2017-09-12 17:54

【 liuxue86.com - 實(shí)用資料 】

　　從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢,，持健康證上崗;新員工必須體檢,、培訓(xùn)合格后才能上崗。下面是出國留學(xué)網(wǎng)為大家整理的：食品從業(yè)人員相關(guān)管理制度,，僅供參考,，歡迎閱讀!

　　一、食品從業(yè)人員健康管理制度

　　1,、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢,，持健康證上崗;新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗,。

　　2,、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類存檔,，到期前組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，確保健康證明在有效期內(nèi)。

　　3,、從業(yè)人員凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),，活動性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,，應(yīng)主動報告,，立即脫離工作崗位，待查明原因,、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗。

　　4,、實(shí)行每日崗前健康檢查制度,，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況,，并詳細(xì)記錄,。

　　5、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生,，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服,、工作帽，專間操作人員還需戴口罩,，頭發(fā)不得外露,，不得留長指甲，涂指甲油,，佩帶飾物,。

　　6、上崗操作前應(yīng)洗手,，操作時手部應(yīng)保持清潔,。接觸直接入口食品時，應(yīng)該經(jīng)常用75%酒精擦手進(jìn)行消毒,。

　　7,、自覺接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度;并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容。

　　8,、入廁前必須換下工服,，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場所

　　二,、食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)管理制度

　　1,、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章,、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任,，并建立培訓(xùn)檔案,。

　　2、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定,，加強(qiáng)專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn),。

　　3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作,。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存,、加工,、供餐服務(wù)等工作的人員。

　　4,、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計劃,，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn),，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求,。

　　5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合,，定期考核,，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。

　　6,、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間,、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄,，以備查驗(yàn),。

　　三、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

　　1,、餐飲從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢和食品安全知識培訓(xùn),，取得合格證明方可上崗。

　　2,、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識,，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程。從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，穿戴整潔的工作衣帽，不得穿工作服入廁，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi),。

　　3,、遵循科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手,，先用消毒液消毒,，后用流動水沖洗。

　　4,、堅持四勤(勤洗手,、勤剪指甲;勤理發(fā);勤換洗工作衣帽);從業(yè)人員不得涂指甲油、戴戒指等有礙食品安全的首飾,。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙,、吃零食;不挖耳、不揩鼻涕,、不用手直接抓取直接入口食品,。