丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

提起白茶，最常見(jiàn)的一句描述就是：身披白毫,，銀光熠熠,，故而得名白茶。

這時(shí),，不少茶友可能會(huì)一頭霧水在想:“我常喝的壽眉茶可沒(méi)有白色?。俊?/p>

壽眉的表面,，沒(méi)有密布著白毫,。

要仔細(xì)觀察，才能看到芽頭部分和個(gè)別葉背上有白毫分布,，但是與白毫銀針相比,，白毫分布實(shí)在是太稀疏了。

這是由于茶樹在自然生長(zhǎng)過(guò)程中,，其生長(zhǎng)特性決定的,。

白毫?xí)S著茶樹葉片的舒展而慢慢脫落，就如同人的乳牙脫落是一個(gè)道理,，是正常的生理現(xiàn)象,。

前幾日在教小侄女泡茶時(shí)，用的是醉春煙,，已經(jīng)陳放了三年的春尾壽眉,。

女孩子大概都會(huì)對(duì)絨絨的貓貓狗狗或是抱偶玩具感興趣，在得知了茶葉背部這層白茸毛是茶葉的白毫?xí)r，就很認(rèn)真的問(wèn)了一句：“白毫是好白茶的象征么,？”

這真是一個(gè)有意思的問(wèn)題,，先來(lái)賣個(gè)關(guān)子，后面再慢慢揭曉吧,。

我們先來(lái)看一下,，茶葉的白毫是什么？

《2》

白毫,，茶樹嫩芽的忠實(shí)保護(hù)者,。

白毫是茶樹細(xì)嫩芽葉上分布的細(xì)密茸毛。

這層細(xì)密的茸毛,，就像是新鮮桃子上布著的毛毛一樣,，為茶葉帶來(lái)俏皮可愛(ài)的氣質(zhì)。

其實(shí),，無(wú)論是茶葉白毫毛還是桃子表面的毛毛,，都同屬于植物在漫長(zhǎng)進(jìn)化過(guò)程中得來(lái)的一個(gè)保護(hù)機(jī)制。

這層細(xì)密的白色茸毛可以使得植物抵御一些傷害,。

例如,，在雨水較多的天氣下，通過(guò)這層茸毛,，可以保持植物葉片和果實(shí)表面的干爽,，避免一直濕漉漉的狀態(tài)不利植物生長(zhǎng)。

此外,，根據(jù)茸毛不同的密度和形狀,，個(gè)別植物葉片表面的腺毛還會(huì)分泌一些抗蟲物質(zhì)，具有抵御害蟲等功能,。

這可沒(méi)想到吧,，這看似弱不禁風(fēng)的白毫毛，對(duì)于茶樹還在枝頭上的鮮葉來(lái)說(shuō),，可是位忠實(shí)的保護(hù)者,。

細(xì)密的白毫可以阻擋強(qiáng)烈的陽(yáng)光，保護(hù)芽葉不被灼傷,。

此外,，白毫對(duì)于茶樹芽葉來(lái)說(shuō)，就像是一層小被子一般,，可以保溫防寒,，保護(hù)茶樹在春意料峭時(shí)分吐芽時(shí),，不被凍傷。

《3》

白毫,，可以為白茶增香！

“雨初晴,，水風(fēng)輕,，晚霞明，一朵芙蕖,，開過(guò)尚盈盈,。”

白毫為白茶帶來(lái)的清香,，也正如芙蕖一般,，幽香盈盈。

白毫豐富的白茶,，會(huì)具有清爽的毫香,。

白毫銀針等茶毫豐富的白茶，更是具有毫香蜜韻的美名,。

毫香是一種復(fù)雜的香型組合,。

白茶的茶毫在其基部具有可以產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，在其體內(nèi)具有較高的游離氨基酸和粗纖維組分,。

這多種氨基酸混合的柔和氣息,，和粗纖維的木質(zhì)味道，混合起來(lái)就成了白茶毫香的重要來(lái)源,。

可見(jiàn),，這纖纖輕盈的白毫茸毛，不僅是在修飾白茶芽葉的可愛(ài)模樣,，還更為其平添了一份淡雅毫香,。

《4》

白毫，可以讓茶湯滋味更鮮爽,！

茶葉鮮葉中帶有白毫,，這在不少茶葉的茶青中都會(huì)具備。

但在經(jīng)過(guò)多重的制茶工序下來(lái),，成品茶上所剩白毫就寥寥無(wú)幾了,。

白茶由于其獨(dú)特的制茶工藝，在我國(guó)傳統(tǒng)的六大茶類中可以算是工序較為自然簡(jiǎn)樸的,。

白茶茶青采下后,，及時(shí)薄攤,、萎凋、干燥制成,，因此最大程度保留了自然風(fēng)味,，這層纖弱的白毫也相應(yīng)的被保留了下來(lái)。

許多人偏愛(ài)白茶,，正是因?yàn)槠漉r爽的茶湯滋味,。

殊知，這份鮮爽滋味離不開白毫的參與,。

白毫中含有大量對(duì)人體有益的氨基酸,，大約占到2.6%-4.5%。

此外茶氨酸的比例占到了50%,，這是可以讓茶湯產(chǎn)生甜潤(rùn)口感的物質(zhì),。

因此，白毫多的茶葉,，如白毫銀針等,，喝起來(lái)會(huì)十分鮮爽。

白毫對(duì)于白茶來(lái)說(shuō),，并不只是俏皮可愛(ài)的裝飾物,，其內(nèi)在也是十分豐富的。

白毫雖小,，但也才貌兼?zhèn)?，不僅可以為白茶提香修飾，還能提升茶湯品質(zhì),。

《5》

白毫嬌嫩,，沖泡要溫柔！

白毫豐富的白茶品種,，在沖泡之后,，會(huì)有少數(shù)的白毫脫落。

白毫漂浮在茶湯表面或是搖蕩在茶湯之間,，茶湯就不那么透徹了,。

茶湯面上浮著的白茸毛，茶友們可要仔細(xì)瞧了,，若是把它當(dāng)成灰塵一類的雜物,，將茶湯傾倒了，那可真是太暴殄天物了,。

在沖泡幾次之后,，茶湯就能通透清亮如舊了,。

只有品質(zhì)不好的白茶，茶湯才會(huì)一直呈現(xiàn)渾濁狀態(tài),。

若想減少白毫的脫落,，在沖泡時(shí)候手法就一定要溫柔。

在前兩三沖注水時(shí),，采用環(huán)壁注水的沖泡方式，不要直接將沸水沖在茶葉上,。

《6》

在現(xiàn)在這個(gè)注重看顏值的時(shí)代,，白毫可以說(shuō)得上是明明可以靠臉吃飯，卻偏偏要靠才華,。

纖細(xì)密布的茸茸白毛,，在外觀上靠賣萌就能吸引不少眼球。

但沒(méi)有想到,，這白毫雖小,，但細(xì)數(shù)下來(lái)卻有這么多好處，真是不可小瞧哈,。

回到開篇的問(wèn)題,。白毫豐富是好白茶的象征么？

白毫豐富當(dāng)然是好白茶的象征了,，白毫多,，意味著茶湯愈鮮爽。

但是好白茶并不都是密布白毫,，若是有人拿了這條標(biāo)準(zhǔn)去按圖索驥找白茶,。

那么，就會(huì)與滋味醇爽的壽眉失之交臂了,。

白毫隨著茶樹生長(zhǎng)情況變化而又不同分布,，就如花開花落一般。

花開花落自有時(shí),，唯有得好茶相伴,，足矣！

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫,，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載,，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈,。