今天村姑陳跟一個北方的朋友談肉桂,，他說,，你們武夷山巖茶是“男人喝的茶”，剛猛,、氣沉,、調(diào)絡(luò)、去毒,、攻膩,、刮腸。

我跟他說,，武夷肉桂茶是產(chǎn)于山巖的巖茶,，為烏龍茶的上品。

肉桂的品質(zhì)特點是：味甘澤而香馥郁,，沒綠茶之苦,，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞,，香久益清,，味久益醇。

于是,，他說,，你詳細地給我講一講肉桂吧。

想想,，村姑陳還真的沒有全面系統(tǒng)地介紹過肉桂這個當紅明星,。

于是，就有了下面的文字,。給外省的茶友們分享,。

我們的武夷肉桂，妙就妙在回味之中,，茶至無味仍余香,，就如佳人撫琴，曲終之后余音繞梁不絕如縷,！

早先的武夷肉桂茶,，又稱玉桂茶。它的茶條扭曲,折皺重疊,，北方人聞來,，一股干茶煙香味兒，外形彎條型,，色澤烏褐或帶墨綠,、或帶沙綠、或帶青褐,、或帶寶色,，條索緊結(jié)、或細緊或壯結(jié),。

它的湯色,，輕火的，鵝黃清澈,，淡雅,，恰似久藏琥珀；湯明色綠,，清新可人，宛若水洗翡翠,。

蘇東坡言“從來佳茗似佳人”,，在輕盈升騰的水霧中觀看佳茗，婀娜多姿，美不勝收,。

武夷肉桂品質(zhì)獨特,，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的桂皮香和花香,，飲時甘馨可口,，回味無窮。

也許對于北方人來,，苦澀是其口感的第一感受,，滋味雖濃，但苦味,，澀味強勁,，茶湯入口，味覺有麻木感,。

清代蔣衡在《茶歌》中,，對肉桂茶的獨特品質(zhì)特征有很高的評價，指出肉桂香極辛銳,，具有強烈的刺激感：“奇種天然真味好,，木瓜徽釅桂徽辛，何當更續(xù)歌新譜,，雨甲冰芽次第論”,。

目前武夷巖茶香氣一般可分為青臭味、清香,、清花香,、花香、花果香,、果香,。

前三種屬于清香型，香氣容易揮發(fā),，不能久貯,，而肉桂茶香則屬于后面的。

那些說不上來的花香和隱約可見的果香,，與茶湯渾然一體,，很是勾魂。

這種香氣緊緊貼在舌頭上,，稍等片刻,，香氣就能渲染整個口腔。

這些味道不是一成不變的,，稍微咂咂嘴,，味道就會開始流動,，變幻，漸漸地變成另一種味道,。

在茶湯完全下肚之后,，味道的強度慢慢消減下來，變成所謂的“回甘”,。

巖茶的香氣與口感比較復(fù)雜,，很少會單一地向你展現(xiàn)一種味道，而是多種味道一個接一個出現(xiàn),，又一個接一個的神秘消失,。

武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久,，滋味濃醇清活,，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀,。

茶條壯結(jié),、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”,。葉面呈蛙皮狀沙粒白點,，泡湯后葉底呈三分紅七分綠。

肉桂外形條索勻整,，緊結(jié)卷曲,；油潤有光；干茶嗅之有甜香,，沖泡后之茶湯,，特具奶油、花果,、桂皮般的香氣,。

肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛,。

很多喝茶的人認為,，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味,，香氣久泡尤存,，沖泡至第四、五次余香不減,。

開湯第二泡香才顯露,。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出,，連續(xù)“三口氣”,，更有上者“七泡有余 ”,。

入口醇厚回甘,，咽后齒頰留香,，茶湯橙黃清澈，紅點鮮明,，葉底勻亮,，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香,。

獨特的地理環(huán)境,，適宜的采茶時令和特有的制茶工藝造就了名震四海的武夷肉桂。

武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發(fā),，五月上旬開采巖茶,，在一般情況下，每年只采一季,，以春茶為主,。須選擇晴天采茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時,，采摘二三葉,。

靜靜的午后，泡一壺巖茶,，小室閑坐,，棋敲經(jīng)緯，風(fēng)過竹響,，滌杯洗壺,，你會發(fā)現(xiàn)，一切品飲藝術(shù)都來源于生活,。

【本文原創(chuàng),，媒體禁止轉(zhuǎn)載。