(xì)講的,，就是這白酒,。

我國(guó)白酒以酯類(lèi)為主體復(fù)合香味，以曲類(lèi)或酒母為糖發(fā)酵劑，然后利用淀粉質(zhì)原料蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀,、勾兌，釀造出各種品類(lèi)的酒水,。其實(shí)從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō),，用食用酒精和食用香料勾兌出來(lái)的配制酒，并不能算是真正的白酒,。

那么真正的白酒與勾兌白酒，咱們又應(yīng)該怎樣進(jìn)行區(qū)分呢,？很多人喝了幾十年的白酒,，還一樣是一頭霧水，下面陽(yáng)仔就將辨別的方法告訴大家,，以后可別再買(mǎi)錯(cuò)了,。無(wú)論什么牌子的白酒，只要酒瓶上有“這行字”,，全是酒精勾兌的,！

首先和愛(ài)買(mǎi)散裝酒的酒友們嘮嘮，咱們買(mǎi)散裝酒的時(shí)候,，有這樣四個(gè)方法去鑒定,。

第一是看白酒的掛杯能力，白酒入杯之后輕微晃動(dòng),，酒液就會(huì)沾在杯壁上面,，如果是糧食釀造的，那么酒液留下來(lái)就會(huì)比較緩慢,，而如果是勾兌出來(lái)的酒水,，那么幾乎是沒(méi)有掛壁能力。

第二是用火去燒一下，白酒倒一點(diǎn)出來(lái),，然后用打火機(jī)去燒,，糧食釀造酒火苗是藍(lán)色，稍微有一丁點(diǎn)的紅色,，勾兌酒的話(huà)則很難點(diǎn)燃,，火也不會(huì)是藍(lán)色。

第三是將白酒倒在手掌上,，雙手用力揉搓,，干了之后聞一下味道，釀造酒會(huì)有糧食的清香,，例如最常見(jiàn)的高粱酒,，聞起來(lái)就會(huì)有股子高粱味道。

第四是搖晃酒水,，糧食酒會(huì)起比較多的泡沫,，而且一時(shí)半會(huì)不會(huì)消散，如果是勾兌的酒水,，那么這些泡沫很快就會(huì)消失不見(jiàn),。

然后咱們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)瓶裝的白酒，其實(shí)這種更容易分辨,，咱們不看品牌也不看味道,，直接看一行字就能分辨，標(biāo)簽上寫(xiě)得清清楚楚,。

第一種：酒精酒GB/T20821

這種就是用食用酒精,，搭配香料和水，液態(tài)法直接釀造而成的。

第二種：勾兌酒GB/T20822

這種酒的配料表,，有糧食30%,、酒精酒、食用香料,、清水,，是采用固態(tài)法釀造而成的。

第三種：糧食酒GB/T10781

這種酒水的配料表,，只有糧食和清水,，糧食一般都用高粱與大米，釀造采用的也是固態(tài)法,。

前兩種其實(shí)都算是勾兌酒，所以有這兩行標(biāo)號(hào)的,，咱們以后就別買(mǎi)了,，喝起來(lái)還是糧食酒比較地道得勁！至于品牌與香型的差別,，咱們今天這里就不多說(shuō),，有機(jī)會(huì)陽(yáng)仔再和大家嘮。

【陽(yáng)仔小貼士】

糧食酒分優(yōu)級(jí),、一級(jí),、二級(jí)，不同等級(jí)口味與價(jià)格都差別很大,，有條件的最好是選擇優(yōu)級(jí),，條件稍差則建議買(mǎi)一級(jí)，二等的話(huà)陽(yáng)仔建議還是少喝,。