家宴的時候很喜歡做楊枝甘露,，因為好吃也好做,，而且豐儉由人，有西柚的時候就叫楊枝甘露,，沒有西柚就叫芒果西米露,。最重要的是冷熱皆宜。夏天的時候可以做透心涼的冷飲,，冬天的時候可以做熱的,，熨貼溫暖。被我的外國朋友稱為soul food （雖然靈魂料理原意是黑人食物但也許是好吃的意思,？）,。

這么閃耀著民族光輝的一道甜品，今天專門開一個帖子發(fā)一次。曾經(jīng)去香港的知名的甜品店吃了一次楊枝甘露,，覺得真的家庭可以操作出一樣的味道,。料足了就行。

煮西米Tips：

1 西米最好不要洗,，如果一定要洗,，下鍋前快速用水沖一下，絕對不能泡,。西米是用淀粉做的,，一泡就全糊了。

2 西米煮一下會變稠膨脹,，所以最好不要一開始就放很多,，小半碗可以煮很多了。

3 燒開水,。一定是水開后倒進西米露。不停攪拌至西米露呈半透明狀,。水要多一些,，至少西米露的三四倍以上。一定要記得攪拌,，不然鍋底會糊,。

4 一直煮會煮不熟，要煮到半透明的時候關火,，燜十分鐘直至西米露全透明,。要全透明才算熟。

5 倒掉煮西米露的水,。用涼開水沖一下西米露,，洗去淀粉。如果你不介意,，可以倒水后直接加牛奶,，但是會有稠稠的淀粉感，口感不太好,。

這時候加牛奶,、白糖和水果就是水果西米露了。

剝西柚Tip：

兩頭切掉,，再豎著劃一刀,，可以很輕松地取出果肉。

楊枝甘露

配料：

西米一小半碗,，椰漿200克,，牛奶300克，白糖適量，大芒果一個

做法：

1. 大芒果去皮切開,，切成小塊,。一半加適量白糖，和椰漿+牛奶／椰奶一起用攪拌機打成汁,。另一半芒果粒備用,。

2.西米煮好，加入打好的芒果椰子奶,。

3. 把剩下的芒果粒加入,。把西柚的果肉剝離出來，撒在表面即可,。

tips：

如果要做熱的,，可以先加熱椰奶/牛奶，再同芒果一起攪拌,。

如果暫時買不到椰漿,，可以用“一只椰子”或椰奶代替。（但還是椰漿好吃）,。