一項新的隨機對照試驗發(fā)現(xiàn),，每天食用牛油果（鱷梨）的飲食可以提高那些身高和體重被歸類為超重或肥胖的成年人的注意力集中能力,。

伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校的研究人員進行了這項為期12周的研究，研究結(jié)果發(fā)表在《國際心理生理學(xué)雜志》上,。

這項研究的負(fù)責(zé)人,、運動機能學(xué)和社區(qū)衛(wèi)生教授Naiman Khan說:“此前的研究表明，體重超標(biāo)和肥胖的人在老年時認(rèn)知能力下降和癡呆的風(fēng)險更高,?！薄拔覀兏信d趣的是飲食方法是否對認(rèn)知健康有益，尤其是在中年時期,?！?/p>

哈斯鱷梨理事會和美國農(nóng)業(yè)部國家糧食和農(nóng)業(yè)研究所支持這項工作。

鱷梨的葉黃素含量很高,，葉黃素是一種與認(rèn)知功能相關(guān)的飲食成分,。研究報告的第一作者、研究生凱特琳·愛德華茲(Caitlyn Edwards)說,，雖然鱷梨的食用益處已經(jīng)在老年人和兒童中得到了研究,，但還沒有隨機對照試驗研究過它對超重或肥胖成年人的認(rèn)知影響，而70%的美國成年人都屬于這一類,。

在這項新的研究中,，研究人員為84名超重或肥胖的成年人提供了12周的每日膳食。每餐的卡路里和宏量營養(yǎng)素都是一樣的,，但其中一組每天都吃一個新鮮的鱷梨,，而對照組的每餐都不吃鱷梨。

在研究的開始和結(jié)束階段,，參與者完成了三個認(rèn)知測試來衡量注意力和抑制能力,。此外，研究人員測量了參與者血清和視網(wǎng)膜中的葉黃素水平,，這與大腦中的葉黃素濃度有關(guān),。

他們發(fā)現(xiàn)，在一項名為“側(cè)翼任務(wù)”(Flanker task)的認(rèn)知測試中,，飲食中包括鱷梨的參與者的表現(xiàn)有所提高,。“側(cè)翼任務(wù)”衡量的是注意力抑制能力，即即使在注意力分散的情況下也能保持專注于手頭任務(wù)的能力,。然而,，在其他兩項認(rèn)知測試中沒有區(qū)別。

Khan說:“可能是鱷梨中的營養(yǎng)成分在大腦中有一種特殊的作用,，特別支持完成這項任務(wù)的能力,，也可能是它們對某些認(rèn)知能力更有好處?！薄耙灿锌赡?，通過更長期的研究或不同的測試，我們可以看到其他影響,。其他研究也發(fā)現(xiàn)了在其他人群中更廣泛的影響,，所以看到這個人群更具體的好處是很有趣的?！?/p>

另一個出乎意料的發(fā)現(xiàn)是,，雖然吃鱷梨的參與者在研究結(jié)束時葉黃素水平更高，但葉黃素水平的變化與他們的認(rèn)知變化無關(guān),。

 “牛油果還富含纖維和單不飽和脂肪,。有可能這些其他的營養(yǎng)物質(zhì)在我們所看到的認(rèn)知效果中起到了一定的作用，但我們在分析中主要關(guān)注的是葉黃素,?！?Edwards說?！拔磥淼姆治隹赡軙性邝{梨中發(fā)現(xiàn)的其他營養(yǎng)成分,，或鱷梨攝入對其他指標(biāo)的影響，如體重狀況,、炎癥和微生物組的潛在變化,。”

雖然這項研究的重點是鱷梨,，但其他飲食來源的葉黃素,、纖維和不飽和脂肪——如綠葉蔬菜或雞蛋——也有潛在的認(rèn)知和健康益處。研究人員說,，他們的研究表明,，即使其他健康行為保持不變，飲食上的小變化,，比如吃牛油果,，也會對認(rèn)知能力產(chǎn)生可測量的影響。

“我們的使命是給人們提供選擇,。人們可以通過多種方式來優(yōu)化大腦健康,。我們所了解到的是,，牛油果可能是在某些方面具有神經(jīng)保護作用的水果之一,。這項研究為人們從無數(shù)健康食品中選擇一種提供了一些證據(jù),。”

抑制“壞膽固醇”

此前,，來自賓夕法尼亞州立大學(xué)的一項新研究表明,，每天吃一個鱷梨可能有助于抑制“壞膽固醇”。

根據(jù)研究人員的說法,，壞膽固醇指的是氧化的低密度脂蛋白(LDL)和小而稠密的LDL顆粒,。

在一項隨機、對照研究中,，研究人員發(fā)現(xiàn),，在超重或肥胖的成年人中，每天吃一個鱷梨與較低水平的LDL(特別是小而密集的LDL顆粒)和氧化的LDL有關(guān),。

“我們能夠表明,當(dāng)人們把每天一個鱷梨加入到飲食結(jié)構(gòu)中,，比起以前的飲食，他們的小而密集的低密度脂蛋白粒子更少,?！睜I養(yǎng)的特聘教授Penny Kris-Etherton說。他補充道,，小而密集的低密度脂蛋白顆粒尤其有害,，會促進動脈中斑塊形成?！耙虼?，人們應(yīng)該考慮以健康的方式將鱷梨添加到他們的飲食中，比如全麥吐司或蘸蔬菜吃,?！?/p>

具體來說，研究發(fā)現(xiàn),，鱷梨有助于減少被氧化的低密度脂蛋白顆粒,。與氧氣破壞食物的方式相似——比如切開的蘋果一會兒就變成褐色——研究人員說，氧化也對人體有害,。

Kris-Etherton說:“許多研究表明,，氧化是導(dǎo)致癌癥和心臟病等疾病的基礎(chǔ)?！薄拔覀冎?，當(dāng)?shù)兔芏戎鞍最w粒被氧化時，會引發(fā)連鎖反應(yīng),，從而促進動脈粥樣硬化,，即動脈壁上斑塊的積聚。氧化是不好的，所以如果你能通過你吃的食物來幫助保護身體,，那將是非常有益的,。”

以前的研究表明,，牛油果可以幫助降低LDL膽固醇,，但Kris-Etherton和她的同事們很好奇，牛油果是否也可以幫助降低氧化的LDL顆粒,。

研究人員招募了45名超重或肥胖的成年人參與這項研究,。所有參與者在研究開始時都進行了為期兩周的“磨合”飲食。這種飲食方式模仿了美國人的一般飲食方式,，讓所有參與者以類似的營養(yǎng)“基礎(chǔ)”開始研究,。

接下來，每個參與者按照隨機順序完成三種不同的治療飲食,，為期五周,。飲食包括低脂飲食、中等脂肪飲食,，包括每天一個鱷梨的中等脂肪飲食,。不含鱷梨的中等脂肪飲食中添加了額外的健康脂肪，以達(dá)到從鱷梨中獲取的單不飽和脂肪酸的量,。

飲食加入鱷梨五周后,，參與者的氧化LDL膽固醇水平明顯低于研究開始之前或完成低脂和中脂飲食之后的水平。飲食加入鱷梨后,，參與者還具有較高水平的葉黃素（一種抗氧化劑）,。

克里斯·埃瑟頓（Kris-Etherton）表示，被氧化的致密小LDL膽固醇顆粒特別減少了,。

Kris-Etherton說：“當(dāng)你考慮到不良的膽固醇時,，它會被包裝在大小不等的LDL顆粒中?！?“所有的低密度脂蛋白都是不好的,，但是小而稠密的低密度脂蛋白尤其糟糕。一個重要的發(fā)現(xiàn)是,，飲食中包含鱷梨的人氧化的低密度脂蛋白顆粒較少,。葉黃素也更多，這可能是保護低密度脂蛋白不被氧化的生物活性物質(zhì),?！?nbsp;

研究人員補充說，由于不含鱷梨的中脂飲食包含與鱷梨中相同的單不飽和脂肪酸,，因此該水果很可能具有額外的生物活性物質(zhì),，貢獻了鱷梨飲食的益處,。

Kris-Etherton表示，這項研究的結(jié)果發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》上,，未來前景看好,，還有更多的研究要做。

Kris-Etherton說：“對鱷梨的營養(yǎng)研究是一個相對較新的研究領(lǐng)域,，因此，我認(rèn)為我們在了解鱷梨的健康益處方面處于冰山一角,?！?“鱷梨的健康脂肪，類胡蘿卜素（對眼睛健康至關(guān)重要）和其他營養(yǎng)素確實含量很高,。它們是一種營養(yǎng)密集的包裝,，我認(rèn)為我們才剛剛開始學(xué)習(xí)如何改善健康?！?/p>

以環(huán)境為代價

牛油果在全球的受歡迎程度正以前所未有的速度增長,，社交媒體上到處都是它鮮綠色的漂亮照片，純素食者認(rèn)為它們是天然的黃油和鮮奶油,；ins博主對它更是愛不釋手,。

然而有一項研究表明，鱷梨的生長對環(huán)境有害,，因為它會導(dǎo)致森林砍伐,。根據(jù)一個環(huán)境咨詢組織收集的數(shù)據(jù)，普通的鱷梨在你烤面包的過程中也會產(chǎn)生大量的溫室氣體,。

受食品科技公司It’s Fresh!的委托,，美國碳足跡有限公司(Carbon Footprint Ltd.)研究了在智利種植的兩種哈斯鱷梨(Hass avocados)包裝運送到美國消費者手中所需的二氧化碳量。在英國,，鱷梨已經(jīng)發(fā)展成一個價值約2.42億美元的產(chǎn)業(yè),。在種植、運輸和其他確保運輸過程新鮮的過程中,，僅僅兩個中等大小的牛油果就向我們的星球大氣中添加了驚人的846.37克的二氧化碳,。

把這個數(shù)字放到實際情況中來看，這幾乎是一公斤香蕉的兩倍(480克),，是一大杯卡布奇諾的三倍(235克),，是一大杯咖啡或茶的40倍。如此高的二氧化碳含量甚至沒有考慮到這樣一個事實：智利鱷梨是世界上最干渴的水果之一,，生產(chǎn)一磅鱷梨需要近97加侖的灌溉水,。

原文來源：https:///news/2020-03-daily-avocado-consumption-attention-persons.html

https:///news/2019-10-avocado-day-bad-cholesterol-heart.html